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Enchiladas de poulet faciles

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Préparez cette recette plus vite que vous ne pouvez le dire

Avec l'aimable autorisation du blog Bits and Bites

Les enchiladas sont un classique tex-mex que vous pouvez trouver dans les meilleurs restaurants mexicains d'Amérique. Cette recette peut également être facilement adaptée pour être végétarienne en utilisant des patates douces et des haricots noirs.

Cette recette est une gracieuseté du blog Bits and Bites.

Ingrédients

  • 1/2 - 3/4 livre de poulet cuit et râpé
  • 12 onces de sauce enchilada
  • 1 tasse de mélange à tacos râpé
  • 7 - 9 tortillas (maïs ou farine)
  • Garnir d'avocat et de coriandre (facultatif)

Enchiladas au poulet

boîtes (format 15 oz) de sauce enchilada verte, ou utilisez du rouge si vous préférez!

fromage cheddar/jack râpé, plus si nécessaire

Coriandre hachée, pour servir

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Une à la fois, maintenez les tortillas sur le brûleur de la cuisinière (chauffé à feu moyen) pour les faire dorer légèrement, environ 30 secondes de chaque côté. Réserver les tortillas réchauffées.
  3. Saupoudrer les deux côtés des poitrines de poulet de cumin et de poudre de chili. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit au centre, environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Mettez-le de côté sur une assiette pour qu'il refroidisse, puis râpez-le finement à l'aide d'une fourchette.
  4. Jetez les oignons dans la même poêle et remuez-les pour cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette. Verser la sauce enchilada et réduire le feu à doux, lui permettant de se réchauffer.
  5. Verser 2 tasses de sauce dans une casserole de 9 x 13 pouces. Pour assembler les enchiladas, trempez une tortilla dans la sauce puis déposez-la sur une plaque ou une assiette. Saupoudrer de fromage au milieu, suivi de poulet et enfin d'oignons caramélisés. Roulez-le fermement, puis placez-le, joint vers le bas, dans le moule. Répétez avec le reste des tortillas.
  6. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas, puis saupoudrer du reste de fromage. Donnez-lui une dernière pincée de poudre de chili, puis faites-le cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
  7. Sortez-le du four et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Servir 2 enchiladas à la fois, garnir d'une cuillerée de crème sure, d'une pincée de tomates en dés et d'une pincée de coriandre.

C'est l'une de ces recettes qui me fait rester assis et mijoter pendant des heures sur ce que l'on appelle ça. Mes choix de titres étaient :

Enchiladas au poulet et au chili vert
Enchiladas au Chili vert et au poulet
Enchiladas au poulet et au chili vert
Enchiladas au Chili Vert et Poulet
Enchiladas vertes (grody!)
Enchiladas au poulet avec oignons caramélisés, piments verts et autres bonnes choses

J'ai donc fait ce que je fais normalement quand je me sens submergé par les options de titre de recette: je l'ai dépouillé jusqu'à ses os nus et l'ai appelé Chicken Enchiladas.

Ceux-ci sont délicieux ! Je les ai concoctés hier dans le but d'utiliser du poulet, des tortillas de maïs et des morceaux de fromage que j'avais besoin d'utiliser, et ils ont fini par être super savoureux. Maintenant, ces enchiladas au poulet ne doivent pas être confondues avec mon Enchiladas au poulet Blanc ici sur mon site Web, qui ont plus une approche de sauce blanche, et ils ne doivent pas être confondus avec mes enchiladas au poulet blanc dans mon deuxième livre de cuisine, qui est similaire à celui de mon site Web, mais qui a des poivrons rôtis partout, et ils ne doit pas être confondu avec mon Enchiladas faciles au chili vert, que j'ai appris à faire lors d'une visite à Albuquerque en 2012.

Attendre. Maintenant, je suis confus. Alors je vais juste de l'avant avec cette recette.

Saupoudrer des poitrines de poulet désossées et sans peau avec beaucoup d'assaisonnement : j'ai utilisé un peu d'épices cajun, de cumin et de poudre de chili. En raison des autres ingrédients de ce plat, il est préférable de ne pas utiliser de mélanges d'assaisonnements contenant du sel. Mais sinon, assaisonnez !

Remarque : alors que j'ai cuisiné trois poitrines pour commencer, je n'en ai finalement eu besoin que de deux. Le troisième a été gracieusement englouti par ma bien-aimée.

Chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés&hellip

Jusqu'à ce que ce soit totalement fait au centre. Cela prend environ 8 bonnes minutes.

Pendant ce temps, hachez un oignon&hellip

Et quand vous sortez le poulet de la poêle&hellip

Jetez l'oignon dans la poêle!

Remuez les oignons et laissez-les cuire dans tout ce merveilleux et hellip savoureux

Jusqu'à ce qu'ils soient extrêmement sombres, caramélisés et succulents. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Ceux-ci joueront un rôle central dans la saveur des enchiladas, alors ne les sous-estimez pas !

Baisser le feu à doux et verser 3 boîtes de sauce enchilada au chili vert.

Et devine quoi? Vous pouvez utiliser une sauce enchilada ordinaire à la place ! Cette recette est totes flexible de cette façon. Et c'est pourquoi j'ai finalement décidé de ne pas incorporer &ldquoGreen Chile&rdquo dans le titre de la recette. Je ne voulais pas le classer.

Oh, et oui : vous pouvez rôtir vos propres piments verts, les placer dans un sac pour leur permettre de suer, les peler et les réduire en purée avec d'autres ingrédients de votre choix si vous préférez faire votre propre sauce enchilada au piment vert. Mais c'est ainsi que j'ai roulé hier.

Laissez la sauce se réchauffer dans la poêle. Et ici vous pouvez voir ce que j'aime dans ce genre de plat : j'ai fait cuire le poulet à la poêle, puis l'ai enlevé cuit les oignons dans toute la saveur de poulet. Ensuite, j'ai retiré les oignons et réchauffé la sauce dans toute la saveur de poulet et d'oignon. Couches de saveur, bébé!

Pendant que la sauce se réchauffe, faites dorer des tortillas de maïs sur une poêle chaude ou sur le brûleur de votre cuisinière. Ne prend pas beaucoup de temps.

Vous voulez les ramollir un peu et vous voulez les faire dorer pour qu'ils aient quelques petites taches noires dessus.

Pendant ce temps, utilisez une fourchette pour râper le poulet finement&hellip

Et parce que nous sommes obsédés par la superposition de toutes les saveurs dans ce plat, versez le jus de l'assiette de poulet directement dans la sauce enchilada et hellip

Râpez également tout un tas de fromage. Je vais prétendre qu'il s'agit d'une combinaison cheddar-jack, mais en fait, c'est l'attente et le mdashcheddar-mozzarella. J'avais un bloc de fromage mozzarella qui était beaucoup plus proche de sa date de péremption que le jack, et j'ai fait un appel de jugement. Désolé de traverser les continents !

Maintenant, vous êtes prêt, à la fois physiquement et émotionnellement, à assembler les enchiladas.

Tout d'abord, versez environ 2 tasses de la sauce au fond d'une grande cocotte&hellip


Enchiladas au poulet

boîtes (format 15 oz) de sauce enchilada verte, ou utilisez du rouge si vous préférez!

fromage cheddar/jack râpé, plus si nécessaire

Coriandre hachée, pour servir

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Une à la fois, maintenez les tortillas sur le brûleur de la cuisinière (chauffé à feu moyen) pour les faire dorer légèrement, environ 30 secondes de chaque côté. Réserver les tortillas réchauffées.
  3. Saupoudrer les deux côtés des poitrines de poulet de cumin et de poudre de chili. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit au centre, environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Mettez-le de côté sur une assiette pour qu'il refroidisse, puis râpez-le finement à l'aide d'une fourchette.
  4. Jetez les oignons dans la même poêle et remuez-les pour cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette. Verser la sauce enchilada et réduire le feu à doux, lui permettant de se réchauffer.
  5. Verser 2 tasses de sauce dans une casserole de 9 x 13 pouces. Pour assembler les enchiladas, trempez une tortilla dans la sauce puis déposez-la sur une plaque ou une assiette. Saupoudrer de fromage au milieu, suivi de poulet et enfin d'oignons caramélisés. Roulez-le fermement, puis placez-le, joint vers le bas, dans le moule. Répétez avec le reste des tortillas.
  6. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas, puis saupoudrer du reste de fromage. Donnez-lui une dernière pincée de poudre de chili, puis faites-le cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
  7. Sortez-le du four et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Servir 2 enchiladas à la fois, garnir d'une cuillerée de crème sure, d'une pincée de tomates en dés et d'une pincée de coriandre.

C'est l'une de ces recettes qui me fait rester assis et mijoter pendant des heures sur ce que l'on appelle ça. Mes choix de titres étaient :

Enchiladas au poulet et au chili vert
Enchiladas au Chili vert et au poulet
Enchiladas au poulet et au chili vert
Enchiladas au Chili Vert et Poulet
Enchiladas vertes (grody!)
Enchiladas au poulet avec oignons caramélisés, piments verts et autres bonnes choses

J'ai donc fait ce que je fais normalement quand je me sens submergé par les options de titre de recette: je l'ai dépouillé jusqu'à ses os nus et l'ai appelé Chicken Enchiladas.

Ceux-ci sont délicieux ! Je les ai concoctés hier dans le but d'utiliser du poulet, des tortillas de maïs et des morceaux de fromage que j'avais besoin d'utiliser, et ils ont fini par être super savoureux. Maintenant, ces enchiladas au poulet ne doivent pas être confondues avec mon Enchiladas au poulet Blanc ici sur mon site Web, qui ont plus une approche de sauce blanche, et ils ne doivent pas être confondus avec mes enchiladas au poulet blanc dans mon deuxième livre de cuisine, qui est similaire à celui de mon site Web, mais qui a des poivrons rôtis partout, et ils ne doit pas être confondu avec mon Enchiladas faciles au chili vert, que j'ai appris à faire lors d'une visite à Albuquerque en 2012.

Attendre. Maintenant, je suis confus. Alors je vais juste de l'avant avec cette recette.

Saupoudrer des poitrines de poulet désossées et sans peau avec beaucoup d'assaisonnement : j'ai utilisé un peu d'épices cajun, de cumin et de poudre de chili. En raison des autres ingrédients de ce plat, il est préférable de ne pas utiliser de mélanges d'assaisonnements contenant du sel. Mais sinon, assaisonnez !

Remarque : alors que j'ai cuisiné trois poitrines pour commencer, je n'en ai finalement eu besoin que de deux. Le troisième a été gracieusement englouti par ma bien-aimée.

Chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés&hellip

Jusqu'à ce que ce soit totalement fait au centre. Cela prend environ 8 bonnes minutes.

Pendant ce temps, hachez un oignon&hellip

Et quand vous sortez le poulet de la poêle&hellip

Jetez l'oignon dans la poêle!

Remuez les oignons et laissez-les cuire dans tout ce merveilleux et hellip savoureux

Jusqu'à ce qu'ils soient extrêmement sombres, caramélisés et succulents. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Ceux-ci joueront un rôle central dans la saveur des enchiladas, alors ne les sous-estimez pas !

Baisser le feu et verser 3 boîtes de sauce enchilada au piment vert.

Et devine quoi? Vous pouvez utiliser une sauce enchilada ordinaire à la place ! Cette recette est totes flexible de cette façon. Et c'est pourquoi j'ai finalement décidé de ne pas incorporer &ldquoGreen Chile&rdquo dans le titre de la recette. Je ne voulais pas le classer.

Oh, et oui : vous pouvez rôtir vos propres piments verts, les placer dans un sac pour leur permettre de suer, les éplucher et les réduire en purée avec d'autres ingrédients de votre choix si vous préférez faire votre propre sauce enchilada au piment vert. Mais c'est ainsi que j'ai roulé hier.

Laissez la sauce se réchauffer dans la poêle. Et ici vous pouvez voir ce que j'aime dans ce genre de plat : j'ai fait cuire le poulet à la poêle, puis l'ai enlevé cuit les oignons dans toute la saveur de poulet. Ensuite, j'ai retiré les oignons et réchauffé la sauce dans toute la saveur de poulet et d'oignon. Couches de saveur, bébé!

Pendant que la sauce se réchauffe, faites dorer des tortillas de maïs sur une poêle chaude ou sur le brûleur de votre cuisinière. Ne prend pas beaucoup de temps.

Vous voulez les ramollir un peu et vous voulez les faire dorer pour qu'ils aient quelques petites taches noires dessus.

Pendant ce temps, utilisez une fourchette pour râper le poulet finement&hellip

Et parce que nous sommes obsédés par la superposition de toutes les saveurs dans ce plat, versez le jus de l'assiette de poulet directement dans la sauce enchilada et hellip

Râpez également tout un tas de fromage. Je vais prétendre qu'il s'agit d'une combinaison cheddar-jack, mais en fait, c'est l'attente et le mdashcheddar-mozzarella. J'avais un bloc de fromage mozzarella qui était beaucoup plus proche de sa date de péremption que le jack, et j'ai fait un appel de jugement. Désolé de traverser les continents !

Maintenant, vous êtes prêt, à la fois physiquement et émotionnellement, à assembler les enchiladas.

Tout d'abord, versez environ 2 tasses de la sauce au fond d'une grande cocotte&hellip


Enchiladas au poulet

boîtes (format 15 oz) de sauce enchilada verte, ou utilisez du rouge si vous préférez!

fromage cheddar/jack râpé, plus si nécessaire

Coriandre hachée, pour servir

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Une à la fois, maintenez les tortillas sur le brûleur de la cuisinière (chauffé à feu moyen) pour les faire dorer légèrement, environ 30 secondes de chaque côté. Réserver les tortillas réchauffées.
  3. Saupoudrer les deux côtés des poitrines de poulet de cumin et de poudre de chili. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit au centre, environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Mettez-le de côté sur une assiette pour qu'il refroidisse, puis râpez-le finement à l'aide d'une fourchette.
  4. Jetez les oignons dans la même poêle et remuez-les pour cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette. Verser la sauce enchilada et réduire le feu à doux, lui permettant de se réchauffer.
  5. Verser 2 tasses de sauce dans une casserole de 9 x 13 pouces. Pour assembler les enchiladas, trempez une tortilla dans la sauce puis déposez-la sur une plaque ou une assiette. Saupoudrer de fromage au milieu, suivi de poulet et enfin d'oignons caramélisés. Roulez-le fermement, puis placez-le, joint vers le bas, dans le moule. Répétez avec le reste des tortillas.
  6. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas, puis saupoudrer du reste de fromage. Donnez-lui une dernière pincée de poudre de chili, puis faites-le cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
  7. Sortez-le du four et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Servir 2 enchiladas à la fois, garnir d'une cuillerée de crème sure, d'une pincée de tomates en dés et d'une pincée de coriandre.

C'est l'une de ces recettes qui me fait rester assis et mijoter pendant des heures sur ce que l'on appelle ça. Mes choix de titres étaient :

Enchiladas au poulet et au chili vert
Enchiladas au Chili vert et au poulet
Enchiladas au poulet et au chili vert
Enchiladas au Chili Vert et Poulet
Enchiladas vertes (grody!)
Enchiladas au poulet avec oignons caramélisés, piments verts et autres bonnes choses

J'ai donc fait ce que je fais normalement quand je me sens submergé par les options de titre de recette: je l'ai dépouillé jusqu'à ses os nus et l'ai appelé Chicken Enchiladas.

Ceux-ci sont délicieux ! Je les ai concoctés hier dans le but d'utiliser du poulet, des tortillas de maïs et des morceaux de fromage que j'avais besoin d'utiliser, et ils ont fini par être super savoureux. Maintenant, ces enchiladas au poulet ne doivent pas être confondues avec mon Enchiladas au poulet Blanc ici sur mon site Web, qui ont plus une approche de sauce blanche, et ils ne doivent pas être confondus avec mes enchiladas au poulet blanc dans mon deuxième livre de cuisine, qui est similaire à celui de mon site Web, mais qui a des poivrons rôtis partout, et ils ne doit pas être confondu avec mon Enchiladas faciles au chili vert, que j'ai appris à faire lors d'une visite à Albuquerque en 2012.

Attendre. Maintenant, je suis confus. Alors je vais juste de l'avant avec cette recette.

Saupoudrer des poitrines de poulet désossées et sans peau avec beaucoup d'assaisonnement : j'ai utilisé un peu d'épices cajun, de cumin et de poudre de chili. En raison des autres ingrédients de ce plat, il est préférable de ne pas utiliser de mélanges d'assaisonnements contenant du sel. Mais sinon, assaisonnez !

Remarque : alors que j'ai cuisiné trois poitrines pour commencer, je n'en ai finalement eu besoin que de deux. Le troisième a été gracieusement englouti par ma bien-aimée.

Chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés&hellip

Jusqu'à ce que ce soit totalement fait au centre. Cela prend environ 8 bonnes minutes.

Pendant ce temps, hachez un oignon&hellip

Et quand vous sortez le poulet de la poêle&hellip

Jetez l'oignon dans la poêle!

Remuez les oignons et laissez-les cuire dans tout ce merveilleux et hellip savoureux

Jusqu'à ce qu'ils soient extrêmement sombres, caramélisés et succulents. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Ceux-ci joueront un rôle central dans la saveur des enchiladas, alors ne les sous-estimez pas !

Baisser le feu et verser 3 boîtes de sauce enchilada au piment vert.

Et devine quoi? Vous pouvez utiliser une sauce enchilada ordinaire à la place ! Cette recette est totes flexible de cette façon. Et c'est pourquoi j'ai finalement décidé de ne pas incorporer &ldquoGreen Chile&rdquo dans le titre de la recette. Je ne voulais pas le classer.

Oh, et oui : vous pouvez rôtir vos propres piments verts, les placer dans un sac pour leur permettre de suer, les peler et les réduire en purée avec d'autres ingrédients de votre choix si vous préférez faire votre propre sauce enchilada au piment vert. Mais c'est ainsi que j'ai roulé hier.

Laissez la sauce se réchauffer dans la poêle. Et ici vous pouvez voir ce que j'aime dans ce genre de plat : j'ai fait cuire le poulet à la poêle, puis l'ai enlevé cuit les oignons dans toute la saveur de poulet. Ensuite, j'ai retiré les oignons et réchauffé la sauce dans toute la saveur de poulet et d'oignon. Couches de saveur, bébé!

Pendant que la sauce se réchauffe, faites dorer des tortillas de maïs sur une poêle chaude ou sur le brûleur de votre cuisinière. Ne prend pas beaucoup de temps.

Vous voulez les ramollir un peu et vous voulez les dorer pour qu'ils aient quelques petites taches noires dessus.

Pendant ce temps, utilisez une fourchette pour râper le poulet finement&hellip

Et parce que nous sommes obsédés par la superposition de toutes les saveurs dans ce plat, versez le jus de l'assiette de poulet directement dans la sauce enchilada et hellip

Râpez également tout un tas de fromage. Je vais prétendre qu'il s'agit d'une combinaison cheddar-jack, mais en fait, c'est l'attente et le mdashcheddar-mozzarella. J'avais un bloc de fromage mozzarella qui était beaucoup plus proche de sa date de péremption que le jack, et j'ai fait un appel de jugement. Désolé de traverser les continents !

Maintenant, vous êtes prêt, à la fois physiquement et émotionnellement, à assembler les enchiladas.

Tout d'abord, versez environ 2 tasses de la sauce au fond d'une grande cocotte&hellip


Enchiladas au poulet

boîtes (format 15 oz) de sauce enchilada verte, ou utilisez du rouge si vous préférez!

fromage cheddar/jack râpé, plus si nécessaire

Coriandre hachée, pour servir

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Une à la fois, maintenez les tortillas sur le brûleur de la cuisinière (chauffé à feu moyen) pour les faire dorer légèrement, environ 30 secondes de chaque côté. Réserver les tortillas réchauffées.
  3. Saupoudrer les deux côtés des poitrines de poulet de cumin et de poudre de chili. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit au centre, environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Mettez-le de côté sur une assiette pour qu'il refroidisse, puis râpez-le finement à l'aide d'une fourchette.
  4. Jetez les oignons dans la même poêle et remuez-les pour cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette. Verser la sauce enchilada et réduire le feu à doux, lui permettant de se réchauffer.
  5. Verser 2 tasses de sauce dans une casserole de 9 x 13 pouces. Pour assembler les enchiladas, trempez une tortilla dans la sauce puis déposez-la sur une plaque ou une assiette. Saupoudrer de fromage au milieu, suivi de poulet et enfin d'oignons caramélisés. Roulez-le fermement, puis placez-le, joint vers le bas, dans le moule. Répétez avec le reste des tortillas.
  6. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas, puis saupoudrer du reste de fromage. Donnez-lui une dernière pincée de poudre de chili, puis faites-le cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
  7. Sortez-le du four et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Servir 2 enchiladas à la fois, garnir d'une cuillerée de crème sure, d'une pincée de tomates en dés et d'une pincée de coriandre.

C'est l'une de ces recettes qui me fait rester assis et mijoter pendant des heures sur ce que l'on appelle ça. Mes choix de titres étaient :

Enchiladas au poulet et au chili vert
Enchiladas au Chili vert et au poulet
Enchiladas au poulet et au chili vert
Enchiladas au Chili Vert et Poulet
Enchiladas vertes (grody!)
Enchiladas au poulet avec oignons caramélisés, piments verts et autres bonnes choses

J'ai donc fait ce que je fais normalement quand je me sens submergé par les options de titre de recette: je l'ai dépouillé jusqu'à ses os nus et l'ai appelé Chicken Enchiladas.

Ceux-ci sont délicieux ! Je les ai concoctés hier dans le but d'utiliser du poulet, des tortillas de maïs et des morceaux de fromage que j'avais besoin d'utiliser, et ils ont fini par être super savoureux. Maintenant, ces enchiladas au poulet ne doivent pas être confondues avec mon Enchiladas au poulet Blanc ici sur mon site Web, qui ont plus une approche de sauce blanche, et ils ne doivent pas être confondus avec mes enchiladas au poulet blanc dans mon deuxième livre de cuisine, qui est similaire à celui de mon site Web, mais qui a des poivrons rôtis partout, et ils ne doit pas être confondu avec mon Enchiladas faciles au chili vert, que j'ai appris à faire lors d'une visite à Albuquerque en 2012.

Attendre. Maintenant, je suis confus. Alors je vais juste de l'avant avec cette recette.

Saupoudrer des poitrines de poulet désossées et sans peau avec beaucoup d'assaisonnement : j'ai utilisé un peu d'épices cajun, de cumin et de poudre de chili. En raison des autres ingrédients de ce plat, il est préférable de ne pas utiliser de mélanges d'assaisonnements contenant du sel. Mais sinon, assaisonnez !

Remarque : alors que j'ai cuisiné trois poitrines pour commencer, je n'en ai finalement eu besoin que de deux. Le troisième a été gracieusement englouti par ma bien-aimée.

Chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés&hellip

Jusqu'à ce que ce soit totalement fait au centre. Cela prend environ 8 bonnes minutes.

Pendant ce temps, hachez un oignon&hellip

Et quand vous sortez le poulet de la poêle&hellip

Jetez l'oignon dans la poêle!

Remuez les oignons et laissez-les cuire dans tout ce merveilleux et hellip savoureux

Jusqu'à ce qu'ils soient extrêmement sombres, caramélisés et succulents. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Ceux-ci joueront un rôle central dans la saveur des enchiladas, alors ne les sous-estimez pas !

Baisser le feu à doux et verser 3 boîtes de sauce enchilada au chili vert.

Et devine quoi? Vous pouvez utiliser une sauce enchilada ordinaire à la place ! Cette recette est totes flexible de cette façon. Et c'est pourquoi j'ai finalement décidé de ne pas incorporer &ldquoGreen Chile&rdquo dans le titre de la recette. Je ne voulais pas le classer.

Oh, et oui : vous pouvez rôtir vos propres piments verts, les placer dans un sac pour leur permettre de suer, les peler et les réduire en purée avec d'autres ingrédients de votre choix si vous préférez faire votre propre sauce enchilada au piment vert. Mais c'est ainsi que j'ai roulé hier.

Laissez la sauce se réchauffer dans la poêle. Et ici vous pouvez voir ce que j'aime dans ce genre de plat : j'ai fait cuire le poulet à la poêle, puis l'ai enlevé cuit les oignons dans toute la saveur de poulet. Ensuite, j'ai retiré les oignons et réchauffé la sauce dans toute la saveur de poulet et d'oignon. Couches de saveur, bébé!

Pendant que la sauce se réchauffe, faites dorer des tortillas de maïs sur une poêle chaude ou sur le brûleur de votre cuisinière. Ne prend pas beaucoup de temps.

Vous voulez les ramollir un peu et vous voulez les faire dorer pour qu'ils aient quelques petites taches noires dessus.

Pendant ce temps, utilisez une fourchette pour râper le poulet finement&hellip

Et parce que nous sommes obsédés par la superposition de toutes les saveurs dans ce plat, versez le jus de l'assiette de poulet directement dans la sauce enchilada et hellip

Râpez également tout un tas de fromage. Je vais prétendre qu'il s'agit d'une combinaison cheddar-jack, mais en fait, c'est l'attente et le mdashcheddar-mozzarella. J'avais un bloc de fromage mozzarella qui était beaucoup plus proche de sa date de péremption que le jack, et j'ai fait un appel de jugement. Désolé de traverser les continents !

Maintenant, vous êtes prêt, à la fois physiquement et émotionnellement, à assembler les enchiladas.

Tout d'abord, versez environ 2 tasses de la sauce au fond d'une grande cocotte&hellip


Enchiladas au poulet

boîtes (format 15 oz) de sauce enchilada verte, ou utilisez du rouge si vous préférez!

fromage cheddar/jack râpé, plus si nécessaire

Coriandre hachée, pour servir

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Une à la fois, maintenez les tortillas sur le brûleur de la cuisinière (chauffé à feu moyen) pour les faire dorer légèrement, environ 30 secondes de chaque côté. Réserver les tortillas réchauffées.
  3. Saupoudrer les deux côtés des poitrines de poulet de cumin et de poudre de chili. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit au centre, environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Mettez-le de côté sur une assiette pour qu'il refroidisse, puis râpez-le finement à l'aide d'une fourchette.
  4. Jetez les oignons dans la même poêle et remuez-les pour cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette. Verser la sauce enchilada et réduire le feu à doux, lui permettant de se réchauffer.
  5. Verser 2 tasses de sauce dans une casserole de 9 x 13 pouces. Pour assembler les enchiladas, trempez une tortilla dans la sauce puis déposez-la sur une plaque ou une assiette. Saupoudrer de fromage au milieu, suivi de poulet et enfin d'oignons caramélisés. Roulez-le fermement, puis placez-le, joint vers le bas, dans le moule. Répétez avec le reste des tortillas.
  6. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas, puis saupoudrer du reste de fromage. Donnez-lui une dernière pincée de poudre de chili, puis faites-le cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
  7. Sortez-le du four et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Servir 2 enchiladas à la fois, garnir d'une cuillerée de crème sure, d'une pincée de tomates en dés et d'une pincée de coriandre.

C'est l'une de ces recettes qui me fait rester assis et mijoter pendant des heures sur ce que l'on appelle ça. Mes choix de titres étaient :

Enchiladas au poulet et au chili vert
Enchiladas au Chili vert et au poulet
Enchiladas au poulet et au chili vert
Enchiladas au Chili Vert et Poulet
Enchiladas vertes (grody!)
Enchiladas au poulet avec oignons caramélisés, piments verts et autres bonnes choses

J'ai donc fait ce que je fais normalement quand je me sens submergé par les options de titre de recette: je l'ai dépouillé jusqu'à ses os nus et l'ai appelé Chicken Enchiladas.

Ceux-ci sont délicieux ! Je les ai concoctés hier dans le but d'utiliser du poulet, des tortillas de maïs et des morceaux de fromage que j'avais besoin d'utiliser, et ils ont fini par être super savoureux. Maintenant, ces enchiladas au poulet ne doivent pas être confondues avec mon Enchiladas au poulet Blanc ici sur mon site Web, qui ont plus une approche de sauce blanche, et ils ne doivent pas être confondus avec mes enchiladas au poulet blanc dans mon deuxième livre de cuisine, qui est similaire à celui de mon site Web, mais qui a des poivrons rôtis partout, et ils ne doit pas être confondu avec mon Enchiladas faciles au chili vert, que j'ai appris à faire lors d'une visite à Albuquerque en 2012.

Attendre. Maintenant, je suis confus. Alors je vais juste de l'avant avec cette recette.

Saupoudrer des poitrines de poulet désossées et sans peau avec beaucoup d'assaisonnement : j'ai utilisé un peu d'épices cajun, de cumin et de poudre de chili. En raison des autres ingrédients de ce plat, il est préférable de ne pas utiliser de mélanges d'assaisonnements contenant du sel. Mais sinon, assaisonnez !

Remarque : alors que j'ai cuisiné trois poitrines pour commencer, je n'en ai finalement eu besoin que de deux. Le troisième a été gracieusement englouti par ma bien-aimée.

Chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés&hellip

Jusqu'à ce que ce soit totalement fait au centre. Cela prend environ 8 bonnes minutes.

Pendant ce temps, hachez un oignon&hellip

Et quand vous sortez le poulet de la poêle&hellip

Jetez l'oignon dans la poêle!

Remuez les oignons et laissez-les cuire dans tout ce merveilleux et hellip savoureux

Jusqu'à ce qu'ils soient extrêmement sombres, caramélisés et succulents. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Ceux-ci joueront un rôle central dans la saveur des enchiladas, alors ne les sous-estimez pas !

Baisser le feu à doux et verser 3 boîtes de sauce enchilada au chili vert.

Et devine quoi? Vous pouvez utiliser une sauce enchilada ordinaire à la place ! Cette recette est totes flexible de cette façon. Et c'est pourquoi j'ai finalement décidé de ne pas incorporer &ldquoGreen Chile&rdquo dans le titre de la recette. Je ne voulais pas le classer.

Oh, et oui : vous pouvez rôtir vos propres piments verts, les placer dans un sac pour leur permettre de suer, les peler et les réduire en purée avec d'autres ingrédients de votre choix si vous préférez faire votre propre sauce enchilada au piment vert. Mais c'est ainsi que j'ai roulé hier.

Laissez la sauce se réchauffer dans la poêle. Et ici vous pouvez voir ce que j'aime dans ce genre de plat : j'ai fait cuire le poulet à la poêle, puis l'ai enlevé cuit les oignons dans toute la saveur de poulet. Ensuite, j'ai retiré les oignons et réchauffé la sauce dans toute la saveur de poulet et d'oignon. Couches de saveur, bébé!

Pendant que la sauce se réchauffe, faites dorer des tortillas de maïs sur une poêle chaude ou sur le brûleur de votre cuisinière. Ne prend pas beaucoup de temps.

Vous voulez les ramollir un peu et vous voulez les faire dorer pour qu'ils aient quelques petites taches noires dessus.

Pendant ce temps, utilisez une fourchette pour râper le poulet finement&hellip

Et parce que nous sommes obsédés par la superposition de toutes les saveurs dans ce plat, versez le jus de l'assiette de poulet directement dans la sauce enchilada et hellip

Râpez également tout un tas de fromage. Je vais prétendre qu'il s'agit d'une combinaison cheddar-jack, mais en fait, c'est l'attente et le mdashcheddar-mozzarella. J'avais un bloc de fromage mozzarella qui était beaucoup plus proche de sa date de péremption que le jack, et j'ai fait un appel de jugement. Désolé de traverser les continents !

Maintenant, vous êtes prêt, à la fois physiquement et émotionnellement, à assembler les enchiladas.

Tout d'abord, versez environ 2 tasses de la sauce au fond d'une grande cocotte&hellip


Enchiladas au poulet

boîtes (format 15 oz) de sauce enchilada verte, ou utilisez du rouge si vous préférez!

fromage cheddar/jack râpé, plus si nécessaire

Coriandre hachée, pour servir

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Une à la fois, maintenez les tortillas sur le brûleur de la cuisinière (chauffé à feu moyen) pour les faire dorer légèrement, environ 30 secondes de chaque côté. Réserver les tortillas réchauffées.
  3. Saupoudrer les deux côtés des poitrines de poulet de cumin et de poudre de chili. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit au centre, environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Mettez-le de côté sur une assiette pour qu'il refroidisse, puis râpez-le finement avec une fourchette.
  4. Jetez les oignons dans la même poêle et remuez-les pour cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette. Verser la sauce enchilada et réduire le feu à doux, lui permettant de se réchauffer.
  5. Verser 2 tasses de sauce dans une casserole de 9 x 13 pouces. Pour assembler les enchiladas, trempez une tortilla dans la sauce puis déposez-la sur une plaque ou une assiette. Saupoudrer de fromage au milieu, suivi de poulet et enfin d'oignons caramélisés. Roulez-le fermement, puis placez-le, joint vers le bas, dans le moule. Répétez avec le reste des tortillas.
  6. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas, puis saupoudrer du reste de fromage. Donnez-lui une dernière pincée de poudre de chili, puis faites-le cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
  7. Sortez-le du four et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Servir 2 enchiladas à la fois, garnir d'une cuillerée de crème sure, d'une pincée de tomates en dés et d'une pincée de coriandre.

C'est l'une de ces recettes qui me fait rester assis et mijoter pendant des heures sur ce que l'on appelle ça. Mes choix de titres étaient :

Chicken & Green Chile Enchiladas
Green Chile & Chicken Enchiladas
Enchiladas with Chicken and Green Chile
Enchiladas with Green Chile and Chicken
Green Enchiladas (grody!)
Chicken Enchiladas with Caramelized Onions, Green Chiles, and Other Really Good Stuff

So I did what I normally do when I feel myself overwhelmed with recipe title options: I stripped it down to its bare bones and called it Chicken Enchiladas.

These are delicious! I whipped them up yesterday in an effort to use some chicken, corn tortillas, and chunks of cheese that I needed to use, and they wound up being super tasty. Now, these chicken enchiladas are not to be confused with my White Chicken Enchiladas here on my website, which have more of a white sauce approach, and they are not to be confused with my White Chicken Enchiladas in my second cookbook, which is similar to the one on my website, but that has roasted peppers throughout, and they are not to be confused with my Easy Green Chile Enchiladas, which I learned to make while on a visit to Albuquerque in 2012.

Wait. Now I&rsquom confused. So I&rsquoll just move forward with this recipe.

Sprinkle some boneless, skinless chicken breasts with lots of seasoning: I used a little Cajun spice, cumin, and chili powder. Because of the other ingredients in this dish, it&rsquos best not to use seasoning mixes that contain salt. But otherwise, season away!

Note: While I cooked three breasts to begin with, I only wound up needing two. The third one was graciously gobbled by my beloved.

Heat some vegetable oil in a large skillet over medium heat and cook the chicken on both sides&hellip

Until it&rsquos totally done in the center. This&rsquoll take a good 8 minutes or so.

Meanwhile, chop up an onion&hellip

And when you pull the chicken out of the skillet&hellip

Throw the onion into the skillet!

Stir the onions and let them cook around in all that flavorful wonderment&hellip

Until they&rsquore extremely dark and caramelized and luscious. Remove them from the pan and set them aside. These will play a pivotal role in the flavor of the enchiladas, so don&rsquot underestimate them!

Turn the heat to low and pour in 3 cans of green chile enchilada sauce.

Et devine quoi? You can use regular enchilada sauce instead! This recipe is totes flexible that way. And that is why I ultimately decided not to incorporate &ldquoGreen Chile&rdquo in the recipe title. I didn&rsquot want to pigeonhole it.

Oh, and yes: You may roast your own green chiles, place them into a bag to allow them to sweat, peel them, and puree them with other ingredients of your choice if you would prefer to make your own green chile enchilada sauce. But that wasn&rsquot how I rolled yesterday.

Let the sauce warm up in the skillet. And here you can see what I love about this kind of dish: I cooked the chicken in the skillet, then removed it cooked the onions in all the chicken flavor. Then I removed the onions and warming up the sauce in all the chicken and onion flavor. Layers of flavor, baby!

While the sauce is warming up, brown some corn tortillas either on a hot skillet or over your stovetop burner. Doesn&rsquot take very long.

You&rsquoll want to soften them a bit, and you&rsquoll want to brown them so they have a few little black flecks on them.

Meanwhile, use a fork to shred the chicken finely&hellip

And because we&rsquore being obsessive about layering all the flavors in this dish, pour the juices from the chicken plate right into the enchilada sauce&hellip

Also grate up a whole bunch of cheese. I will pretend that this is a cheddar-jack combination, but it&rsquos actually&mdashwait for it&mdashcheddar-mozzarella. I had a block of mozzarella cheese that was much closer to its expiration date than the jack, and I made a judgment call. Sorry to cross continents!

Now you&rsquore all ready, both physically and emotionally, to assemble the enchiladas.

First, pour about 2 cups of the sauce in the bottom of a large casserole dish&hellip


Enchiladas au poulet

cans (15 oz. size) green enchilada sauce, or use red if preferred!

grated cheddar/jack cheese, more if needed

Chopped cilantro, for serving

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. One at a time, hold tortillas over the stovetop burner (heated to medium heat) to brown slightly, about 30 seconds per side. Set warmed tortillas aside.
  3. Sprinkle both sides of the chicken breasts with the cumin and chili powder. Heat the oil in a skillet over medium heat and cook the chicken on both sides until done in the middle, about 4-5 minutes per side or until juices run clear. Set it aside on a plate to cool, then shred it finely with a fork.
  4. Throw the onions into the same skillet and stir them around to cook for 4 to 5 minutes, until deep golden brown and caramelized. Remove them from the pan and set them aside on a plate. Pour in the enchilada sauce and reduce the heat to low, allowing it to warm through.
  5. Pour 2 cups of sauce into a 9 x 13 inch casserole dish. To assemble the enchiladas, dip a tortilla into the sauce then lay on a sheet pan or plate. Sprinkle some cheese down the middle, followed by some chicken, and finally, some of the caramelized onions. Roll it up tightly, then place it, seam side down, in the pan. Repeat with the rest of the tortillas.
  6. Pour the rest of the sauce over the enchiladas, then sprinkle on the rest of the cheese. Give it a final sprinkling of chili powder, then bake it for 30 minutes, or until hot and bubbly.
  7. Remove it from the oven and let it sit for 15-20 minutes before serving. Serve 2 enchiladas at a time, topping with a dollop of sour cream, a sprinkle of diced tomatoes, and a sprinkling of cilantro.

This is one of those recipes that causes me to sit and stew for hours over what the heck to call it. My title choices were:

Chicken & Green Chile Enchiladas
Green Chile & Chicken Enchiladas
Enchiladas with Chicken and Green Chile
Enchiladas with Green Chile and Chicken
Green Enchiladas (grody!)
Chicken Enchiladas with Caramelized Onions, Green Chiles, and Other Really Good Stuff

So I did what I normally do when I feel myself overwhelmed with recipe title options: I stripped it down to its bare bones and called it Chicken Enchiladas.

These are delicious! I whipped them up yesterday in an effort to use some chicken, corn tortillas, and chunks of cheese that I needed to use, and they wound up being super tasty. Now, these chicken enchiladas are not to be confused with my White Chicken Enchiladas here on my website, which have more of a white sauce approach, and they are not to be confused with my White Chicken Enchiladas in my second cookbook, which is similar to the one on my website, but that has roasted peppers throughout, and they are not to be confused with my Easy Green Chile Enchiladas, which I learned to make while on a visit to Albuquerque in 2012.

Wait. Now I&rsquom confused. So I&rsquoll just move forward with this recipe.

Sprinkle some boneless, skinless chicken breasts with lots of seasoning: I used a little Cajun spice, cumin, and chili powder. Because of the other ingredients in this dish, it&rsquos best not to use seasoning mixes that contain salt. But otherwise, season away!

Note: While I cooked three breasts to begin with, I only wound up needing two. The third one was graciously gobbled by my beloved.

Heat some vegetable oil in a large skillet over medium heat and cook the chicken on both sides&hellip

Until it&rsquos totally done in the center. This&rsquoll take a good 8 minutes or so.

Meanwhile, chop up an onion&hellip

And when you pull the chicken out of the skillet&hellip

Throw the onion into the skillet!

Stir the onions and let them cook around in all that flavorful wonderment&hellip

Until they&rsquore extremely dark and caramelized and luscious. Remove them from the pan and set them aside. These will play a pivotal role in the flavor of the enchiladas, so don&rsquot underestimate them!

Turn the heat to low and pour in 3 cans of green chile enchilada sauce.

Et devine quoi? You can use regular enchilada sauce instead! This recipe is totes flexible that way. And that is why I ultimately decided not to incorporate &ldquoGreen Chile&rdquo in the recipe title. I didn&rsquot want to pigeonhole it.

Oh, and yes: You may roast your own green chiles, place them into a bag to allow them to sweat, peel them, and puree them with other ingredients of your choice if you would prefer to make your own green chile enchilada sauce. But that wasn&rsquot how I rolled yesterday.

Let the sauce warm up in the skillet. And here you can see what I love about this kind of dish: I cooked the chicken in the skillet, then removed it cooked the onions in all the chicken flavor. Then I removed the onions and warming up the sauce in all the chicken and onion flavor. Layers of flavor, baby!

While the sauce is warming up, brown some corn tortillas either on a hot skillet or over your stovetop burner. Doesn&rsquot take very long.

You&rsquoll want to soften them a bit, and you&rsquoll want to brown them so they have a few little black flecks on them.

Meanwhile, use a fork to shred the chicken finely&hellip

And because we&rsquore being obsessive about layering all the flavors in this dish, pour the juices from the chicken plate right into the enchilada sauce&hellip

Also grate up a whole bunch of cheese. I will pretend that this is a cheddar-jack combination, but it&rsquos actually&mdashwait for it&mdashcheddar-mozzarella. I had a block of mozzarella cheese that was much closer to its expiration date than the jack, and I made a judgment call. Sorry to cross continents!

Now you&rsquore all ready, both physically and emotionally, to assemble the enchiladas.

First, pour about 2 cups of the sauce in the bottom of a large casserole dish&hellip


Enchiladas au poulet

cans (15 oz. size) green enchilada sauce, or use red if preferred!

grated cheddar/jack cheese, more if needed

Chopped cilantro, for serving

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. One at a time, hold tortillas over the stovetop burner (heated to medium heat) to brown slightly, about 30 seconds per side. Set warmed tortillas aside.
  3. Sprinkle both sides of the chicken breasts with the cumin and chili powder. Heat the oil in a skillet over medium heat and cook the chicken on both sides until done in the middle, about 4-5 minutes per side or until juices run clear. Set it aside on a plate to cool, then shred it finely with a fork.
  4. Throw the onions into the same skillet and stir them around to cook for 4 to 5 minutes, until deep golden brown and caramelized. Remove them from the pan and set them aside on a plate. Pour in the enchilada sauce and reduce the heat to low, allowing it to warm through.
  5. Pour 2 cups of sauce into a 9 x 13 inch casserole dish. To assemble the enchiladas, dip a tortilla into the sauce then lay on a sheet pan or plate. Sprinkle some cheese down the middle, followed by some chicken, and finally, some of the caramelized onions. Roll it up tightly, then place it, seam side down, in the pan. Repeat with the rest of the tortillas.
  6. Pour the rest of the sauce over the enchiladas, then sprinkle on the rest of the cheese. Give it a final sprinkling of chili powder, then bake it for 30 minutes, or until hot and bubbly.
  7. Remove it from the oven and let it sit for 15-20 minutes before serving. Serve 2 enchiladas at a time, topping with a dollop of sour cream, a sprinkle of diced tomatoes, and a sprinkling of cilantro.

This is one of those recipes that causes me to sit and stew for hours over what the heck to call it. My title choices were:

Chicken & Green Chile Enchiladas
Green Chile & Chicken Enchiladas
Enchiladas with Chicken and Green Chile
Enchiladas with Green Chile and Chicken
Green Enchiladas (grody!)
Chicken Enchiladas with Caramelized Onions, Green Chiles, and Other Really Good Stuff

So I did what I normally do when I feel myself overwhelmed with recipe title options: I stripped it down to its bare bones and called it Chicken Enchiladas.

These are delicious! I whipped them up yesterday in an effort to use some chicken, corn tortillas, and chunks of cheese that I needed to use, and they wound up being super tasty. Now, these chicken enchiladas are not to be confused with my White Chicken Enchiladas here on my website, which have more of a white sauce approach, and they are not to be confused with my White Chicken Enchiladas in my second cookbook, which is similar to the one on my website, but that has roasted peppers throughout, and they are not to be confused with my Easy Green Chile Enchiladas, which I learned to make while on a visit to Albuquerque in 2012.

Wait. Now I&rsquom confused. So I&rsquoll just move forward with this recipe.

Sprinkle some boneless, skinless chicken breasts with lots of seasoning: I used a little Cajun spice, cumin, and chili powder. Because of the other ingredients in this dish, it&rsquos best not to use seasoning mixes that contain salt. But otherwise, season away!

Note: While I cooked three breasts to begin with, I only wound up needing two. The third one was graciously gobbled by my beloved.

Heat some vegetable oil in a large skillet over medium heat and cook the chicken on both sides&hellip

Until it&rsquos totally done in the center. This&rsquoll take a good 8 minutes or so.

Meanwhile, chop up an onion&hellip

And when you pull the chicken out of the skillet&hellip

Throw the onion into the skillet!

Stir the onions and let them cook around in all that flavorful wonderment&hellip

Until they&rsquore extremely dark and caramelized and luscious. Remove them from the pan and set them aside. These will play a pivotal role in the flavor of the enchiladas, so don&rsquot underestimate them!

Turn the heat to low and pour in 3 cans of green chile enchilada sauce.

Et devine quoi? You can use regular enchilada sauce instead! This recipe is totes flexible that way. And that is why I ultimately decided not to incorporate &ldquoGreen Chile&rdquo in the recipe title. I didn&rsquot want to pigeonhole it.

Oh, and yes: You may roast your own green chiles, place them into a bag to allow them to sweat, peel them, and puree them with other ingredients of your choice if you would prefer to make your own green chile enchilada sauce. But that wasn&rsquot how I rolled yesterday.

Let the sauce warm up in the skillet. And here you can see what I love about this kind of dish: I cooked the chicken in the skillet, then removed it cooked the onions in all the chicken flavor. Then I removed the onions and warming up the sauce in all the chicken and onion flavor. Layers of flavor, baby!

While the sauce is warming up, brown some corn tortillas either on a hot skillet or over your stovetop burner. Doesn&rsquot take very long.

You&rsquoll want to soften them a bit, and you&rsquoll want to brown them so they have a few little black flecks on them.

Meanwhile, use a fork to shred the chicken finely&hellip

And because we&rsquore being obsessive about layering all the flavors in this dish, pour the juices from the chicken plate right into the enchilada sauce&hellip

Also grate up a whole bunch of cheese. I will pretend that this is a cheddar-jack combination, but it&rsquos actually&mdashwait for it&mdashcheddar-mozzarella. I had a block of mozzarella cheese that was much closer to its expiration date than the jack, and I made a judgment call. Sorry to cross continents!

Now you&rsquore all ready, both physically and emotionally, to assemble the enchiladas.

First, pour about 2 cups of the sauce in the bottom of a large casserole dish&hellip


Enchiladas au poulet

cans (15 oz. size) green enchilada sauce, or use red if preferred!

grated cheddar/jack cheese, more if needed

Chopped cilantro, for serving

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. One at a time, hold tortillas over the stovetop burner (heated to medium heat) to brown slightly, about 30 seconds per side. Set warmed tortillas aside.
  3. Sprinkle both sides of the chicken breasts with the cumin and chili powder. Heat the oil in a skillet over medium heat and cook the chicken on both sides until done in the middle, about 4-5 minutes per side or until juices run clear. Set it aside on a plate to cool, then shred it finely with a fork.
  4. Throw the onions into the same skillet and stir them around to cook for 4 to 5 minutes, until deep golden brown and caramelized. Remove them from the pan and set them aside on a plate. Pour in the enchilada sauce and reduce the heat to low, allowing it to warm through.
  5. Pour 2 cups of sauce into a 9 x 13 inch casserole dish. To assemble the enchiladas, dip a tortilla into the sauce then lay on a sheet pan or plate. Sprinkle some cheese down the middle, followed by some chicken, and finally, some of the caramelized onions. Roll it up tightly, then place it, seam side down, in the pan. Repeat with the rest of the tortillas.
  6. Pour the rest of the sauce over the enchiladas, then sprinkle on the rest of the cheese. Give it a final sprinkling of chili powder, then bake it for 30 minutes, or until hot and bubbly.
  7. Remove it from the oven and let it sit for 15-20 minutes before serving. Serve 2 enchiladas at a time, topping with a dollop of sour cream, a sprinkle of diced tomatoes, and a sprinkling of cilantro.

This is one of those recipes that causes me to sit and stew for hours over what the heck to call it. My title choices were:

Chicken & Green Chile Enchiladas
Green Chile & Chicken Enchiladas
Enchiladas with Chicken and Green Chile
Enchiladas with Green Chile and Chicken
Green Enchiladas (grody!)
Chicken Enchiladas with Caramelized Onions, Green Chiles, and Other Really Good Stuff

So I did what I normally do when I feel myself overwhelmed with recipe title options: I stripped it down to its bare bones and called it Chicken Enchiladas.

These are delicious! I whipped them up yesterday in an effort to use some chicken, corn tortillas, and chunks of cheese that I needed to use, and they wound up being super tasty. Now, these chicken enchiladas are not to be confused with my White Chicken Enchiladas here on my website, which have more of a white sauce approach, and they are not to be confused with my White Chicken Enchiladas in my second cookbook, which is similar to the one on my website, but that has roasted peppers throughout, and they are not to be confused with my Easy Green Chile Enchiladas, which I learned to make while on a visit to Albuquerque in 2012.

Wait. Now I&rsquom confused. So I&rsquoll just move forward with this recipe.

Sprinkle some boneless, skinless chicken breasts with lots of seasoning: I used a little Cajun spice, cumin, and chili powder. Because of the other ingredients in this dish, it&rsquos best not to use seasoning mixes that contain salt. But otherwise, season away!

Note: While I cooked three breasts to begin with, I only wound up needing two. The third one was graciously gobbled by my beloved.

Heat some vegetable oil in a large skillet over medium heat and cook the chicken on both sides&hellip

Until it&rsquos totally done in the center. This&rsquoll take a good 8 minutes or so.

Meanwhile, chop up an onion&hellip

And when you pull the chicken out of the skillet&hellip

Throw the onion into the skillet!

Stir the onions and let them cook around in all that flavorful wonderment&hellip

Until they&rsquore extremely dark and caramelized and luscious. Remove them from the pan and set them aside. These will play a pivotal role in the flavor of the enchiladas, so don&rsquot underestimate them!

Turn the heat to low and pour in 3 cans of green chile enchilada sauce.

Et devine quoi? You can use regular enchilada sauce instead! This recipe is totes flexible that way. And that is why I ultimately decided not to incorporate &ldquoGreen Chile&rdquo in the recipe title. I didn&rsquot want to pigeonhole it.

Oh, and yes: You may roast your own green chiles, place them into a bag to allow them to sweat, peel them, and puree them with other ingredients of your choice if you would prefer to make your own green chile enchilada sauce. But that wasn&rsquot how I rolled yesterday.

Let the sauce warm up in the skillet. And here you can see what I love about this kind of dish: I cooked the chicken in the skillet, then removed it cooked the onions in all the chicken flavor. Then I removed the onions and warming up the sauce in all the chicken and onion flavor. Layers of flavor, baby!

While the sauce is warming up, brown some corn tortillas either on a hot skillet or over your stovetop burner. Doesn&rsquot take very long.

You&rsquoll want to soften them a bit, and you&rsquoll want to brown them so they have a few little black flecks on them.

Meanwhile, use a fork to shred the chicken finely&hellip

And because we&rsquore being obsessive about layering all the flavors in this dish, pour the juices from the chicken plate right into the enchilada sauce&hellip

Also grate up a whole bunch of cheese. I will pretend that this is a cheddar-jack combination, but it&rsquos actually&mdashwait for it&mdashcheddar-mozzarella. I had a block of mozzarella cheese that was much closer to its expiration date than the jack, and I made a judgment call. Sorry to cross continents!

Now you&rsquore all ready, both physically and emotionally, to assemble the enchiladas.

First, pour about 2 cups of the sauce in the bottom of a large casserole dish&hellip


Enchiladas au poulet

cans (15 oz. size) green enchilada sauce, or use red if preferred!

grated cheddar/jack cheese, more if needed

Chopped cilantro, for serving

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. One at a time, hold tortillas over the stovetop burner (heated to medium heat) to brown slightly, about 30 seconds per side. Set warmed tortillas aside.
  3. Sprinkle both sides of the chicken breasts with the cumin and chili powder. Heat the oil in a skillet over medium heat and cook the chicken on both sides until done in the middle, about 4-5 minutes per side or until juices run clear. Set it aside on a plate to cool, then shred it finely with a fork.
  4. Throw the onions into the same skillet and stir them around to cook for 4 to 5 minutes, until deep golden brown and caramelized. Remove them from the pan and set them aside on a plate. Pour in the enchilada sauce and reduce the heat to low, allowing it to warm through.
  5. Pour 2 cups of sauce into a 9 x 13 inch casserole dish. To assemble the enchiladas, dip a tortilla into the sauce then lay on a sheet pan or plate. Sprinkle some cheese down the middle, followed by some chicken, and finally, some of the caramelized onions. Roll it up tightly, then place it, seam side down, in the pan. Repeat with the rest of the tortillas.
  6. Pour the rest of the sauce over the enchiladas, then sprinkle on the rest of the cheese. Give it a final sprinkling of chili powder, then bake it for 30 minutes, or until hot and bubbly.
  7. Remove it from the oven and let it sit for 15-20 minutes before serving. Serve 2 enchiladas at a time, topping with a dollop of sour cream, a sprinkle of diced tomatoes, and a sprinkling of cilantro.

This is one of those recipes that causes me to sit and stew for hours over what the heck to call it. My title choices were:

Chicken & Green Chile Enchiladas
Green Chile & Chicken Enchiladas
Enchiladas with Chicken and Green Chile
Enchiladas with Green Chile and Chicken
Green Enchiladas (grody!)
Chicken Enchiladas with Caramelized Onions, Green Chiles, and Other Really Good Stuff

So I did what I normally do when I feel myself overwhelmed with recipe title options: I stripped it down to its bare bones and called it Chicken Enchiladas.

These are delicious! I whipped them up yesterday in an effort to use some chicken, corn tortillas, and chunks of cheese that I needed to use, and they wound up being super tasty. Now, these chicken enchiladas are not to be confused with my White Chicken Enchiladas here on my website, which have more of a white sauce approach, and they are not to be confused with my White Chicken Enchiladas in my second cookbook, which is similar to the one on my website, but that has roasted peppers throughout, and they are not to be confused with my Easy Green Chile Enchiladas, which I learned to make while on a visit to Albuquerque in 2012.

Wait. Now I&rsquom confused. So I&rsquoll just move forward with this recipe.

Sprinkle some boneless, skinless chicken breasts with lots of seasoning: I used a little Cajun spice, cumin, and chili powder. Because of the other ingredients in this dish, it&rsquos best not to use seasoning mixes that contain salt. But otherwise, season away!

Note: While I cooked three breasts to begin with, I only wound up needing two. The third one was graciously gobbled by my beloved.

Heat some vegetable oil in a large skillet over medium heat and cook the chicken on both sides&hellip

Until it&rsquos totally done in the center. This&rsquoll take a good 8 minutes or so.

Meanwhile, chop up an onion&hellip

And when you pull the chicken out of the skillet&hellip

Throw the onion into the skillet!

Stir the onions and let them cook around in all that flavorful wonderment&hellip

Until they&rsquore extremely dark and caramelized and luscious. Remove them from the pan and set them aside. These will play a pivotal role in the flavor of the enchiladas, so don&rsquot underestimate them!

Turn the heat to low and pour in 3 cans of green chile enchilada sauce.

Et devine quoi? You can use regular enchilada sauce instead! This recipe is totes flexible that way. And that is why I ultimately decided not to incorporate &ldquoGreen Chile&rdquo in the recipe title. I didn&rsquot want to pigeonhole it.

Oh, and yes: You may roast your own green chiles, place them into a bag to allow them to sweat, peel them, and puree them with other ingredients of your choice if you would prefer to make your own green chile enchilada sauce. But that wasn&rsquot how I rolled yesterday.

Let the sauce warm up in the skillet. And here you can see what I love about this kind of dish: I cooked the chicken in the skillet, then removed it cooked the onions in all the chicken flavor. Then I removed the onions and warming up the sauce in all the chicken and onion flavor. Layers of flavor, baby!

While the sauce is warming up, brown some corn tortillas either on a hot skillet or over your stovetop burner. Doesn&rsquot take very long.

You&rsquoll want to soften them a bit, and you&rsquoll want to brown them so they have a few little black flecks on them.

Meanwhile, use a fork to shred the chicken finely&hellip

And because we&rsquore being obsessive about layering all the flavors in this dish, pour the juices from the chicken plate right into the enchilada sauce&hellip

Also grate up a whole bunch of cheese. I will pretend that this is a cheddar-jack combination, but it&rsquos actually&mdashwait for it&mdashcheddar-mozzarella. I had a block of mozzarella cheese that was much closer to its expiration date than the jack, and I made a judgment call. Sorry to cross continents!

Now you&rsquore all ready, both physically and emotionally, to assemble the enchiladas.

First, pour about 2 cups of the sauce in the bottom of a large casserole dish&hellip



Commentaires:

  1. Odran

    le message sympathique

  2. Philoetius

    Il y a quelque chose. Merci pour une explication. Tout ingénieux est simple.

  3. Lander

    Je pense que vous faites erreur. Discutons.



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