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Le vigneron de Paso Robles, Kevin Sass, est toujours à la recherche du tonneau parfait

Le vigneron de Paso Robles, Kevin Sass, est toujours à la recherche du tonneau parfait


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Quand j'ai commencé à boire du vin, je ne pouvais pas faire la différence entre un chardonnay vieilli dans un fût de chêne français parfaitement carbonisé et un vieilli dans une boîte. En cours de route, il y a eu des cours, des livres, des visites de vignobles et toutes sortes d'expériences d'apprentissage pratiques. Lentement, j'ai développé un niveau d'appréciation pour ces barils légendaires.

Une explication rapide serait que le vieillissement du vin dans des fûts de chêne carbonisés lui permet de développer des saveurs de pain grillé, de noix, d'épices et de fumée, tandis que les vins qui échappent aux étreintes des fûts ont des saveurs plus pures, fraîches et fruitées. Le chêne français est subtil et confère une finale complexe, qui aide à adoucir les tanins d'un vin. Le chêne américain est plus robuste et crée un vin crémeux et beurré avec de fortes notes de vanille. Mais allons plus loin…

Lors d'un bref séjour récent à Halter Ranch Vineyard and Winery à Paso Robles, en Californie, j'ai eu la chance de visiter les caves de la cave, où le vigneron Kevin Sass a entrepris une petite expérience : il a mis le même cabernet sauvignon 2012 dans un variété de barriques différentes, françaises et américaines. Nous avons pu essayer quatre échantillons de cabernet sur trois barriques françaises et une américaine. Le vin de chêne américain avait des notes de plomb qui se présentaient sous forme de copeaux de crayon au nez avec des notes de mûre et de cacao presque audacieuses. Cet échantillon était le moins préféré du groupe. Les échantillons de chêne français étaient semblables les uns aux autres, avec des différences délicates. Si le nez est resté le même, c'est la finale complexe qui a permis à ces vins de se démarquer. La décision fut unanime : les barriques de la Tonnellerie Taransaud à Cognac, à chauffe moyenne (quantité de carbonisation du bois au feu de bois), offraient les vins les plus gourmands, corsés et complexes.

Si Sass est un fan de Taransaud, il explique que cette expérimentation (qui est réalisée annuellement) permet de déterminer quel chêne se marie le mieux avec quel vin. Sass a clairement indiqué que la popularité de la marque n'est jamais un facteur dans le choix d'un baril. Une marque particulière (ou variété de chêne ; voir ci-dessous) peut être populaire auprès des autres vignerons au cours d'une saison donnée, mais Sass ne choisira pas nécessairement ce baril à moins qu'il ne donne le meilleur vin de ses expérimentations. Il reconnaît que prendre ces décisions chaque année peut être laborieux et coûteux, ajoutant qu'il achète souvent des centaines de barils en France à grands frais. Après qu'ils aient été utilisés une fois, il ne peut les vendre qu'à perte ou simplement les donner. Lorsque Sass a obtenu des résultats décevants avec certains barils, les représentants des ventes lui suggèrent rapidement de demander un niveau de pain grillé différent lors de sa prochaine commande, mais Sass prétend que ce n'est jamais le pain grillé, c'est le chêne lui-même.

Les fûts de chêne français, comme celui de Taransaud, sont généralement fabriqués à partir de bois cultivé dans l'une des cinq forêts de chênes de France : Limousin, Nevers, Tronçais, Allier ou Vosges. Chaque forêt produit des arbres aux arômes et saveurs distinctifs, à tel point que certains connaisseurs peuvent identifier la forêt en dégustant le vin. Les tonneliers sont capables d'assembler différents types de chêne blanc ou foncé, créant de subtiles différences de caractère pour chaque vignoble auquel ils vendent. De même, certains barils sont légèrement grillés, certains à un degré moyen, certains fortement, tandis que d'autres ne sont pas du tout carbonisés.

Le chêne américain est légèrement moins cher, car il est cultivé dans plusieurs grandes forêts dans des régions allant de la Californie et de l'Oregon au Minnesota et même au Vermont. Pour cette raison, il a tendance à être plus fréquent dans les vignobles américains. Dans ce cas, les arbres sont généralement du chêne blanc et ont tendance à produire des saveurs plus agressives que leurs homologues français. Les vignerons réutiliseront souvent les barils américains pour minimiser les notes de vanille audacieuses originales qu'offre un baril américain lorsqu'il est neuf.

Le chêne, le pain grillé, les barriques et le processus de vieillissement contribuent tous au profil aromatique du vin. Mais, alors que de nombreux vignerons diront que le vieillissement en fûts est essentiel pour produire un vin complexe, ce n'est certainement pas essentiel. Pendant des années, ma mère a refusé de boire du chardonnay, affirmant que le "boisé" du vin la faisait éternuer. Puis je lui ai fait découvrir du chardonnay non boisé, élevé en cuves inox au lieu de fûts de chêne. Elle a arrêté d'éternuer et a commencé à boire du chardonnay.


Firestone Walker XXIV Anniversary Ale est en route

Chaque année, de nombreux amateurs de bière artisanale attendent avec impatience l'arrivée de la bière anniversaire de la Firestone Walker Brewing Company. Toujours créée à partir d'un mélange complexe d'autres Firestone Walker Ales, elle est différente chaque année et toujours délicieuse.

Le mélange de cette année est terminé et la Firestone Walker XXIV Anniversary Ale devrait arriver sur le marché de Seattle d'ici la semaine prochaine.

Voici les détails de Firestone Walker Brewing Company :

Les brasseurs collaborent avec les vignerons locaux pour créer une bière anniversaire annuelle

Paso Robles, Californie: En une année pas comme les autres, Firestone Walker a réussi à maintenir le cap et à poursuivre un rite annuel : la création de sa prochaine bière anniversaire, mélangée avec l'aide de vignerons locaux.

La bière qui en résulte, appelée XXIV, marquant la 24 e année depuis la fondation de la brasserie en 1996, est commercialisée aujourd'hui dans tous les magasins Firestone Walker et arrivera bientôt sur tous les marchés de Firestone Walker en bouteilles de 12 onces ainsi qu'en bouteilles limitées. forme de brouillon.

« Les vignerons sont des experts en exercice dans l'art de l'assemblage, c'est pourquoi nous avons sollicité leur participation depuis la fabrication de notre première bière anniversaire en 2006 », a déclaré le maître brasseur Matt Brynildson.

Chaque année, les vignerons se divisent en équipes pour créer leurs propres mélanges préférés à partir de plusieurs bières de composants vieillies en fûts, puis votent en groupe sur le mélange gagnant, qui devient alors la prochaine bière anniversaire.

Le résultat cette année est XXIV, un chef-d'œuvre de richesse et de complexité, mélangé à partir de six bières distinctes vieillies principalement dans des fûts de bourbon, avec une petite partie vieillie dans des fûts de tequila.

Mélangé à la perfection
Cette année a marqué un changement dans le processus de mélange établi pour l'Anniversary Ale. Au lieu d'accueillir la réunion de groupe habituelle, la brasserie a livré en toute sécurité les bières composantes aux vignerons participants pour une participation à distance.

« XXIV n'est pas seulement spécial en raison des bières uniques qui y sont mélangées, il représente également une époque où le monde s'est arrêté brusquement, nous mettant au défi d'innover et d'évoluer, ce qui a toujours fait partie du succès de notre programme de barriques, », a déclaré Amy Crook, responsable qualité de Firestone Walker, qui a coordonné l'expérience de mélange à distance avec Eric Ponce, responsable du programme Barrel.

Les vignerons des établissements vinicoles de Paso Robles suivants ont participé à l'assemblage de cette année : Denner, Halter Ranch, Herman Story, Ledge, Linne Calodo, Lone Madrone, Tablas Creek, Thacher, TH Estate Wines et Saxum. Le mélange gagnant - la base de XXIV - a finalement été créé par le vigneron Kevin Sass au Halter Ranch.

Pour Brynildson, XXIV marque la poursuite d'un voyage particulièrement enrichissant pour Firestone Walker.

« Quinze ans d'assemblage ont donné naissance aux bières les plus complexes et les plus stimulantes que nous ayons jamais fabriquées », a-t-il déclaré. « Il s'agit de la meilleure collaboration continue à laquelle la brasserie ait jamais participé. »

Il a ajouté: "Nous avons tous traversé beaucoup de choses l'année dernière, nous méritons tous un moment de réconfort et une belle bière comme celle-ci pour nous aider à réfléchir à l'avenir."

XXIV : Le mélange final

Velours Merkin – Vieilli en fûts de Bourbon (27%)
Lait Stout

Stickee Monkee – Vieilli en fûts de Bourbon (26%)
Quad côtier central

Parabole – Vieilli en fûts de Bourbon (16%)
RusseImperial Stout

Réserve des marcheurs impériaux fumés – Vieilli en fûts de Bourbon (16%)
Robust Porter brassée avec du malt fumé au bois de hêtre

Bravo – Vieilli en fûts de Bourbon (11%)
Ale brune impériale

Baril de tequila Helldorado – Vieilli en fûts de tequila (4%)
Vin d'orge blonde

Cela me semble génial ! Je ramasserai quelques bouteilles dès que XXIV arrivera dans les magasins de bouteilles de la région de Seattle. Il sera également disponible en quantité limitée sur le projet.


(98) Beaulieu Vignoble Georges de Latour Réserve Privée Cabernet 2015 (CA)

Issu de l'un des producteurs emblématiques de longue date de la Napa Valley, leur meilleur vin est une combinaison exceptionnelle de fruits noirs, de puissance et d'élégance. Une représentation spectaculaire de la vinification de la Napa Valley. Il est intense et la finale longue et persistante fait écho à la qualité pendant un certain temps. (145 $)

(98) Alexander Valley Vineyard Cabernet Sauvignon Single Vineyard 2015 (CA)

Avec une histoire qui remonte aux années 70, ce vin à production limitée provient d'une seule parcelle de cinq acres et porte le nom de l'école d'origine sur place. 100% cab, vieilli 24 mois en fûts de chêne. Riche, souple et « moelleux ». Vanille, chocolat noir et fruits noirs dominent le nez. Ceci et une coupe de bœuf de première qualité - aucun accompagnement nécessaire. (64,99 $)

(97) Ashes & Diamonds ‘Red Hen Vineyard’ Cabernet 2016 (CA)

En bouche, il est magnifiquement structuré autour d'un corps moyen avec des tanins fins et une belle acidité en son cœur, le gardant vif et vif jusqu'à la finale. Des arômes de fruits rouges, d'épices et de pétales de rose séchés font de ce vin de la Napa Valley un produit étonnant qui se développera pour les années à venir. (99,99 $)

(97) Kanonkop Simonsberg-Stellenbosch 2014 (Afrique du Sud)

Magnifiquement structuré, ce cabernet respire la qualité et l'intensité. Le nez est dominé par les fruits noirs, avec des notes d'influence boisée et d'autres épices. La longue finale met en valeur l'équilibre du vin. Un gardien, vieillissant il récompensera ceux qui sont patients. (47,49 $)

(97) Caves Becklyn Cabernet 2016 (CA)

Un bouquet élégant de chocolat, de vanille et de cassis au nez. Les couches et l'intégration des tanins font de ce vin de la Napa Valley l'un des meilleurs du millésime. 74,99 $

(97) Château Saint-Jean Cinq Cépages 2015 (CA)

Avec des raisins récoltés dans certains des meilleurs vignobles du comté de Sonoma, ce mélange de cinq variétés est principalement composé de cabernet sauvignon. L'élégance avec la structure pourrait être la description la plus appropriée pour ce vin sérieux et intense. Le nez de fruits noirs et la concentration en bouche sont suivis d'une finale longue et équilibrée. (85 $)

(97) Reyneke Réserve Cabernet Sauvignon 2013 (Afrique du Sud)

Tout à fait la centrale ici. Le vin est de couleur intense, avec un nez impressionnant de fruits noirs intenses, ainsi que des notes d'épices. Il a une solide épine dorsale d'acidité, avec une grande structure, de la finesse et un potentiel de garde. (135,99 $)

(96) Clos Pégase Cabernet Sauvignon 2016 (CA)

Les bouches de ce cabernet exceptionnel proviennent de la partie nord de la Napa Valley, qui produit des vins d'intensité et de saturation. Assez opaque dans le verre, le nez est dominé par les fruits noirs, avec des notes de bois et d'épices. Les fruits noirs enrobent le palais, avec des couches de fruits noirs attrayants, suivies d'une finale lumineuse et équilibrée. (55 $)

(96) Cabernet Sauvignon Sequoia Grove 2016 (CA)

Ce vin est élaboré par l'un des producteurs les plus fiables de la Napa Valley, à partir de raisins provenant de vignobles sélectionnés. Assez sombre dans le verre, le nez est dominé par des fruits noirs concentrés, et des notes d'épices et d'influence boisée. En bouche, le vin est ample et intense, se terminant avec élégance et de subtiles notes chocolatées. (49,99 $)

(96) Animo Cabernet Sauvignon 2015 (CA)

Un pourpre intense dans le verre, le nez possède beaucoup de fruits noirs et rouges, avec un fond intrigant d'épices mélangées et de chocolat. La texture veloutée complète le fruit sombre et riche. La finale est bien équilibrée et assez longue. (85 $)

(95) Vina Alicia 2011 (Argentine)

Un mélange luxuriant de cabernet sauvignon et 12% de cab franc, récolté à la main dans de vieilles vignes à Lujan de Cuyo, Mendoza, et vieilli 12 mois en fûts de chêne. Corsé mais doux comme de la soie, plongez dans le cassis, la framboise et le chocolat. Taupe de poulet, n'importe qui ? (28,95 $)

(95) Concha y Toro Cabernet Sauvignon Puente Alto Don Melchor 2014 (Chili)

Superbe sélection à déguster dès maintenant ou à garder en cave quelques années. Assemblage concentré et aromatique de cabernet, cabernet franc, merlot et petit verdot. Fruits noirs et tanins soyeux et équilibrés. Don Melchor en a pour son argent à Bordeaux. (125 $)

(95) Charles Krug Cabernet Sauvignon 2016 (CA)

Issu d'un producteur et d'une famille qui contribuent tous deux à la réputation de la Napa Valley depuis des générations, ce cabernet est extrêmement sombre dans le verre. Le nez est une combinaison attrayante de fruits noirs mûrs, de cerise et de mûre, ainsi que des notes de chocolat. L'assiette fait écho au nez, avec des fruits saturés et une bonne acidité, créant une finale longue et équilibrée. (39 $)

(95) Cabernet Sauvignon Cresta Velia 2016 (CA)

Un vin élaboré avec amour par un nouveau venu sur la scène de la Napa Valley. La couleur sombre intense du verre est suivie d'un nez tout aussi intense de fruits noirs, avec des notes d'épices noires. En bouche, les saveurs sont également intenses, avec une texture luxueuse. La finale est bien équilibrée, avec des notes lumineuses. (95 $)

(94) William Randell Cabernet Sauvignon 2015 (Australie)

D'un rouge rubis foncé dans le verre, le vin a un joli nez de fruits noirs et de notes mentholées. En bouche, il possède des fruits noirs robustes, avec de bons tanins, et se termine avec un bel équilibre. (49,95 $)

(94) Caves Tamarack Cabernet Sauvignon 2015 (WA)

Produit à partir de fruits cueillis dans une combinaison de grands vignobles, il est assez sombre dans le verre. Des arômes de fruits noirs épicés dominent le nez, avec des saveurs reflétant ces caractéristiques. La finale est bien équilibrée, avec une acidité vive rafraîchissante. (36 $)

(94) Gehricke Cabernet Sauvignon 2016 (CA)

Intensément sombre dans le verre, le nez a beaucoup, beaucoup de jolies cerises noires et des touches d'épices. En bouche, le vin est ample, avec du fruit, de la texture et une bonne acidité. La finale est longue et à mesure que le fruit s'estompe, de belles notes épicées persistent en bouche. (35 $)

(94) Daou Cabernet Sauvignon 2017 (CA)

Vieilli dans 60% de fûts neufs de chêne français, ce vin Paso Robles est d'un rouge rubis profond et bordé dans le verre. Arômes intenses de cerise et de petits fruits rouges, avec des notes de poivre, de tabac et de vanille. Juteux et concentré en bouche, offrant des saveurs concentrées de groseille mûre, de cerise Bing et d'épices qui s'approfondissent lentement et deviennent plus sucrées sur la moitié arrière. Les tanins fins s'appuient sur une longue finale qui laisse derrière elle un soupçon de cerise au four. (29,99 $)

(94) Joseph Phelps Cabernet Sauvignon 2016 (CA)

Un excellent mélange de cabernet Napa de style old school montrant actuellement une structure austère avec une note d'herbes et de graphite, puis s'étoffant avec un profil de baies crémeuses et plus foncées et de douces notes de vanille et d'épices de deux ans de vieillissement en chêne américain et français. (75 $)

(93) Black Stallion Estate Winery Cabernet Sauvignon 2016 (CA)

Ce 100% cabernet sauvignon est élevé en fût de chêne, ce qui conduit à des arômes de cassis et de mûres bien mûrs. En bouche, vous êtes accueilli avec du cèdre, du pain grillé et de la violette. Avec sa minéralité rocheuse et sa belle concentration, la bouche est équilibrée par une grande fraîcheur et des tanins ronds et bien intégrés. Formidable. (26,99 $)

(93) Robert Hall Cabernet Sauvignon 2015 (CA)

Assez sombre dans le verre, le nez de ce vin Paso Robles révèle beaucoup de fruits noirs et des notes d'épices hautes. Un bon poids et des tanins dominent le goût, avec un profil de fruit similaire et des notes de chocolat. Une vraie aubaine dans cette catégorie compétitive. (14,99 $)

(93) Duckhorn Cabernet Sauvignon 2016 (CA)

Une tradition d'excellence de 40 ans se poursuit avec la vinificatrice Renee Ary et ce Napa Cab classique. L'approvisionnement de premier ordre de leurs propres lots de vignobles de sept domaines est mélangé avec des fruits des meilleurs producteurs de la vallée. Vieilli 16 mois en fût de chêne, avec des notes expressives de fruits noirs, des tanins plus doux, des notes d'épices et de poivre. Prêt à profiter maintenant ou à vous allonger si vous êtes assez patient pour attendre. (99,99 $)

(93) Cabernet Sextant 2017 (CA)

Ce grand vin de Paso a beaucoup d'énergie et de texture et, par conséquent, une belle sensation en bouche pleine avec une bouche et un nez centrés sur les fruits noirs. Des notes de mûre et de cerise noire se mêlent aux lourdes notes de chêne, puis la finale convient à ce grand vin. (22,99 $)

(93) Truth & Valor Cabernet 2017 (CA)

Un vin de Paso accrocheur avec des notes de fruits rouges frais du goût initial à la finale et un corps plein. Les tanins doux et puissants forment une finale remarquable qui ne cesse de se poursuivre. (25,99 $)

(93) Canne de kick Alexander Valley 2017 (CA)

Riche, profond et dense, ce vin a de fantastiques notes de purée de framboise et de fraise qui inondent toutes les saveurs. Il y a ici un élément minéral qui rappelle certains concurrents du Médoc ou des Graves. Excellente profondeur et finition. (19,99 $)

(93) Courtney Benham Cabernet 2017 (CA)

Cette Napa accessible s'ouvre rapidement et brille de mille feux ! Doux et puissant est le nom du jeu ici, avec une bonne structure de chêne qui maintient le tout ensemble. (19,99 $)

(92) Canne Kicker Cabernet Sonoma 2017 (CA)

Les fruits bleus et noirs se marient aux arômes et saveurs de réglisse. Le vin est mûr et présente de beaux tanins ronds. Concentrées et complexes, les notes boisées sont là, mais les fruits noirs dominent et définissent le vin. (16,99 $)

(92) Paso Ranches Cabernet 2017 (CA)

Ce cabernet Paso a beaucoup de notes de fruits noirs foncés et beaucoup de finesse avec une acidité élévatrice équilibrée en finale. Les tanins accrocheurs complètent les notes fruitées puissantes et offrent une longue finale. (18,99 $)

(92) Ligne Shack Cabernet 2016 (CA)

Les arômes de cassis et de mûre vous donnent un aperçu de la noirceur de ce vin de la vallée de San Antonio. Le nez et la sensation en bouche de fruits noirs sont complétés par une note savoureuse à ce vin qui ajoute de la complexité. (17,99 $)

(92) Iter Cabernet 2017 (CA)

Ce vin de Napa corsé et dominé par les fruits rouges présente des notes dominantes de framboise et de cerise Bing, ainsi que des notes de chêne qui persistent en finale. Les éléments boisés donnent de l'ossature à ce vin vif et fruité et le rendent plus intéressant et équilibré. (19,99 $)

(92) Cyrus Alexander Valley Vineyards 2014 (CA)

Le vigneron Kevin Hall poursuit l'hommage bordelais de la cave Sonoma avec la 20e édition de ce millésime. Neuf lots de vignobles différents, les cinq cépages classiques et un élevage en fûts de 24 mois contribuent tous à créer l'offre ultime d'AVV. Couleur riche et profonde, boisé subtil, tanins équilibrés et riches notes de chocolat noir et de réglisse. Vin très élégant à partager avec vos meilleurs amis ! (84,99 $)

(92) 90+ Caves Lot 148 Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2016 (CA)

Rapport qualité prix incroyable. Ce bijou pourrait se vendre bien plus cher ! Un cabernet séduisant, séduisant et corsé débordant de cassis, de cerise et de vanille. (16,99 $)

(92) Revelry Cabernet 2016 (WA)

Revelry l'a encore fait ! Des fruits rouges profonds et des tanins faciles font de ce cabernet Walla Walla le vin parfait pour le dîner en semaine. Seize mois en fûts de chêne français donnent vraiment à ce vin beaucoup de profondeur et d'équilibre que vous ne voyez pas à ce prix. (17,99 $)

(92) Caves Castoro Cabernet Sauvignon 2016 (CA)

Des arômes mûrs de framboise et de fraise fraîches encadrent les larges épaules de ce cabernet à valeur ajoutée. C'est ce qu'est Paso Robles. (19,99 $)

(92) Cabernet Sauvignon Novelty Hill 2016 (WA)

Le vigneron pionnier Mike Januik a déménagé au nord de la Californie au début des années 80, et sa profondeur d'expérience le montre certainement. Son mélange cab/merlot provient du célèbre vignoble de Stillwater Creek et d'autres sources de choix de la Columbia Valley, dont Red Mountain. Vieilli pendant 20 mois en fûts de chêne français et américain, avec de riches fruits noirs concentrés, ainsi que des notes de vanille et d'épices. Merveilleuse alternative à la Californie pour les buveurs de vin prêts à se diversifier de leurs favoris actuels. (47,99 $)

(92) Crimson Ranch Cabernet 2017 (CA)

Des arômes de fruits rouges et des notes d'épices mélangés à des notes de mûre et de moka doux en bouche montrent à quel point ce vin est intéressant. Les notes savoureuses vives sont accompagnées d'une sensation en bouche soyeuse et d'une longue finale. (14,99 $)

(92) Mercer Family Vineyards Cabernet Sauvignon 2016 (WA)

Ce cabernet sauvignon - mélangé avec de la syrah, du petit verdot, du merlot et du malbec - donne des arômes de fruits noirs riches avec des notes de mûres cuites, d'armoire à épices et de nuances terreuses. Le fruit luxuriant se prolonge en bouche. Des tanins souples et bien intégrés donnent de la structure au vin tout en conservant une bouche élégante et équilibrée, avec une finale douce et veloutée. Ce vin montre une grande expression du terroir des Horse Heaven Hills. (15,99 $)

(92) Juggernaut Hillside Cabernet Sauvignon 2016 (CA)

Ce corsé 100 % cabernet sauvignon est élevé en fûts de chêne français grillés. Ce vin dense et velouté a des arômes de fruits noirs qui sautent du verre. La vanille et les cassis mûrs dansent en bouche avec de l'anis, des fruits noirs et du cassis en finale. Pas pour les âmes sensibles ! (23,99 $)


À propos de nous

La famille Wilson a acquis la propriété viticole située à Templeton, en Californie, en 2012 après qu'un ami de la famille, Joseph Farley, eut appris sa disponibilité et suggéré une visite. La famille Wilson a eu la chance de rencontrer la famille Farley lors de vacances d'été à San Diego dans les années 1970. Une amitié de longue date s'est formée entre les deux familles lors de sessions de surf matinales. Au début des années 1980, le père de Joe, Al, a acheté une propriété viticole à Paso Robles pour réaliser son rêve de devenir vigneron. Cela a permis à Joe d'acquérir une expérience pratique dans la culture du raisin et la production de vin dès son plus jeune âge. Avance rapide jusqu'en 2012, Joe a appelé pour parler aux Wilson d'une petite mais belle propriété viticole à Paso Robles qui avait été négligée et reprise par la banque. Les Wilson sont tombés amoureux de cette magnifique propriété et ont sauté sur l'occasion pour la remettre en parfait état. La photo ci-dessous montre deux amis surfeurs et maintenant partenaires commerciaux. À gauche, le vigneron Joe, avant qu'il ne s'y connaisse en vin. À côté de lui se trouve le propriétaire Kevin Wilson.

Joe, un vigneron de longue date à Paso Robles continue à ce jour en tant que directeur de vignoble et vigneron à Wilson Family Vineyard. En 2012, le vignoble se composait de vignes Petite Sirah et Syrah qui étaient bien entretenues et produisaient une qualité constante en raison de l'excellent emplacement et de la pente orientée vers l'ouest du vignoble, ainsi que d'un approvisionnement en eau de puits et d'un sol riche et calcaire que l'on trouve dans la région de Templeton Gap à Paso Robles. . Malgré la grande qualité des vignes, on ne peut pas en dire autant de la résidence principale, de la grange et de la maison d'amis de la propriété. En 2014, nous avons donc entamé une vaste rénovation de deux ans. En 2016, le vignoble a sorti sa première production d'embouteillage de 2014 Petite Sirah, Syrah, Epic Red (assemblage Cabernet Sauvignon-Petite Sirah) et Vino Rosso (assemblage Zinfandel-Petite Sirah). Nous continuons à produire les quatre variétés. En 2019, l'espace viticole a été nettoyé et préparé pour de nouvelles plantations de vignes de Cabernet Sauvignon et de Grenache sur la propriété qui ont été plantées au printemps 2020.

Emplacement, climat et sol

Paso Robles, situé sur la côte centrale à mi-chemin entre San Francisco et Los Angeles, est aujourd'hui la plus grande AVA (zone viticole américaine) de Californie avec plus de 200 établissements vinicoles et 40 000 acres plantés de raisins de cuve. Cependant, Wilson Family Vineyard est un petit producteur, un petit poisson dans un très grand étang, mais dédié à la production de vins de qualité. Qu'est-ce qui est le plus unique à propos de l'AVA Paso Robles ? Les visiteurs et les habitants diraient probablement les variations de température quotidiennes sauvages connues sous le nom de « décalage diurne », en particulier pendant les mois les plus chauds, lorsque les températures estivales atteignent systématiquement 105 degrés pendant la journée pour chuter de 50 degrés la nuit. Le changement diurne permet aux raisins d'atteindre la puissance et la pleine maturité et de maintenir des niveaux d'acidité rafraîchissants. C'est une région pour les grands rouges audacieux des variétés du Rhône comme la Petite Sirah, la Syrah et le Mourvèdre, et les variétés de Bordeaux comme le Cabernet Sauvignon. Peut-être pas le meilleur endroit pour des vins plus légers comme le pinot noir et le chardonnay qui se portent très bien à seulement 30 minutes au sud de nous dans la vallée d'Edna. Ici, dans le comté de San Luis Obispo, nous sommes en très bonne compagnie vinicole, bordée au sud par le comté de Santa Barbara et au nord par le comté de Monterey - c'est la région viticole de Californie. En termes de conditions de sol, la région est surtout connue pour son sol argileux et calcaire à haute teneur en calcaire, propice à la qualité terreuse unique des vins de Paso Robles.

Vins produits

Au cours des deux premières années de propriété, nous avons vendu notre récolte de Syrah et de Petite Sirah à Robert Hall Winery, puis à partir de 2014, nous avons commencé la production de vins de la famille Wilson avec le broyage de toute la récolte à Croad Winery à proximité, suivi d'un soutirage et de deux ans de fût. stockage dans de nouveaux fûts de chêne français de haute qualité. C'est par chance que 2014 a été une année exceptionnellement bonne pour le vin dans toute la région. À l'été 2016, nous avons mis en bouteille la Syrah et la Petite Sirah du domaine, et utilisé des quantités excédentaires de Petite Sirah pour mélanger avec du Cabernet acquis auprès d'un vignoble local. Nous avons également mélangé Petite Sirah avec du Zinfandel acquis auprès de Croad Winery. Le mélange Cabernet a été nommé Epic Red et le mélange Zinfandel a été nommé Vino Rosso. Comme indiqué ci-dessus, des vignes de Cabernet Sauvignon et de Grenache sont maintenant cultivées à Wilson Family Vineyard et ces deux cépages seront des vins du domaine dans un proche avenir. Cependant, avant que cela ne soit prêt pour la sortie, nous mettrons en bouteille un mélange GSM (Grenache-Syrah-Mourvedre), le parfait mélange de style rhodanien de la région de Paso Robles. Nous élevons actuellement en fûts les 3 variétés pour cette production.

Wilson Family Vineyard est une destination populaire pour les locations de vacances, les événements, les retraites et les mariages. La propriété est inscrite sur VRBO sous le numéro de propriété 616293 et ​​l'adresse est 3074 South El Pomar Road, Templeton. La maison principale se compose de 5 chambres, d'un grand balcon au deuxième étage, d'une piscine, d'un patio, d'un barbecue extérieur et d'un foyer. Pour les groupes plus importants, deux appartements d'hôtes sont disponibles à la location. De plus, la grange a été rénovée pour accueillir des événements et des rassemblements à l'intérieur. Contrairement à la plupart des établissements vinicoles de la région, Wilson Family Vineyard n'a pas de salle de dégustation ouverte au public. Ainsi, réserver votre séjour à la propriété vous offre essentiellement une expérience viticole privée. La maison, les appartements d'invités et la grange sont situés au sommet d'un vignoble à flanc de colline, avec une vue orientée à l'ouest, faisant du balcon de la maison principale un endroit particulièrement prisé au coucher du soleil.


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Temps: Dim 23 mai 2021 3:26:21 GMT

À propos de Wordfence

Wordfence est un plugin de sécurité installé sur plus de 3 millions de sites WordPress. Le propriétaire de ce site utilise Wordfence pour gérer l'accès à son site.

Vous pouvez également lire la documentation pour en savoir plus sur les outils de blocage de Wordfence, ou visiter wordfence.com pour en savoir plus sur Wordfence.

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L'heure de votre ordinateur : .


Cette semaine à l'émission de radio WineGuyMike™ © Sideways The Play avec John Colella et Julia McIlvaine

Regardez l'émission de radio sur The Sentier 103.3FM et U 104.5FM. Le flux en direct est en ligne sur http://www.trail1033.com où vous pouvez cliquer sur « Écouter en direct ». Le Émission de radio WineGuyMike™© diffusé sur les deux stations de radio Le dimanche matin à 10h00 HNR.

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Podcast d'aujourd'hui avec les stars de Sideways The Play John Colella et Julia McIlvaine http://trail1033.podbean.com/2012/08/26/wine-guy-mike-for-august-26/

Podcast de la semaine dernière avec le vigneron en chef de Halter Ranch, Kevin Sass http://trail1033.podbean.com/2012/08/19/wine-guy-mike-for-august-19/

Aperçu YouTube de l'émission de cette semaine avec les stars de Sideways The Play John Colella et Julia McIlvaine http://youtu.be/eepQA8kdqMA

Podcast récent avec le vigneron en chef de Balletto Vineyards & Winery, M. Anthony Beckman http://trail1033.podbean.com/2012/07/29/wine-guy-mike-for-july-29/

Podcast récent (conversation complète) avec Maximilian Riedel, PDG Riedel Crystal of America http://trail1033.podbean.com/2012/06/24/wine-guy-mike-for-june-24/

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Ville de sommeil Missoula www.SleepCity.com

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Georges Distributeur à Helena, Montana

Le roman de 2004 de Rex Pickett, Sideways, a remporté l'Oscar du meilleur scénario adapté et a été nominé dans quatre autres catégories.

Situé dans la vallée de Santa Ynez du comté de Santa Barbara, le film Sideways a deux hommes dans la quarantaine lors d'un voyage d'une semaine dans la région viticole, c'est là que les choses se passent « Sideways ».

Jim Taylor et Alexander Payne qui ont adapté ce scénario du roman de Pickett ont remporté plusieurs prix. Dans le film Paul Giamatti dépeint, Miles Raymond, qui est un écrivain en herbe et enseigne l'anglais au collège à San Diego. Miles, un vrai amateur de vin, va emmener son colocataire et ami d'université, Jack Cole, interprété par Thomas Haden Church, un acteur qui va bientôt se marier lors d'un road trip dans la région viticole de Santa Ynez Valley.

Miles et Jack ont ​​des idées très différentes sur l'idée de ce que le temps de qualité lors d'un voyage en voiture dans la région viticole signifie ensemble. Les actrices Virginia Madsen et Sandra Oh mettent en scène des femmes locales qui vivent et travaillent dans cette magnifique région viticole. Ils deviennent tous les deux amoureux des hommes et c'est là que l'histoire commence.

Aujourd'hui, cependant, c'est un nouveau départ et j'ai eu le plaisir d'accueillir deux acteurs vedettes, John Colella et Julia McIlvaine, de la nouvelle production théâtrale de Rex Pickett, Sideways The Play. La pièce qui ressemble beaucoup plus au roman qu'au film a été un succès depuis son ouverture et a été prolongée deux fois jusqu'au 2 septembre. Sideways The Play est réalisé par Amelia Mulkey qui, comme John et Julia se sont empressés de le suggérer, est brillant. (podcast complet http://trail1033.podbean.com/2012/08/26/wine-guy-mike-for-august-26/ )

Les biographies de John et Julia:

Jean Colella joue au théâtre, au cinéma et à la télévision depuis 25 ans. Originaire de Chicago et diplômé de la Goodman School of Drama de l'Université DePaul où il a obtenu son BFA, John a récemment remporté un Indie Soap Award du meilleur acteur dans une comédie pour son portrait de Donnie G. dans sa série Web Vampire Mob. Les crédits du film incluent: Hotel Noir, Girl Walks Into A Bar, The Chicago 8 et The Swear Police (Meilleur court métrage de moins de 5 minutes, Los Angeles Comedy Shorts Film Festival). Il a également été vu dans Criminal Minds, Desperate Housewives, CSI: NY, American Dreams, Will & Grace, The West Wing et NYPD Blue. Les crédits théâtraux incluent : Miles in Sideways, Cyrano in Cyrano de Bergerac, Italian American Reconciliation, Faithful, The Complete Works of William Shakespeare (abrégé) et Lobby Hero.

Pour plus d'informations sur John, y compris un CV complet, une bande démo et des témoignages, www.johncolella.com

Julia McIlvaine travaille comme actrice depuis plus de 15 ans, à Los Angeles et à New York. “Sideways” est sa 4e production au Ruskin Group Theatre, aux côtés de “All My Sons,”Glengarry Glen Ross” et “Cyrano,” qui mettait en vedette “Sideways” propre John Colella . À New York, elle est apparue dans Marsha Norman's 'Pride'8217s Crossing, ” et “Henry VIII” au New York Shakespeare Festival. Elle a également travaillé dans quatre réseaux pilotes pour CBS, ABC et Fox, et trois téléfilms pour Hallmark Hall of Fame. She is a graduate of the USC School of Theatre, and the Ruskin School.

It is everyone’s desire to take the play on the road and it sounds like this may happen in the spring of 2013. It was great fun to have Colella and McIlvaine join me on the show, Sideways the movie is one of my personal favorite wine films for a number of reasons.

The film had a global impact on the wine industry having stimulated great interest in wine for wine lovers and new wine drinkers alike. As for Merlot, well it killed the varietal on a global level it was just not sheik to have a glass on Merlot in your hand. Pinot Noir was brought to life in an amazing way. Globally sales of this intellectual varietal have risen to new levels and continued to enjoy lofty popularity. This is one of the strongest trends historically for wine, yes driven by a discussion between Jack and Miles in Sideways the movie:

Jack: If they want to drink Merlot, we’re drinking Merlot.

Miles Raymond: No, if anyone orders Merlot, I’m leaving. I am NOT drinking any f**king Merlot!

And the rest is history, literally. Sideways The Play has sold out every night and been extended twice under the direction of Amelia Mulkey. Each night an hour before the play high end Pinot Noir’s from the Santa Barbara wine country and Central Coast wine region are enjoyed by the attendees.

John Colella and Julia McIlvaine are dynamic personalities who enjoy very successful careers as actor and actress. Rex Pickett now markets his own brand of Merlot and hopes to position Sideways as global brand. Pickett, Mulkey, and the outstanding cast of Sideways The Play will be taking this production on the road and I hope that it comes to a city near you.

Julia and John I want to thank you both for taking time from your busy schedules to be featured guest on this week’s WineGuyMike Radio Show, it was great fun and I hope you will both join me again.

I have two inexpensive Pinot Noir wines that I’m recommending for you this week. Both are available especially priced at Liquid Planet, Missoula’s “Best of Beverage”, located in the Heart of Downtown Missoula.

The wines reviewed today all receive the WineGuyMike™ Seal of Approval™


Firestone Walker announces XXIV Anniversary Ale

Firestone Walker Brewing have announced the release of their annual anniversary ale XXIV. The Pasa Robles, California based brewer brings local winemakers in each year to participate in a blending of the barrels from various beers, vintages and spirits for an unendingly complex sipper that is different each year. Though they couldn’t have a large gathering of winemakers into the intimate barrel spaces this year, they found a way to make it work.

More from the brewery announcement:

The resulting beer—called XXIV, marking the 24th year since the brewery’s founding in 1996—is being released today at all Firestone Walker locations, and will soon land in all Firestone Walker markets in single boxed 12-ounce bottles as well as in limited draft format.

“Winemakers are practicing experts in the art of blending, which is why we have sought their involvement ever since making our first Anniversary Ale in 2006,” said Brewmaster Matt Brynildson.

Each year, the winemakers break into teams create their own preferred blends from several barrel-aged component ales then vote as a group on the winning blend—which then becomes the next Anniversary Ale.

The result this year is XXIV—a masterwork of richness and complexity, blended from six distinct ales aged primarily in bourbon barrels, with a small portion aged in tequila barrels.

Blended to Perfection

This year marked a change in the established Anniversary Ale blending process. Instead of hosting the usual group gathering, the brewery safely delivered the component ales to the participating winemakers for remote participation.

“XXIV is not only special because of the unique beers blended into it—it also represents a time when the world came to an abrupt stop, challenging us to innovate and evolve, which has always been a part of the success of our barrel program,” said Firestone Walker’s Quality Manager Amy Crook, who coordinated the remote blending experience along with Barrel Program Manager Eric Ponce.

Winemakers from the following Paso Robles wineries participated in this year’s blending: Denner, Halter Ranch, Herman Story, Ledge, Linne Calodo, Lone Madrone, Tablas Creek, Thacher, TH Estate Wines and Saxum. The winning blend—the basis for XXIV—was ultimately created by Winemaker Kevin Sass at Halter Ranch.

For Brynildson, XXIV marks the continuation of a uniquely fulfilling journey for Firestone Walker.

“Fifteen years of blending has resulted in the most complex and thought-provoking beers we have ever made,” he said. “This has been the best ongoing collaboration the brewery has ever participated in.”

He added, “We have all been through a lot this past year we all deserve a moment of solace and a beautiful beer like this to help us ponder the future.”

XXIV: The Final Blend

Firestone Walker brewmaster Matt Brynildson samples from the barrels

Velvet Merkin - Aged in Bourbon Barrels (27%)

Stickee Monkee - Aged in Bourbon Barrels (26%)

Parabole - Aged in Bourbon Barrels (16%)

Smoked Imperial Walkers Reserve - Aged in Bourbon Barrels (16%)

Robust Porter brewed with beechwood smoked malt

Bravo - Aged in Bourbon Barrels (11%)

Tequila Barrel Helldorado - Aged in Tequila Barrels (4%)


Paso Robles Winemaker Kevin Sass Is Always Looking for the Perfect Barrel - Recipes

NOTES DE DEGUSTATION

Isosceles
Varietal/Style: 70% Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc, 10 % Merlot
Origine: Paso Robles, CA
Vintage:
1999
Winemaker: Jeff Branco
Évaluation: 15/20
Retail Price: $55

Tasting Notes: An opaque ruby creature with purple hues unleashes crushed minty black currant and deep color berry flavors. A smile of toasted oak greets you. Her medium body dresses your tongue with silky elegance and continues to deliver fruit flavors in layers and reveals its naked spicy tannins. We wished the pleasure continued just a bit longer. As time passes we look forward to more encounters. (Date tasted: 10/03/03)

Justification
Varietal/Style: 63% Cabernet Franc, 37% Merlot
Origine: Paso Robles, CA
Vintage:
2006
Winemaker: Kevin Sass
Évaluation: 14/20
Retail Price: $45

Tasting Notes: A romas of raspberry, currant, black tar and light mineral precede this Meritage&rsquos supple mouth and flavors of red fruit, mushroom, cedar and caramel. Sip now, or wait a few years to enjoy the blend&rsquos more developed character. (Date tasted: 11/22/08)

Profile: Justin and Deborah Baldwin are realizing their dream of gentleman farmers. Justin was somewhat of a visionary in picking this spot for their estate program back in the early '80s. A dedication to quality and an ongoing search for the perfect Bordeaux blend in California keep the winemaking team challenged. But, that same dedication has delivered the flagship Isosceles and many other delectable offerings. To fully appreciate the efforts of the Baldwins, you have to report to their idyllic operation, complete with a very private Inn, a fine restaurant, a bustling tasting room and a killer hospitality center.


Firestone Walker Celebrates Another Year with Release of XXIV Anniversary Ale

Firestone Walker Brewing Company (Paso Robles, California) has officially announced that it will begin the Limited Release of XXIV Anniversary Ale, a masterfully blended Barrel-aged Strong Ale, in November 2020.

Blended with the help of Paso Robles winemakers (wineries include Denner, Halter Ranch, Herman Story, Rebord, Linne Calodo, Lone Madrone, Ruisseau des Tablas, Thacher, TH Estate Wines et Saxum) who participated in a remote blending experience due to all the challenges presented by 2020, XXIV Anniversary Ale is a Strong Ale comprised of the following “six distinct ales aged primarily in bourbon barrels, with a small portion aged in tequila barrels”:

  • Velvet Merkin – Milk Stout aged in Bourbon Barrels (27%)
  • Stickee Monkee – Central Coastal Quad aged in Bourbon Barrels (26%)
  • Parabole – Russian Imperial Stout aged in Bourbon Barrels (16%)
  • Smoked Imperial Walkers Reserve – Robust Porter brewed with beechwood smoked malt & aged in Bourbon Barrels (16%)
  • Bravo – Imperial Brown Ale aged in Bourbon Barrels (11%)
  • Tequila Barrel Helldorado – Blonde Barleywine aged in Tequila Barrels (4%)

“When I pour this in the glass, I have to smile knowing this is created with only traditional brewing ingredients, oak barrels, and time and yet there is a distinct aroma of caramel pecan pie and the comforting taste of smores just off the fire. Toasty marshmallow, dark chocolate covered pralines, a dash of coconut and a hint of dark cherry. There is magic in the glass beyond beer. I will let you pour and discover the rest.”
– Matt Brynildson, Brewmaster

“XXIV is not only special because of the unique beers blended into it—it also represents a time when the world came to an abrupt stop, challenging us to innovate and evolve, which has always been a part of the success of our barrel program,” said Firestone Walker’s Quality Manager Amy Crook, who coordinated the remote blending experience along with Barrel Program Manager Eric Ponce.

XXIV Anniversary Ale is rolling out now and will hang around only as long as supplies last. You can expect to find this Limited Release available in 12 oz. bottles and on draft at select craft beer-friendly establishments located in North Carolina, Texas, California and throughout the rest of Firestone Walker’s distribution footprint. Prost !

Vital Information for XXIV Anniversary Ale from Firestone Walker Brewing Company


Spring Wine Club Release

The spring shipment features exceptional offerings from the vineyard. This year we provide you with videos that capture the essence of Halter Ranch and the wines that are crafted here. Sit back and enjoy as Winemaker Kevin Sass introduces the wines and discusses what makes this shipment unique.

2019 Rosé

REFRESHING AND TROPICAL

Our 2019 Rosé features aromas of guava, ripe kiwi and watermelon rind. On the palate, our Grenache-based blend imparts notes of tropical fruits, tangerine and pink grapefruit, with a bright and crisp minerality.

Delicious on its own, this wine also pairs well with prosciutto and melon, salmon and light pasta dishes.

2018 Grenache Blanc

RELAXING AND VIBRANT

Aromatics of white nectarine, honeysuckle, and citrus blossoms jump from the glass of the 2018 Grenache Blanc. Layers of white fruit including honeydew and cantaloupe combine with a hint of lime on the palate. Lengthy but subtle acid makes this a perfect food pairing wine!

Delicious on its own, this wine also pairs well with chicken, salads, seafood, or a relaxing afternoon.

2018 CDP

CLASSIC AND EASY DRINKING

The 2018 CDP (Côtes de Paso) contains aromas of rose petal, olallieberry, and a hint of pie crust. The entry is soft and vibrant, showcasing flavors of raspberry, dark cherry and, a touch of spice. The bright flavors segue into a clean finish, low in tannins, making this wine both brilliant on its own and perfect for pairing with food.

Pair with lamb, pork, red meat, and savory foods.

2018 Syrah

A WINE CLUB PRE-RELEASE

Blueberries, blackberries, and baking spices erupt from the glass of our 2018 Estate Syrah. The palate is soft and rich, creating the mouth-coating texture that makes Syrah from the west side of Paso Robles so popular. The mid-palate features layers of currant, boysenberry, and a hint of caramel. Soft, light tannins make this wine ready to drink now but complex enough to cellar for the next 15 years!


Voir la vidéo: TOUR Vinos Casa Grajales, Experiencia Espectacular (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ransey

    C'est d'accord, c'est une pièce amusante

  2. Cabal

    Juste un kopeck!

  3. Heorot

    Je suis désolé, mais je pense que vous faites une erreur. Je peux le prouver.

  4. Cayden

    Je vous recommande d'aller sur le site où il y a de nombreux articles sur le sujet qui vous intéresse.

  5. Dikree

    Puis-je vous demander?

  6. Branduff

    Je vous propose de venir sur un site sur lequel il y a de nombreux articles sur cette question.



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