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Poulet rôti à la cannelle avec sauce harissa

Poulet rôti à la cannelle avec sauce harissa


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Ingrédients

  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 8 petites demi-poitrines de poulet avec peau et os
  • 8 cuisses de poulet avec peau et os
  • 1 tasse (environ) de farine tout usage
  • 4 cuillères à soupe (environ) d'huile d'arachide

Préparation de la recette

  • Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un petit bol. Placer les poitrines et les cuisses de poulet dans un sac en plastique refermable de 2 gallons. Verser le mélange d'huile dessus; sceller le sac. Tourner le sac pour enrober le poulet de marinade. Réfrigérer pendant la nuit.

  • Préchauffer le four à 475°F. Transférer le poulet sur une plaque à pâtisserie à rebords, en secouant la marinade. Saupoudrer le poulet de farine. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, ajouter le poulet dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant plus d'huile au besoin, environ 3 minutes de chaque côté. Remettre le poulet sur la plaque à pâtisserie, la peau vers le haut. Rôtir jusqu'à cuisson complète, environ 15 minutes. Servir avec la sauce Harissa.

Recette de Helen s Richmond VA, section des critiques

Ce dîner marocain offre un palais exotique de saveurs et d'arômes pour ravir les sens et éveiller les papilles. La combinaison unique d'épices se réunit pour créer un goût à trois plats d'une terre lointaine.

Boulettes d'agneau en croûte de graines de sésame grillées avec sauce sucrée au yogourt à la harissa

Gâteau au gingembre rôti aux fruits miel-citron

Tajine de poulet à la marocaine

Salade de couscous aux pois chiches, dattes et cannelle


Vendredi 30 avril 2021

Poulet et légumes à la poêle - Recette du week-end

Une dernière recette de poulet et une autre recette de plaque de cuisson. J'ai l'intention de passer tout le week-end dehors, car les lits ont besoin de préparation et les ventes de plantes commencent la semaine prochaine. Je vais travailler ou superposer du compost et du paillis et retirer les dernières feuilles des plates-bandes.

Nous n'avons pas eu plus de 1/4 de pouce de pluie cette semaine à ma grande déception, mais il a été arrosé plusieurs fois en gardant le sol humide pour mes graines en germination. J'ai planté ma vigne de Susan aux yeux noirs et des graines de consoude, deux plantes que je suis très heureux d'avoir cette année.

À la suite de tous ces plans de jardin, je prévois deux dîners à la poêle, celui-ci et un avec du porc que je partagerai éventuellement. Celui-ci a le soupçon de citron que j'adore avec du poulet et des légumes faciles que j'ai sous la main. Si vous n'avez pas d'échalotes, coupez simplement un oignon en petits dés pour cette bonne saveur.

Casserole de poulet et de légumes à la poêle

  • 2 (8 onces) poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en deux sur la largeur
  • 12 onces de petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux sur la longueur
  • 8 onces de carottes, coupées en diagonale en morceaux de 1 pouce
  • 8 onces de céleri, coupé en diagonale en morceaux de 1 pouce
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue, divisée
  • 3/4 cuillère à café de sel, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu, divisé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'échalote hachée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon complète
  • 2 cuillères à café de miel
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
  • quartiers de citron

Préchauffer le four à 375 degrés F. Placer le poulet sur une surface de travail propre et couvrir d'une pellicule plastique. À l'aide d'un maillet à viande, piler les morceaux de poulet jusqu'à une épaisseur uniforme de 1/2 pouce. Disposer sur la moitié d'une grande plaque à pâtisserie à rebords. Disposer les pommes de terre, les carottes et le céleri en une seule couche sur l'autre moitié du plat. Arroser le poulet et les légumes avec 1 cuillère à soupe d'huile saupoudrer d'1 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Cuire au four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, fouettez le jus de citron, l'échalote, la moutarde, le miel et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, 1 cuillère à café de coriandre, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un petit bol.

Retirez la casserole du four, passez le four en mode gril. Incorporer le mélange pomme de terre-carotte-céleri. Répartir uniformément le mélange de jus de citron et d'échalotes sur le poulet et les légumes. Faire griller jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient légèrement dorés et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 165 degrés F, environ 10 minutes. Retirer du four saupoudrer uniformément de persil et d'aneth. Servir avec des quartiers de citron.

Chaque mois, un thème est choisi et un certain nombre de recettes sur ce thème de mes archives massives seront partagées. Cette année, nous avons 12 nouveaux sujets, différents des sujets de l'année dernière.

Pour trouver les recettes de l'année dernière, consultez ce lien de recette ou recherchez le blog avec le sujet Recette2018, Recette2019 , ou alors Recette2020 .


Vous pouvez rechercher le thème mensuel en recherchant le mot-clé du thème dans le champ de recherche et il affichera les recettes sur ce thème telles qu'elles sont publiées, alors regardez au bas de la recette dans chaque publication pour le MOT-CLÉ pour chaque mois. Toutes les recettes de cette année seront taguées Recette 2021 afin que vous puissiez tous les trouver.


Vidéo associée

Pas génial. Assez sucré, même quand je coupe le sucre. C'est un bon début pour quelque chose, mais je ne recommencerais pas.

Je lui donne un zéro si je le pouvais. Il y avait plusieurs versions de harissa et c'est de loin le pire. Totalement dégoûtant.

Je ne commente que la harissa, car j'ai utilisé cette recette pour un autre plat, mais le poulet à la cannelle est le prochain sur ma liste de seaux pour le dîner, cette sauce était vraiment bonne APRÈS avoir ajouté du cumin et du jus d'un demi-citron, j'ai omis le sel et du sucre car nous ne mangeons plus autant de sel ou de sucre ajouté, le pack a vraiment aimé cette sauce, donc je sais que ce sera un habitué par ici 0)

Il manque à mon avis un ingrédient clé à cette recette d'harissa pour la rendre authentique : les graines de cumin. Le rapport de graines que j'ai trouvé bien fonctionner est de 3-2-1 comme dans 3 c. graines de cumin, 2 c. graines de coriandre et 1 c. graines de carvi. Je préfère aussi la chaleur à Harissa qui manque aussi cruellement ici.

Ajouter du citron confit au goût. Poivrons plus que d'habitude pour faire ressortir le flair fumé. Fantastique

Oups ! Cette critique concernait le steak de flanc asiatique grillé, sur ce site, Delish!

Je l'ai fait pour un groupe de six pour le dîner. Tout le monde, moi y compris, a trouvé ça délicieux. J'ai même eu quelques "supers". Je l'ai fait mariner pendant la nuit, j'ai utilisé du chou ordinaire pour la salade de chou car c'était à portée de main. Goûté merveilleux. Vraiment apprécié.

Facile à faire (si vous utilisez des poivrons rôtis en pot) avec des résultats de saveur complexes. La seule chose que j'ai faite différemment a été d'ajouter une giclée de jus de citron pour contrebalancer la douceur des poivrons. La prochaine fois, j'utiliserai moins de sucre. Servi avec du poisson grillé sur du couscous.

Excellent! Je ne sais pas à quoi cela devrait ressembler, car j'ai déjà fait une recette de Harissa différente qui était totalement différente. Notez que je n'ai pas été impressionné par ma première tentative, mais je peux voir que cette dernière recette sera un condiment standard dans mon réfrigérateur. J'ai utilisé un piment rouge séché au lieu du piment broyé et cela a bien fonctionné. De nombreuses autres recettes utilisent du cumin et je réfléchis à en ajouter à mon prochain lot. Une autre chose que j'ai faite a été de n'utiliser qu'une cuillère à soupe d'huile pour réduire les calories. Je suppose que la durée de conservation sera raccourcie, mais je pense qu'elle sera consommée rapidement.

Wow - quelle sauce fantastique ! Je l'ai fait pour accompagner le ragoût de légumes à la marocaine sur ce site. J'ai remplacé un pot de poivrons Piquillo rôtis au feu de Trader Joe pour les graines fraîches, l'agave pour le sucre et les graines de cumin pour le carvi depuis mon absence. Sublime!

J'ai préparé cette sauce pour accompagner la recette de Crevettes Phyllo Purses sur ce site (au lieu de la sauce incluse avec cette recette). Tout s'est bien passé, mais je ne suis pas tombé amoureux de la sauce toute seule. Pas d'acide pour équilibrer la douceur. Peut-être que la prochaine fois que j'aurai besoin d'une sauce au poivron rouge, je la réessayerai et j'ajouterai un peu de vinaigre de vin rouge, au goût. J'ai utilisé des poivrons rouges frais, mais je pense honnêtement que le pot aurait été tout aussi bon et beaucoup plus facile.

Je suis accro à cette sauce. C'est fantastique. J'ai utilisé mes propres poivrons rôtis et j'ai utilisé des poivrons en pot et - à ma grande surprise - je n'ai trouvé aucune différence. C'est, je pense, les graines grillées et l'ail qui font de cette sauce un gagnant. Je le sers avec des côtelettes d'agneau grillées, du poulet grillé/poché et même des crevettes grillées. Essayez-le !!

Cette sauce est gagnante ! Moi aussi, j'ai utilisé des poivrons rouges en pot en raison des recommandations d'autres : un pot de 32 oz de Sclafani "Red Pepper Hulls" le quart entier, égoutté. Parfait! Facile! J'ai également moulu les graines grillées et j'étais content. J'en ai frappé un entier de temps en temps et je l'ai trouvé ennuyeux.

Grâce aux autres critiques, après avoir grillé la coriandre et les graines de carvi, je les ai broyées dans mon moulin à épices, puis je les ai jetées dans le robot culinaire. Cela a permis d'éviter de mordre sur des épices entières, dont je ne suis pas un grand fan. Délicieux avec la soupe aux bettes à carde et aux haricots de Lima, mais sonne bien avec presque tous les aliments.

Sauce très savoureuse et saine. Parce que je ne suis pas un grand fan des épices entières, après avoir grillé les graines de coriandre et de carvi, j'ai utilisé mon moulin à épices pour les broyer finement. Un mortier et un pilon feraient aussi l'affaire.

La saveur était excellente (avec des ajustements), mais nous n'avons pas aimé la texture des graines. Ils sont restés très croquants même après avoir été réduits en purée. La prochaine fois, j'utiliserai plus de coriandre moulue et laisserai de côté le carvi (ce n'est pas l'une de mes saveurs préférées de toute façon). J'ai également utilisé des poivrons rouges rôtis en conserve (merci, les critiques) et ajouté un peu plus d'épices que la recette originale ne le demandait. J'ai servi la sauce avec des pommes de terre grillées et nous l'avons beaucoup aimé. La prochaine fois, j'essaierai avec du poulet.

C'était super ! J'ai besoin d'harissa pour une recette et je n'ai pas pu l'obtenir dans le magasin, alors je l'ai faite. C'était beaucoup trop, alors je l'ai juste mis dans un bocal et je l'ai utilisé pour des sandwichs. Il est resté bon pendant un bon moment. Sera certainement faire celui-ci à nouveau.

Quelle belle recette. mon mari a dit que c'était le meilleur qu'il ait jamais eu. J'ai adoré tous les conseils. Merci.

Wow, ce truc est incroyable! J'ai également remplacé des poivrons rouges pré-rôtis, et comme je n'étais pas sûr de la quantité à utiliser, j'ai utilisé tout le pot, égoutté. C'était le montant parfait. C'est encore meilleur le lendemain.

J'ai toujours voulu essayer l'harissa, mais je n'en ai jamais eu l'occasion avant d'essayer cette excellente recette. Fera certainement cela à nouveau! Le seul changement que je ferai sera de moudre d'abord le cumin et la coriandre dans un moulin à épices. C'est juste une préférence personnelle - je ne suis pas fou de la saveur de la coriandre quand j'en mords un plus gros morceau.

Après avoir été en France où l'on trouve de la harissa partout dans les tubes (même à la cantine de l'école !), j'étais vraiment embêtée de ne pouvoir en trouver dans aucun de mes marchés locaux. Cependant, je suis content que son indisponibilité m'ait conduit à cette recette. Il a une profondeur et une complexité de saveur qui ne peuvent être égalées par celles achetées en magasin. Les poivrons rôtis en pot de bonne qualité fonctionnent bien et rendent cela rapide et facile, mais NE PAS sauter de griller les épices et l'ail. En général, je n'aime pas le cumin, mais cela ajoute juste la bonne note. Excellent dans le couscous, sur le poulet et à peu près tout ce à quoi vous pouvez penser.

J'ai déjà vu des recettes pour cette sauce mais j'ai toujours pensé que c'était compliqué. Celui-ci est très facile. J'ai aussi utilisé des poivrons en pot et c'est quand même merveilleux. J'ai hâte d'en faire un gros lot et de le mettre en conserve pour l'offrir en cadeau. Je peux déjà voir de nombreuses utilisations de la harissa (c'était super avec le poulet à la cannelle).

Épicé! J'ai omis les graines de carvi car je n'en avais pas. assez savoureux - a donné du goût à la soupe aux haricots de Lima / bettes.

Servi avec le poulet rôti à la cannelle avec sauce harissa, comme suggéré. Wow! C'est super et rien à voir avec la sauce harissa que vous achetez en tubes et que vous utilisez avec du couscous. J'ai triché et utilisé des poivrons grillés du marché - ils étaient authentiquement floconnés avec du noir provenant de la torréfaction et je ne pense pas qu'ils nuisent au résultat final (et m'ont épargné beaucoup d'efforts). En plus de se marier parfaitement avec le poulet, il accompagnera parfaitement l'agneau et même les poissons grillés.


Pilons de poulet frottés aux épices

Ces pilons de poulet épicés sont facile à faire et parfait pour le dîner en semaine. Les pilons sont enrobé d'un mélange d'épices qui crée l'équilibre parfait des saveurs qui sont si savoureuses ! Ils sont cuit au four jusqu'à ce qu'ils forment un délicieux croûte à la peau croustillante. Ces pilons sont Paleo, Whole30, Keto, Sans produits laitiers, Sans céréales, Sans gluten et Régime Glucides Spécifiques Légal.


Vous en avez marre d'avoir encore et encore les mêmes plats de poulet? À vrai dire, je suis dans une ornière de poulet depuis des années maintenant, 9 fois sur 10 en me basant sur les mêmes recettes de poitrine de poulet et en ne passant aux cuisses désossées et sans peau que lorsque je me sens sauvage et fou. Que puis-je dire, je vis vraiment la vie sur le bord.


Donc, cette recette de pilons de poulet épicés est complètement en dehors de ma zone de confort, et je ne sais vraiment pas pourquoi !


Si vous recherchez une coupe de viande abordable, il est difficile de battre le pilon. La viande est incroyablement savoureuse grâce à l'os, et je les trouve très difficiles à trop cuire (y a-t-il quelque chose de pire que le poulet sec).


Voyant que je suis terrible pour planifier à l'avance, j'ai décidé d'utiliser un mélange d'épices pour cette recette, plutôt qu'une marinade. Avec une simple sélection d'épices que l'on peut trouver dans la plupart des placards, c'est un plat facile à préparer qui est parfait pour le dîner en milieu de semaine.


J'ai utilisé de l'huile de noix de coco pour aider à rendre la peau belle et croustillante, mais l'huile d'olive, le ghee fondu ou le beurre feraient également l'affaire.


Je trouve que l'ajout des épices moitié à la fois garantit qu'elles collent vraiment au poulet et ne déteignent pas sur la plaque de cuisson.


Si vous n'êtes pas un fan de pilons, ce frottement fonctionnera également bien sur les seins, les cuisses ou les ailes. Je recommanderais d'utiliser du poulet avec la peau car cela rend le poulet beaucoup plus juteux et savoureux.


Ces pilons de poulet épicés sont une excellente recette à préparer en double, puis à utiliser les restes tout au long de la semaine dans les salades, les paniers-repas, etc.

Voici quelques autres recettes de poulet faciles que vous pourriez apprécier :

Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir dans la section commentaire ci-dessous, j'aimerais savoir ce que vous en pensez ou prendre une photo et me taguer (@chaque derniere bouchée_) sur Instagram, j'adore voir vos photos !


Pommes de terre rôties à la marocaine

Nous mangeons beaucoup de pommes de terre rôties chez moi. Ils sont toujours un succès auprès de ma famille, mais je voulais vraiment essayer quelque chose d'un peu différent, et ces pommes de terre rôties à la marocaine étaient la réponse!

Le mélange unique d'herbes et d'épices était un changement bienvenu par rapport à nos pommes de terre rôties habituelles, et la belle couleur de ce plat d'accompagnement aromatique le rend particulièrement attrayant.

Avec des notes de cannelle moulue chaude, de paprika fumé et une touche épicée d'une pincée de poivre de Cayenne, ces pommes de terre sont parfaites pour accompagner du poulet grillé, des côtelettes de porc ou un steak juteux. Une garniture de coriandre fraîche hachée ajoute encore plus de couleur et de saveur.

Mes garçons ont adoré ces pommes de terre et n'arrêtaient pas de proclamer, la bouche pleine de nourriture, "qu'est-ce qu'il y a dans ces pommes de terre maman ? Ils sont vraiment bons ! J'adore recevoir des critiques élogieuses à table !

Le curcuma donne à ces pommes de terre leur belle couleur dorée, mais sachez que si vous jetez les pommes de terre avec vos mains (ce que je fais habituellement lorsque je prépare ce genre de recette) vos mains prendront également une jolie teinte dorée.

Donc, pour cette recette, je recommande de mélanger délicatement les pommes de terre, l'huile et les épices avec une grande cuillère en bois, puis d'étaler le tout sur la plaque à pâtisserie pour rôtir.

N'importe quel type de pomme de terre conviendra à cette recette, mais mes préférées sont les pommes de terre Yukon Gold ou rouges. Cette combinaison particulière d'épices fonctionne également à merveille avec les patates douces.

Si vous cherchez à servir quelque chose d'un peu plus savoureux et excitant que vos pommes de terre rôties typiques, vous voudrez certainement essayer cette recette de pommes de terre rôties à la marocaine. Vous ne le regretterez pas !


Saumon au four glacé à l'érable

Le saumon au four glacé à l'érable est une recette de dîner sain, nutritif, rapide et facile ! Seuls quelques ingrédients de base sont nécessaires pour donner vie à ce saumon sucré et croustillant ! Servez-le à vos amis et à votre famille pour une belle soirée.

Pour moi, l'automne, c'est des chaussettes duveteuses, des pulls surdimensionnés et de l'érable TOUT!

En fait, c'est l'automne qui m'a inspiré pour faire cette recette de saumon glacé à l'érable. Je reçois beaucoup de plaisir à combiner des saveurs sucrées et salées pour créer des repas ultra appétissants, et cette recette de dîner facile est exactement ce délicieux !

Le saumon s'avère agréable et croustillant, mais moelleux et tendre, avec un bel équilibre de saveurs herbacées et savoureuses avec ce délicieux glaçage à l'érable.

La meilleure partie? C'est rapide et facile à préparer, mais ça a l'air chic!

Si vous avez essayé ma recette de saumon croustillant glacé au miel d'il y a quelques années, vous adorerez tout autant la version à l'érable!


Y a-t-il quelque chose que tout sauf l'assaisonnement pour bagel ne peut pas faire ?

À propos de Kelli Shallal MPH RD

Kelli Shallal MPH RD est une diététiste professionnelle basée à Phoenix, en Arizona, titulaire d'une maîtrise en santé publique de l'Université de Loma Linda. Elle est une blogueuse derrière le blog populaire et la pratique de la nutrition Hungry Hobby. Elle est également propriétaire et créatrice de What to Eat? Plans de repas.


1) Carottes rôties “Basic”

Je mets “basic” entre guillemets car ce sont ne pas ennuyeuse! La torréfaction fait vraiment ressortir les meilleures qualités des carottes. Pour les préparer, il suffit de mélanger les carottes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et tendres partout.

Servez ces carottes rôties simples avec des plats principaux traditionnels ou lourds, comme des plats standard de Thanksgiving, des lasagnes ou des macaronis au fromage.


Les conseils d'Adam et Joanne

  • Cette recette a été inspirée et légèrement adaptée de la recette d'Alton Brown. C'est lui qui nous a donné la confiance nécessaire pour expérimenter différents poivres. Jetez un œil à notre répartition des poivrons séchés ci-dessus et expérimentez par vous-même, chaque poivre répertorié ajoutera des notes légèrement différentes au mélange.
  • Valeurs nutritionnelles : Les valeurs nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé le calculateur de recettes USDA Supertracker pour calculer des valeurs approximatives.

Si vous préparez cette recette, prenez une photo et ajoutez-y un hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste



Commentaires:

  1. Dilabar

    Cette option ne me convient pas. Qui d'autre peut suggérer?

  2. Mojar

    Une réponse très précieuse

  3. Malacage

    D'accord, merci beaucoup pour votre aide dans cette affaire.

  4. Ryan

    Compose normalement

  5. Valdeze

    curieusement, mais l'analogique est?

  6. Berchtwald

    Je considère que vous vous trompez. Écrivez-moi dans PM.



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