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Choux à la crème à la crème pâtissière à la vanille

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Donne environ 40 choux fourrés

Pour cette recette de choux à la crème, si vous n'avez pas de poche à douille sous la main, coupez le dessus avec un couteau dentelé et versez délicatement la crème pâtissière.

Ingrédients

Pâte à Choux

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux de 1"
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 6 gros œufs, température ambiante

Crème Pâtissière et Assemblage

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux de ½"
  • ½ gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • Sucre en poudre (pour saupoudrer)

Équipement spécial

  • Une douille pâtissière de ½" de diamètre et une petite douille étoile ; 2 poches à douille

Préparation de la recette

Pâte à Choux

  • Préchauffer le four à 425˚. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Monter une grande poche à douille avec un embout uni de ½".

  • Chauffer le lait, le beurre, le sucre cristallisé, le sel et ½ tasse d'eau dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant de temps en temps pour faire fondre le beurre. Dès que le beurre est fondu, ajoutez la farine d'un seul coup et remuez avec une cuillère en bois, en prenant soin d'abord d'incorporer, puis vigoureusement, jusqu'à ce que la pâte forme une seule masse. Continuez à remuer, en frappant la pâte contre les côtés de la casserole avec une cuillère, jusqu'à ce que la pâte laisse un film épais au fond de la casserole et se décolle des côtés, environ 3 minutes (l'important ici est de cuire la farine et de sécher la pâte). Transférer dans un bol moyen et laisser reposer 3 minutes.

  • À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger 5 œufs dans la pâte un à la fois, en veillant à incorporer complètement chaque œuf avant d'ajouter le suivant. La pâte aura d'abord l'air cassée, puis homogénéisée. La texture finale doit être lisse, brillante et quelque peu extensible.

  • Verser la pâte dans la poche à douille préparée. En tenant le sac à un angle de sorte que la pointe touche juste la plaque à pâtisserie préparée d'un côté, commencez doucement à presser la pâte. Sans déplacer la pointe (cela vous aidera à faire un cercle parfait), étalez la pâte jusqu'à ce que vous ayez un rond de 1½" (vous pouvez tracer des cercles au dos du parchemin pour plus de précision). Répétez, en échelonnant les tours et en espaçant de 2".

  • Battre le reste de l'œuf dans un petit bol jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces et badigeonner légèrement le dessus de la pâte. Cuire au four 15 minutes, puis baisser le feu à 350˚. Continuez à cuire jusqu'à ce que les choux soient entièrement dorés et sonnent creux lorsque vous tapotez sur le fond, 15 à 20 minutes.

  • Retirer les chouquettes du four; éteindre le four. Percez un petit trou dans le fond de chaque feuilleté avec un couteau d'office et placez, le trou vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Remettre dans le four encore chaud en soutenant la porte ouverte avec une cuillère en bois. Laisser sécher et refroidir 30 à 35 minutes.

  • Avancez : La pâte peut être préparée 1 jour à l'avance. Transférer dans une poche à douille et réfrigérer.

Crème Pâtissière et Assemblage

  • Mettre le lait, le beurre et le sel dans une casserole moyenne, puis gratter les graines et la gousse de vanille. Porter à ébullition à feu moyen.

  • Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre granulé dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient très pâles et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter la fécule de maïs en fouettant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches et poudreuses. En fouettant constamment, ajouter graduellement le mélange de lait chaud au mélange d'œufs. Remettre dans la casserole et cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit épais et tienne les marques du fouet, environ 2 minutes.

  • Placez un tamis à mailles fines sur un bol moyen. Passer la crème pâtissière au tamis dans un bol. Couvrir de plastique en appuyant directement sur la surface; réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 2 heures.

  • Montez une autre grande poche à douille avec une douille en étoile. Transférer la crème pâtissière réfrigérée dans le sac. En travaillant un à un, répartissez délicatement la crème pâtissière dans les choux pour les remplir. Saupoudrer de sucre en poudre. Les choux commenceront à devenir détrempés dès qu'ils seront remplis, alors attendez juste avant de servir pour ajouter de la crème pâtissière.

  • Avancez : La crème pâtissière peut être préparée 3 jours à l'avance. Transférer dans une poche à douille et réfrigérer.

Section des critiquesGrande recette! J'ai fait la crème la veille et l'ai refroidie une nuit au réfrigérateur, puis les chouquettes le lendemain. C'était ma première fois, et j'étais un peu intimidé à cause de ce que j'avais vu sur GBBO, alors j'ai fait beaucoup de recherches supplémentaires au préalable. Très heureux pour cela, car j'ai fini par n'utiliser que trois des cinq œufs recommandés pour faire la pâte à pâtisserie. Je me suis tellement amusé à les faire, et c'était une belle distraction de l'état du monde en ce moment. C'est apaisant de créer quelque chose au milieu de cette apocalypse.HalliepsLos Angeles22/03/20

Choux à la crème fourrés à la crème à la vanille

Les choux à la crème fourrés à la crème à la vanille sont de délicieuses pâtisseries maison qui conviennent à toutes les occasions et impressionneront à coup sûr vos invités. Ces choux à la crème sont faits de pâte à tarte maison et fourrés de crème anglaise à la vanille française. Pour compléter ces délicieuses friandises, cette recette comprend également des instructions pour la sauce au chocolat maison. La sauce sucrée et riche est la touche finale parfaite pour ces pâtisseries. La prochaine fois que vous attendez de la compagnie, montrez vos talents de pâtissier en essayant cette recette de choux à la crème maison

Ingrédients

  • Pour la pâte
  • 1 tasse d'eau
  • 1 bâton de beurre
  • 1 tasse de farine tout usage
  • pincée de sel
  • 1 tasse d'œufs (environ 4 gros œufs)
  • Pour le remplissage
  • 1 paquet (3,4 onces) de mélange de pouding instantané à la vanille française, plus les ingrédients demandés sur le paquet de pouding
  • 1 contenant (8 onces) de garniture fouettée
  • Pour la garniture de sauce au chocolat
  • 3/4 tasse de lait
  • 1/4 tasse de beurre, température ambiante
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cacao en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de vanille

Instructions

Mélanger l'eau et le beurre dans une casserole à fond épais de 4 pintes et porter à ébullition. Une fois le beurre complètement fondu, ajoutez la farine et remuez à volonté, puis continuez à remuer à feu moyen pendant 2 minutes. Il est important de le faire cuire pendant 2 minutes entières pour que la farine cuise complètement. La pâte va coller aux parois du moule puis former une boule en remuant et en cuisant.

Au bout de 2 minutes, retirer du feu et placer la pâte dans le bol d'un batteur électrique. Laisser refroidir environ 5 minutes. Ensuite, avec la machine fonctionnant à basse température, ajoutez le sel et les œufs un à la fois avec un temps entre chaque ajout. La pâte changera d'apparence, passant d'œufs brouillés à une pâte brillante. Continuez à battre pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il se détache du fond ou des côtés du bol.

Placer la pâte dans une poche à douille avec un embout ou dans un sac à fermeture éclair et couper sur un coin. Pressez le sac de pâte en monticules pour les choux à la crème ou en bandes de 4 pouces de long pour les éclairs.

Préchauffer le four à 425 degrés F et cuire 12 à 15 minutes pour des choux à la crème ou des éclairs (selon la taille). Les sommets ne doivent plus avoir l'air mouillés et ils doivent être légèrement dorés.

Retirez le plat du four et éteignez le four. À l'aide d'un couteau d'office, percez un trou dans chaque chou à la crème pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Remettez la casserole au four avec le feu éteint, laissez la porte entrouverte et laissez refroidir à température ambiante.

Faire le pudding selon les instructions sur l'emballage et réfrigérer. Peut être utilisé immédiatement ou réfrigéré, couvert jusqu'à un jour avant d'assembler le gâteau. Décongeler la garniture fouettée au réfrigérateur pendant 4 heures avant d'assembler le gâteau.

Verser la garniture pour pudding à la vanille dans une poche à douille munie d'un embout uni ou étoilé de 2,5 cm. Insérez la pointe dans le même trou que vous avez fait avec le couteau à la sortie des choux du four. Remplir les choux et servir immédiatement, arrosé de sauce au chocolat. Si vous ne servez pas immédiatement, gardez les choux à découvert au réfrigérateur jusqu'à 5 heures (les couvrir hermétiquement les fera ramollir).

Dans une casserole de 1 litre à feu moyen-élevé, mélanger le lait, le beurre et le sel et porter à ébullition. Mélanger le sucre et la poudre de cacao et remuer pour éliminer les grumeaux, puis ajouter dans la casserole et continuer à remuer avec un fouet jusqu'à ébullition et épaississement, au moins 2 minutes.

Le mélange doit recouvrir le dos d'une cuillère une fois épaissi. Il continuera à s'épaissir en refroidissant.

Retirer la sauce au chocolat dans un petit bol, couvrir et réfrigérer 1 heure avant de l'utiliser. La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Amener à température ambiante et remuer avant utilisation.

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Est-ce juste du sucre brun ou le sucre granulé que vous demandez dans une tasse de sucre ? Les choux à la crème ne sont que l'un de ces desserts raffinés que vous pouvez habiller ou laisser seuls et tout le monde va ooh et ahh lorsque vous les sortez et les placez sur la table devant eux pour les manger. Je peux me voir avec quelques copines les avoir comme un régal après un week-end ensemble. J'adorerais les avoir avec des amis.

Ceux-ci ont l'air si délicieux et amusants à faire à la maison! La garniture à la crème à la vanille est super décadente.

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Choux à la crème à la crème pâtissière à la vanille

De délicats choux fourrés de crème pâtissière à la vanille. Plus facile que vous ne le pensez !

Ingrédients

  • POUR LES SOUFFLÉS À LA CRÈME :
  • 1 tasse d'eau
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 & frac14 tasse de farine de blé entier ou tout usage
  • 4 oeufs entiers
  • _____
  • POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE :
  • ⅓ tasses de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 4 jaunes d'oeufs entiers
  • 1-⅓ tasse de lait
  • 1 gousse de vanille entière

Préparation

Préchauffer le four à 425F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou d'une plaque à pâtisserie en silicone.

Mettre l'eau, le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine et remuez vigoureusement. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange forme une boule qui ne se sépare pas, environ 20 secondes.

Retirer du feu et laisser refroidir environ 5 à 10 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chacun et jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Déposez des cuillères à soupe combles de pâte à environ 2 pouces d'intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée. Ou transférez la pâte dans une poche à douille avec une pointe ronde et formez des cercles d'environ 2 pouces de diamètre et d'environ 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie. Arrondissez les sommets avec votre doigt, afin que le sommet ne soit pas « pointu », sinon la pointe deviendra trop brune.

Cuire les choux pendant environ 11-12 minutes à 425F pour les moyennes (pour les petits 10-11 minutes à 425F). Ensuite, réduisez la température à 375 F et faites cuire pendant 6 à 8 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Éteignez le four et ouvrez la porte entrouverte et laissez les choux à la crème refroidir à l'intérieur pendant 20 à 30 minutes. Sortez les choux à la crème du four.

Laissez refroidir complètement les choux à la crème avant de les couper en deux et de les remplir de crème désirée.

Vous pouvez les remplir de crème fouettée simple et de fraises, ou faire ma garniture à la crème pâtissière à la vanille.

Battre les quatre premiers ingrédients de la crème pâtissière dans un bol/un batteur sur socle à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune pâle, environ 2 minutes.

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, porter le lait et la gousse de vanille à ébullition. Retirez ensuite du feu et retirez la gousse de vanille.

Verser graduellement 1/3 du lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant pour combiner. Grattez ensuite le mélange d'œufs dans la casserole avec le reste du lait chaud et faites cuire à feu doux à moyen, en fouettant constamment et en raclant le fond et les coins de la casserole pour éviter de brûler, jusqu'à ce que la crème épaississe et bouillonne légèrement. Continuer la cuisson en fouettant encore une minute environ.

À l'aide d'une spatule propre, racler la crème pâtissière dans un bol. Couvrir la surface de la crème avec du papier ciré ou du papier sulfurisé, ou une pellicule de plastique, afin d'éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir la crème pâtissière, puis réfrigérer jusqu'à deux jours.

Lorsque vous êtes prêt à servir, étalez ou déposez la garniture sur la moitié inférieure du chou à la crème, puis recouvrez avec la moitié supérieure du chou à la crème. Une fois rempli, réservez au frais jusqu'au moment de servir.


Comment faire des choux à la crème

Pour la crème pâtissière :
Dans un grand bol, fouetter 1/4 tasse de lait, la fécule de maïs, la farine et les jaunes d'œufs. Mettre de côté.

Mélanger les 2 3/4 tasses de lait restantes, le sucre et le sel dans une casserole moyenne. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Ajouter les graines et la gousse de vanille dans la poêle. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Retirer du feu.

Incorporer graduellement environ la moitié du mélange de lait chaud au mélange de jaunes d'œufs. Remettre le mélange d'œufs dans la poêle. Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Faire bouillir pendant 30 secondes puis retirer du feu.

Verser le mélange à travers une passoire fine placée au-dessus d'un bol. Une fois la crème passée au tamis, incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et combiné.

Presser un morceau de pellicule plastique directement sur la surface de la crème et réfrigérer jusqu'à refroidissement, plusieurs heures. Fouetter avant utilisation.

Pour les coques de choux à la crème (pâte à choux) :
Préchauffer le four à 425ºF. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans une casserole moyenne, chauffer l'eau, le beurre et le sel jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition à feu moyen-vif. Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois. Une fois que toute la farine est incorporée, remettre la casserole sur feu moyen-élevé. Remuer continuellement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante et se décolle des bords du moule.

Mettre la pâte dans le bol d'un batteur électrique et laisser refroidir 5 minutes. Incorporer les œufs un à un en raclant les parois et le fond du bol à chaque fois. Battre jusqu'à ce que l'œuf soit complètement incorporé. Après le troisième œuf, le mélange commencera à avoir l'air mousseux une fois battu. Avant d'ajouter le quatrième œuf, vérifiez la pâte. Soulevez une spatule en silicone avec la pâte au-dessus du bol. Si la pâte pend à la spatule en forme de V, il n'est pas nécessaire d'ajouter l'œuf final. Sinon, ajoutez l'œuf et battez jusqu'à consistance mousseuse.

Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'un embout rond de 1/2 pouce. Répartir la pâte en 12 ronds sur la plaque à biscuits préparée. Avec un doigt humide, appuyez sur les pics sur le dessus.

Cuire au four pendant 15 minutes, puis baisser le feu à 350ºF et cuire encore 15 minutes. La pâte doit avoir gonflé et gonflé. Éteindre le four, ouvrir la porte et laisser reposer les choux au four pendant 20 minutes.

Sortir les choux du four, les décoller délicatement de la plaque et les placer sur une grille de refroidissement. Percez le côté de chacun avec un couteau d'office pour permettre à la vapeur de s'échapper. Laisser refroidir complètement avant de remplir.

Pour la chantilly sucrée :
Fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le sucre et continuer à fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes.

Pour assembler les choux à la crème :
Fouettez la crème pâtissière refroidie. Incorporer la crème fouettée jusqu'à homogénéité. Mettre la crème dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoile.

Couper les choux à la crème en deux. Pocher généreusement la crème sur la moitié inférieure. Placer la moitié supérieure sur la crème. Saupoudrer de sucre en poudre. (Alternativement, versez la crème dans la coquille coupée.)

Mieux servis peu de temps après le remplissage, les choux à la crème peuvent être conservés au réfrigérateur. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.


Choux à la crème classiques

Je n'ai jamais rencontré quelqu'un qui n'aime pas les choux à la crème, et si vous ne les avez jamais préparés vous-même auparavant, cette recette de choux à la crème classiques est un excellent point de départ.

Pendant longtemps, j'ai été intimidé par les choux à la crème. Je pensais qu'ils seraient difficiles et prendraient du temps. Quand j'ai finalement essayé, j'ai appris qu'ils sont en fait assez rapides et faciles à faire.

Disons simplement que j'ai été agréablement surpris. Les choux à la crème sont maintenant l'un de mes desserts rapides préférés à concocter lorsque je veux impressionner la compagnie ou simplement me livrer à quelque chose d'un peu fantaisiste.

La pâte est simplement du beurre, de l'eau, de la farine, du sel et des œufs, toutes les choses que vous avez probablement sous la main en ce moment même.

La méthode est cependant un peu différente. Au lieu de tout mélanger dans un mixeur, commencez par faire bouillir l'eau et le beurre, puis ajoutez la farine. Cela semble totalement bizarre, mais ça marche !

Dans la dernière étape, vous transférez la pâte dans un mélangeur et ajoutez les œufs un à la fois. Je suis sûr qu'il y a une science fascinante derrière tout le processus, mais le résultat est absolument incroyable !

Bien sûr, les possibilités sont assez infinies en ce qui concerne les garnitures. J'ai inclus une recette pour une crème pâtissière "cheater" à base de pudding instantané, mais ne vous limitez pas à cela.

Vous pouvez même faire des choux à la crème salés, avec des garnitures comme une salade aux œufs, car il n'y a en fait pas de sucre dans le chou lui-même.

Dire que ma famille aime cette délicieuse petite pâtisserie française est un énorme euphémisme. Chaque fois que je prépare ces choux à la crème classiques, ils disparaissent en quelques heures.


RECETTE PARFAITE DE SOUFFLES A LA CREME PÂTISSERIE

J'adore les choux à la crème, surtout lorsqu'ils sont remplis de crème à la vanille, j'ai donc décidé d'essayer cette recette aujourd'hui! Les choux à la crème sont essentiellement des pâtés à choux, une pâte légère que vous pouvez utiliser pour préparer des profiteroles, des éclairs, des choux à la crème et même des churros. C'est génial ?

Après ma deuxième tentative, j'ai enfin réussi à faire les recettes parfaites. Bien qu'elles ne soient pas si difficiles à préparer, cette recette , vous montre l'astuce pour faire lever les choux à la crème, car vous aurez besoin d'une poche où remplir la crème.

Comme mentionné ci-dessus, j'utilise également cette recette pour préparer des churros ! Ainsi, la seule différence est que les churros sont frits et que les feuilletés sont cuits au four !

Quel est le secret des choux à la crème parfaits ?

Lorsque l'eau, le beurre et la farine sont mélangés, la pâte doit être transférée dans un bol, puis laissée refroidir légèrement pendant 3 min avant d'ajouter les œufs. Les œufs sont l'ingrédient le plus important, car ils aident à réaliser les belles poches pour la garniture à placer.

Puis-je remplir les choux à la crème juste avec de la crème à la vanille ?

Il existe de nombreuses garnitures différentes pour les choux à la crème. Vous pouvez remplir le chou à la crème avec n'importe quelle crème. Par exemple, si vous souhaitez préparer des profiteroles, vous pouvez les remplir de crème au chocolat ou de chantilly.

Y a-t-il une différence entre les choux à la crème et les profiteroles ?

Non, c'est la même pâte, le pâté à choux. Vous pouvez même faire des éclairs avec cette recette ou des churros si vous préférez.


Puis-je conserver les choux à la crème avant de les remplir ?

Vous ne voulez pas conserver les choux à la crème au réfrigérateur plus d'une heure car cela peut les faire ramollir. Si vous prévoyez de les préparer à l'avance et de les remplir plus tard, conservez-les à température ambiante jusqu'à 24 heures.


Rouleaux à la crème et pâte à choux faits dans une machine à pain rapide

Rouleaux à la crème avec pâte à choux fabriqués dans une machine à pain. La pâte à choux que nous préparons est un peu plus fine que la recette originale, alors utilisez un peu moins de farine à gâteau et tout l'œuf. Étaler le mélange de pâte à choux sur le dessus des rouleaux de crème à l'aide d'une spatule. Garnir les rouleaux de crème de sucre nib si vous le souhaitez, ou les laisser nature.

Commençons par faire de la crème pâtissière. Vous pouvez utiliser votre recette de crème pâtissière préférée dans votre arsenal, mais j'aime beaucoup cette recette, donc si vous essayez toujours diverses recettes de crème pâtissière, je vous suggère fortement d'essayer celle-ci. En fait, j'ai fait la crème pâtissière un jour à l'avance, mais si vous voulez faire l'intégralité de la recette en une journée, je vous suggère de commencer la.

Vous pouvez faire de délicieuses recettes de pain en utilisant du blé entier. Avec généralement la combinaison parfaite d'ingrédients, vous apprécierez sûrement de mordre à pleines dents dans un pain savoureux et nutritif. Découvrez ces excellents ingrédients à ajouter à votre menu de pain de blé entier.

La pâte à choux que nous préparons est un peu plus fine que la recette originale, alors utilisez un peu moins de farine à gâteau et tout l'œuf. Étaler le mélange de pâte à choux sur le dessus des rouleaux de crème à l'aide d'une spatule. Garnir les rouleaux de crème de sucre nib si vous le souhaitez, ou les laisser nature.

Essayez de faire du pain aux carottes au riz entier ou du pain aux courgettes pour la délicatesse ou le petit-déjeuner. Râpez le légume associé à votre choix et ajoutez-le à la pâte.

Pour commencer avec cette recette particulière, nous devons préparer quelques ingrédients. Vous pouvez réaliser des roulés à la crème et de la pâte à choux à la machine à pain avec 14 ingrédients et 10 étapes. Voici comment vous le cuisinez. Rouleaux à la crème avec pâte à choux fabriqués dans une machine à pain

Ingrédients nécessaires pour réaliser : Rouleaux à la crème et pâte à choux en machine à pain :

  1. Obtenez 1 du double de la recette ○Crème à la crème.
  2. Obtenez de la pâte à pain.
  3. Obtenez 200 grammes de farine Bread (forte).
  4. Obtenez 20 grammes de □Sugar.
  5. Prenez 3 grammes de Sel.
  6. Préparez 20 grammes de □Margarine.
  7. Préparez 20 grammes de + 130 grammes □Lait écrémé en poudre + eau.
  8. Préparez 3 grammes de Levure sèche.
  9. Préparez la pâte à choux.
  10. Obtenez 40 grammes de ■Water.
  11. Obtenez 20 grammes d'huile ■ végétale.
  12. Obtenez 1 pincée de ■Sel.
  13. Obtenez 20 grammes de farine à gâteau.
  14. Préparez 1 œuf (moyen).

C'est l'un de mes desserts préférés. Quoi de mieux lorsque vous mordez la bouffée douce et légère et que la garniture crémeuse et crémeuse froide suinte et fond en y. Les choux à la crème utilisent de la pâte à choux et cela les rend étonnants, légers et aérés, fourrés d'une crème sucrée à la vanille. Vous pouvez acheter la pâtisserie mais la faire vous-même est infiniment meilleure.

Instructions pour faire des rouleaux à la crème avec de la pâte à choux fabriqués dans une machine à pain :

  1. Pour faire la crème : préparez la crème pâtissière au micro-ondes Kikomoe, en doublant la recette. Divisez la crème pâtissière en 8 portions d'environ 1 cuillère à soupe chacune. Emballer individuellement avec du film alimentaire et réfrigérer au réfrigérateur ou au congélateur.
  2. Pour faire la pâte à pain : ajoutez tous les ingrédients de la pâte à pain dans la machine à pain et lancez le cycle pâte.
  3. Une fois la pâte prête, sortez-la de la machine à pain et divisez-la en 8 portions. Former des boules de pâte et laisser reposer 10 à 15 minutes. Si la pâte est collante, essayez de la saupoudrer d'un peu de farine..
  4. Pour façonner le pain : placez les boules jointives et étalez-les en forme ovale. Placez la crème pâtissière que vous avez préparée à l'étape 1 sur la pâte. Étaler la pâte plus gros que sur la photo et étaler la crème plus loin de chaque côté.
  5. Replier la pâte et pincer les bords bien fermés. Si vous avez de la crème sur les mains, assurez-vous de l'essuyer avant de refermer la pâte.
  6. Disposez les rouleaux de crème sans couture sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Couvrir sans serrer d'un film alimentaire et faire lever une deuxième fois au four sur la position de levage pendant 15 minutes. Pendant que les roulés à la crème fermentent, préparez les ingrédients de la pâte à choux.
  7. Réalisez la pâte à choux. Une fois la pâte levée une seconde fois, commencez à préchauffer le four à 200°C. Continuez à lever la pâte sur le dessus du four pendant qu'il chauffe. Préparez la pâte à choux en utilisant la recette de choux à la crème Poku-chan à l'huile végétale et 1 œuf. https://cookpad.com/us/recipes/148106-cream-puffs-with-vegetable-oil-and-one-egg.
  8. La pâte à choux que nous préparons est un peu plus fine que la recette originale, alors utilisez un peu moins de farine à gâteau et tout l'œuf.
  9. Étaler le mélange de pâte à choux sur le dessus des rouleaux de crème à l'aide d'une spatule. Garnissez les rouleaux de crème de sucre nib si vous le souhaitez, ou laissez-les nature.
  10. Enfournez 15 minutes à 200°C. Refroidir sur une grille et décorer d'une pincée de sucre de canne si vous le souhaitez.

La crème à la vanille est en un mot incroyable. Pour faire des choux à la crème, vous commencez par créer un type de pâte appelée "choux." La pâte à choux est la pâte au beurre légère classique à laquelle vous pensez dans de nombreux desserts français. Il est composé uniquement de beurre, de farine, d'œufs et d'eau et, contrairement à d'autres types de pâte, ne contient aucun agent levant. La pâte à choux n'est pas si difficile à faire, mais elle nécessite les bonnes techniques. Il y aura également plus de place pour la délicieuse garniture à la crème pâtissière.

Pour quelque chose d'extra unique, ajoutez des pépites de chocolat mi-sucré à la recette. C'est un excellent moyen efficace de faire plaisir aux enfants en mangeant des légumes, même lorsqu'ils sont sur le pain. Les enfants ou même les adultes avec un émail doux ne résisteront jamais aux chocolats, essayez donc de produire du pain de blé entier en utilisant ces matériaux. Rouleaux à la crème avec pâte à choux fabriqués dans une machine à pain


Recette de choux à la crème et crème pâtissière

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portion : 1 chou à la crème (140 g)
Calories : 230 Calories

Ingrédients

Les directions

Crème pâtissière

Pour préparer la crème pâtissière : Dans un bol moyen, battre le mélange de sucre de canne Truvia, la farine, le sel et les jaunes d'œufs à grande vitesse jusqu'à consistance épaisse et jaune pâle, environ 2 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une casserole moyenne à feu moyen et porter à ébullition.

Tout en mélangeant à basse vitesse, versez progressivement le lait chaud dans le mélange d'œufs. Remettre le mélange dans la casserole et cuire en fouettant constamment pour éviter de brûler. Continuez à chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner, puis continuez la cuisson et fouettez pendant environ 30 secondes pour bien cuire les œufs.

Transférer la crème pâtissière cuite dans un bol propre et incorporer la vanille. Couvrir la surface de la crème pâtissière d'une pellicule plastique ou de papier sulfurisé pour éviter qu'une peau se forme. Refroidir au réfrigérateur.

Coquilles Pâtissières

Préchauffer le four à 425 °F. Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie (ou tapisser de papier parchemin).

Mélanger l'eau, le beurre et le sel dans une casserole de taille moyenne pour faire fondre le beurre et porter à ébullition.

Retirez la casserole du feu. Ajouter la farine d'un coup et remuer vigoureusement.

Remettre la casserole sur le brûleur et cuire à feu moyen en remuant continuellement pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange devienne lisse, forme une pâte et se détache des parois de la casserole.

Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir pendant 5 à 10 minutes.

Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Battre chaque œuf pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante et épaissie.

Répartir des cuillères à soupe généreusement remplies de pâte en 12 monticules sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d'environ 3 pouces.

Cuire les coquilles au four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 350 °F et cuire pendant 20-25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pâtisseries soient d'un brun doré moyen. Les choux se dégonfleront s'ils sont retirés du four avant qu'ils ne soient complètement cuits.

Sortez les choux du four et transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Utilisez un couteau dentelé pour couper le quart supérieur de chaque bouffée. Appuyez sur la pâte molle cuite à l'intérieur de chaque coquille avec vos doigts.

Mélanger la garniture à la crème pâtissière, puis remplir les moitiés inférieures des coques. Remplacez les dessus et garnissez d'un saupoudrage de mélange de sucre de canne Truvia en poudre et servez.**


Choux à la crème classiques à la crème pâtissière

Choux à la crème ou profiteroles ? Lequel préférez-vous les appeler ?

Qu'il s'agisse de parcourir le Web ou de nombreux livres de cuisine, les blogueurs gastronomiques chevronnés et les chefs renommés ont utilisé les deux termes de manière interchangeable. En fin de compte, je me range du côté des profiteroles, ce sont des choux à la crème glacée mangés froids alors que les choux à la crème peuvent être remplis de n'importe quoi d'autre et mangés chauds ou à température ambiante. Quoi qu'il en soit, les deux sont toujours de délicieuses bouffées de bonheur !

Il y a quelques années, j'ai eu ça pour la première fois après un dîner entre amis. Mon ami a sorti un pot de profiteroles et n'y pensant pas beaucoup, j'en ai mis un dans ma bouche et à ma grande surprise, j'étais accro ! J'en ai eu un autre alors, je me suis dit, “ok 1 de plus.” Puis c'était le, “ok c'est le dernier.” La prochaine chose que je savais, j'en avais environ 10 ! Ils SONT addictifs.

Depuis lors, je voulais les fabriquer moi-même, mais je doutais un peu que cela aboutirait. Entendre les mots “pâte à choux” semblait difficile. Laissez-moi vous dire que j'avais tort.

Qu'est-ce que la Pâte à Choux ?

Pâte à choux est simplement français pour pâte feuilletée à la crème et c'est beaucoup plus facile à faire que ça sonne. Il contient quatre ingrédients principaux, de la farine, des œufs, du beurre et de l'eau/du lait. Il y a peu d'étapes impliquées dans la cuisson de la pâte, mais avec quelques minutes de quelques brassages, la pâte se forme comme par magie d'elle-même.

Une fois cuite, la pâte à choux deviendra une pâte feuilletée avec une coquille croustillante et délicate d'un centre presque creux avec parfois une fine couche d'une toile semblable à une crème pâtissière juste sous la coquille. Cette pâtisserie est à la base des sucreries comme les éclairs et les profiteroles ainsi que des gougères salées qui sont typiquement faites avec du fromage.

Comment faire de la Pâte à Choux ?

Il existe plusieurs façons de faire une pâte feuilletée à la crème. Certains préfèrent faire le mélange à l'aide d'une simple cuillère, ce qui peut éviter le lavage d'un autre bol, tandis que d'autres peuvent utiliser le robot culinaire ou un mélangeur électrique. J'ai choisi ce dernier mais vous pouvez certainement obtenir les mêmes résultats quel que soit votre choix. Vous trouverez ci-dessous un aperçu rapide de la façon de faire de la pâte feuilletée à la crème. Des instructions supplémentaires peuvent être trouvées dans la fiche de recette ci-dessous.

  • Une fois que les plaques à pâtisserie sont préparées et que le four est allumé, vous voulez mélanger l'eau et le beurre jusqu'à ébullition. Retirer du feu et incorporer la farine. Continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la purée de pommes de terre sèche. (Voir l'image de gauche ci-dessous)
  • Remettre le mélange de farine sur la cuisinière à feu doux. À l'aide du dos d'une cuillère en bois ou d'une spatule en caoutchouc, étalez la pâte autour pour vous assurer que la chaleur cuit uniformément. Après environ 3 minutes, la “purée de pommes de terre sèche” aura l'air humide et aura un léger aspect sableux. (Voir l'image de droite ci-dessous)
  • Transférer la pâte dans le bol d'un batteur sur socle et ajouter les œufs en un filet constant tout en mélangeant continuellement. Si vous faites cette étape à la main, ajoutez 1 œuf à la fois dans la casserole et mélangez bien avant chaque ajout. La pâte devrait maintenant devenir une crème jaunâtre comme le montre la 3ème image ci-dessous.
  • Transférer la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde. Pour éviter les pics avec des taches brun foncé sur le dessus des pâtisseries, utilisez le dos d'une cuillère (ou le bout du doigt) trempé dans de l'eau froide pour lisser les monticules. Assurez-vous que les monticules sont espacés d'environ 2 pouces pour permettre à la chaleur de circuler autour de chacun. Voir les 2 dernières images ci-dessous.

Étape 9 après avoir mélangé les œufs.

Parce qu'il n'y a pas d'agent levant utilisé dans cette recette, il est important de cuire les pâtisseries initialement à haute température pour permettre à un souffle de chaleur d'entrer au centre des monticules et de faire monter la vapeur de l'intérieur. Assurez-vous de ne pas ouvrir la porte car cela pourrait faire dégonfler les choux à la crème.

Après la cuisson, il est sage de libérer la vapeur en faisant une fente sur les côtés. Si ce n'est pas fait, l'intérieur du chou à la crème pourrait entraîner une texture détrempée indésirable.

Dans cette recette, notez que j'ai commencé par créer la crème pâtissière en premier. Ceci est intentionnel car la garniture à la crème peut prendre 1 à 2 heures pour durcir. Enfin, la ganache a été faite. Vous pouvez opter pour une sauce au chocolat qui a un coulis plus fin ou simplement utiliser du sucre en poudre.

Comme toujours, si vous réalisez cette recette, veuillez laisser un commentaire ci-dessous et/ou noter la recette. J'aime savoir ce que vous avez fait illumine ma journée ! Si vous postez sur Instagram, n'oubliez pas de me taguer @urbanbakes aussi !



Commentaires:

  1. Malat

    Oui c'est le cas...

  2. Manuelo

    Naturellement, merci pour leur aide dans cette affaire.

  3. Leonore

    Je veux dire que tu as tort. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  4. Chaz

    Vous donnez plus d'informations.



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