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Relish à hot-dog

Relish à hot-dog


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Placer les concombres, le chou, l'oignon et le poivron rouge dans un bol à mélanger non réactif de taille moyenne et saupoudrer de sel, bien mélanger. Laisser reposer 1 heure.

Égoutter le mélange dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau en éliminant l'excès d'humidité.

Dans une casserole non réactive de taille moyenne, mélanger le vinaigre, le sucre, la moutarde préparée, la moutarde sèche, les graines de moutarde, les graines de céleri, le paprika, le curcuma et la fécule de maïs. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange épaississe légèrement.

Ajouter le mélange de concombre et remettre le mélange à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Lorsque la relish a fini de cuire, transférez-la dans un pot de pinte stérilisé et réfrigérez jusqu'à refroidissement, puis couvrez. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.


Relish à hot-dog - Recettes

Il est également excellent sur le rosbif et les hamburgers.

Nous avons utilisé la grande râpe du robot culinaire pour les oignons, les concombres et le chou-fleur. Nous avons coupé finement les poivrons.

  1. Dans un grand bol, mettre les légumes et couvrir de 1/4 tasse de sel.
  2. Mélangez et laissez reposer 3 heures.
  3. En attendant, préparez vos bocaux et couvercles en les stérilisant.
  4. Après 3 heures, égouttez les légumes dans une passoire dans l'évier.
  5. Remettez les légumes dans le bol et ajoutez les ingrédients suivants.
  1. Mettez le tout dans une grande casserole à fond épais.
  2. Porter à ébullition puis laisser mijoter 1/2 heure. Vous devez rester assez près pour remuer assez souvent. Après tout ce tranchage et découpage en dés, vous ne voulez pas brûler votre relish.
  3. Mettez-le dans des bocaux chauds et mettez des couvercles pour sceller.
  4. Mélanger 15 minutes au bain-marie bouillant. J'ai trouvé que ce site contient des instructions claires sur les méthodes de mise en conserve sûres.

15 commentaires :

Aww..quelles belles photos d'un moment amusant à savourer. Il n'y a rien de tel que la relish maison. J'ai tous ces ingrédients donc je pense que nous allons profiter d'une nouvelle recette de relish maison lors de notre prochain rôti de saucisse ! Merci Lovella !

Hé. maintenant que je suis "dans la mise en conserve". Je pense que je pourrais même essayer ça. Merci pour les informations détaillées. Alors pas de bain hein ? Hmm. après avoir acheté une conserverie et lu toutes les « trucs ». maintenant toute cette mise en conserve et 'pas de bain'. :) Juste au moment où je devenais scientifique à ce sujet.

En fait, cette recette me rappelle des souvenirs de chez moi et je peux la sentir au fur et à mesure que je tape. L'automne et la cuisine de maman.

Je peux voir pourquoi vous ne voudriez pas acheter de la relish après avoir mangé ça ! C'est tellement chouette de voir apparaître ici des recettes de choses que je n'ai même jamais pensé à faire et de savoir qu'elles sont essayées, testées et savoureuses. Tout ce que j'ai essayé a été bon et ma connaissance des épices augmente.
Hé, je sais maintenant ce qu'est le curcuma et c'est ce qui fait ce goût délicieux ! (le sourire)

C'est un énorme bol de légumes. Ça a l'air si frais et délicieux. Je vais surveiller la fumée de votre foyer :) Ça a l'air délicieux. Kathy

J'ai en fait tous ces ingrédients !

On dirait que j'aime faire de la délectation aussi (haha !)

Superbes photos et lecture.
Savez-vous si nous pourrions remplacer la farine de blé dans la recette par un mélange de farine sans gluten?

Je crois pouvoir. Oui! vous pouvez remplacer la farine sans gluten. vous pouvez utiliser un mélange gf tout usage. ou j'utiliserais 1/4 tasse de riz sucré/1/4 tasse de riz brun. julie

Avez-vous besoin d'ajouter de la gomme xanthane à la farine sans gluten ?

Non, dans cette recette, vous n'auriez pas besoin d'ajouter de la gomme de xanthane à la farine.

Pourquoi faudrait-il mettre de la farine ? Je n'ai jamais vu de farine dans une recette de conserve. Et j'ai vu une recette de salsa avec de la fécule de maïs ? Je viens de faire 14 pots de 12 onces du Ball Blue Book. Pas besoin de farine. Idem avec la salsa, pas besoin de fécule de maïs. Est-ce pour que cela ressemble plus à un achat en magasin ? Mes enfants ne mangeront pas de conserves achetées en magasin pour cette raison. Ils n'aiment pas la sensation en bouche des amidons ajoutés pour épaissir. Tout jus délicieux supplémentaire s'il y en a est ajouté à la salade de thon (de la relish), etc.

Salut Elisabeth,
Tu as raison. La farine est là pour épaissir la relish. Cette relish est entièrement végétarienne et lorsque vous ajoutez le vinaigre, il devient très liquide. J'apprécie ce délice depuis 35 ans. Je n'ai jamais essayé de le faire sans épaississant, mais cela n'affectera pas la saveur si vous ne l'ajoutez pas. Comme tu dis, tu pourrais juste utiliser le jus dans autre chose. Je pense que vous devrez le faire cuire un peu plus si vous voulez l'utiliser sur un hamburger ou un hot-dog.


Hot-dogs avec relish de cornichon

Paula: Nécessitant un peu plus qu'un tour rapide sur la chaleur (et vos condiments préférés à portée de main), les hot-dogs sont assez simples à cuisiner chaque fois qu'une envie se fait sentir. Mais, je pense généralement à allumer des saucisses après avoir fait une cuisson plus longue, par exemple en fumant un mégot ou une poitrine, et je me retrouve avec un feu moyen-doux à faible qui invite à en profiter. Avec un beau tas de braises incandescentes, les franks n'ont pas besoin de plus de quelques tours, littéralement, pour rendre l'extérieur croustillant.

Scott: C'est la recette parfaite pour ce mois-ci. Le printemps jaillit. Les gens se réveillent de la longue quarantaine hivernale, et peut-être qu'ils veulent juste secouer la poussière de leurs ustensiles de cuisson (cliquez deux fois !) Pourquoi est-ce que je fais même cette affaire - qui n'aime pas un chien savoureux à tout moment de l'année ?

Paula: Médecin, guéris-toi toi-même, lance ton jeu de hot-dog ! Petits mais puissants, avec une texture croustillante et une morsure croustillante et addictive, les cornichons sont la réponse française aux cornichons. (Je les achète habituellement chez Trader Joe's.) Dans cette recette, je les combine avec des cornichons à l'aneth épicés à la recherche d'une variété agréable et ferme (pas molle). Pour la meilleure saveur, réfrigérez la relish pendant au moins deux heures avant de servir, afin qu'elle soit froide et croustillante contre le franc de bœuf chaud.

Hot Dogs avec relish de cornichon et moutarde major

  • 2 tasses de cornichons hachés (y compris les oignons marinés qui pourraient être dans le bocal)
  • 1 tasse de cornichons à l'aneth hachés
  • 1 échalote ou ½ oignon blanc moyen, haché finement
  • 2 cuillères à soupe d'estragon ou de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café comble d'assaisonnement pour pomme de terre

Pour faire la relish de cornichon, mélanger tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire, puis pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés grossièrement (vous voulez conserver une belle texture pour le croquant). Transférer le mélange dans un récipient hermétique et réfrigérer au moins deux heures avant de servir, ou jusqu'à un mois.

Faites griller les hot-dogs directement à feu moyen-doux, en les retournant au besoin pour obtenir des cloques uniformes. Faites griller légèrement les pains, puis servez immédiatement avec la sauce Cornichon Relish et Major Mustard.

Des plaisanteries sur le gril fournies par Paula Disbrowe, écrivain culinaire, auteur de livres de cuisine et passionnée de grillades, et le tristement célèbre nerd grill et copropriétaire de PK Grills, Scott Moody.

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Salade de moutarde et Chow. Jusqu'à présent, la différence semble être que la salade de chou à la moutarde est principalement à base de chou et de poivre, tandis que le chow chow ajoute souvent des tomates ou d'autres légumes, mais son apparence et son goût sont similaires. Vous trouverez des grillades au barbecue et des hot-dogs dans tout le sud, mais surtout au Tennessee et en Alabama. Chargé de piments forts, de moutarde, de vinaigre, de sucre, de curcuma et de paprika, c'est une garniture parfaite pour les hot-dogs, mes préférées étant les versions moins sucrées qui entrent presque dans le territoire du chutney. Découvrez le meilleur de notre test de dégustation de salade de moutarde.

Un autre de mes favoris, le relish Rutt's Hut est fait avec du chou, des carottes et de la moutarde, presque un juste milieu entre la salade de chou à la moutarde du sud épicée et le hachis de poivre de Philadelphie plus doux. Frais, rafraîchissant et à peine épicé, c'est absolument la garniture parfaite pour un Ripper frit chaud, croquant et salé. Lavez-le avec un Budweiser glacé et vous avez une expérience de hot-dog qui est toujours dans mon top 5.


Recette vintage de relish à hot-dog

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  • Relish de hot-dog.
  • 4 tasses d'oignon moulu
  • 1 chou pommé moyen (4 tasses, moulu)
  • 10 tomates (4 tasses moulues)
  • 12 poivrons verts, moulus
  • 6 poivrons rouges doux, moulus
  • 1/2 tasse de sel
  • 6 tasses de sucre
  • 1 cuillère à soupe de graines de céleri
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 1 1/2 cuillères à café de curcuma
  • 4 tasses de vinaigre de cidre
  • 2 tasses d'eau

Ingrédients

    Goût. liste de courses
  • 4 tasses d'oignons moulusliste de courses
  • 1 liste d'achats de chou pommé moyen (4 tasses, moulu)
  • Liste d'achats de 10 tomates (4 tasses moulues)
  • 12 poivrons verts, liste d'achats moulus
  • 6 poivrons rouges, liste d'achats moulus
  • 1/2 tasse de sel liste de courses
  • 6 tasses de liste d'achats de sucre
  • 1 cuillère à soupe de liste de courses de graines de céleri
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde liste de courses
  • 1 1/2 cuillères à café de liste de courses de curcuma
  • 4 tasses de vinaigre de cidreliste de courses
  • 2 tasses d'eau liste de courses

Comment le faire

  • Broyer les légumes avec une lame grossière, mixer. Saupoudrer de sel et laisser reposer une nuit. Rincer et égoutter. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur les légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes et sceller dans des bocaux stérilisés. Rendement, 8 pintes
Les gens qui aiment ce plat 5
  • lanapaysMâcon, Géorgie
  • pas ta mamanSud de Saint-Pétersbourg, Floride
  • lizzconnNaas Co Kildare, IE
  • l'heure du déjeunerMc Mechen, Virginie-Occidentale
  • bruyèrebudapestAu bord du lac, MI
  • clbaconBirmingham, Alabama
  • dixiedinerMME
  • Présentez-vous ici ?Révisez-le ou ajoutez-le à vos favoris ! ✔

Vous avez dit sceller les bocaux, après avoir porté à ébullition et mijoté.
ne pas avoir à sceller dans le bain d'ébullition?
combien de temps le relish se conservera-t-il ?

merci Dixie
midi (Virginie-Occidentale)

Vous avez dit sceller les bocaux, après avoir porté à ébullition et mijoté.
ne pas avoir à sceller dans le bain d'ébullition?
combien de temps le relish se conservera-t-il ?


Besoin d'une recette de relish à hot-dog à la Chicago

Je peux faire des petits pains tueurs (grâce à TFL) et acheter les hot-dogs au bœuf viennois mais je ne trouve pas de recette pour que la relish aille sur mes chiens. Je suis en train de faire ma propre choucroute et mes cornichons, mais je n'ai jamais pu trouver "la recette" de cette relish. Je ne sais même pas si la "vraie chose" est faite avec des concombres, du chou ou des tomates vertes. J'ai essayé différentes variantes et je n'ai jamais obtenu la bonne texture et la bonne saveur. Je crois que les clous de girofle sont un ingrédient important dans les épices.

J'ai longuement recherché une recette de relish de style hot-dog de Chicago "atomique" qui a été essayée et vérifiée comme étant proche de la saveur et de la texture de la vraie. Même Google m'a fait défaut. Je veux une recette qui a été vérifiée et approuvée.

Est-ce que quelqu'un ici a déjà fait la délectation dont je parle ? Je l'espère!

Cherchez-vous la relish sucrée ou celle à l'aneth?

La relish à hot-dog de style Chicago est une relish très spécifique. C'est doux et d'un vert vil (même si je ne le ferais pas car la couleur provient de l'ajout de colorant alimentaire artificiel). On l'appelait autrefois la relish « atomique » parce qu'elle a été « inventée » à l'époque de la bombe atomique et qu'elle était considérée comme rougeoyante. Une tendance marketing populaire à l'époque. (Atomic ne fait pas référence à piquant/épicé-il n'est pas piquant avec du poivre.)

J'ai essayé de nombreuses recettes de relish sucrées au fil des ans, mais je n'ai jamais été capable d'imiter la texture et la saveur. Avec toutes les recettes de rétro-ingénierie et le "Chicago dog" qui suit, j'aurais pensé qu'une recette se trouverait quelque part, d'autant plus que c'est le cœur du chien de style Chgo.

Je ne mange pas de relish, car je m'en fiche, donc je ne saurais pas du tout ce qu'il devrait y avoir, mais j'ai trouvé un lien qui en parle. Voici le lien si vous voulez le vérifier. J'espère que cela vous aide. http://www.amazingribs.com/recipes/hot_dogs_and_sausages/chicago_hot_dogs.html

Merci pour le lien. J'ai grandi à Chicago et je sais tout sur les grands « stands de hot-dogs » et ce qu'est (et n'est pas) le chien idéal. J'essaie de trouver une recette que quelqu'un a conçue pour le goût unique. Apparemment, c'est une chose rare à chercher. J'ai recherché sur Google toutes les variantes auxquelles je peux penser pour les mots clés suivants : sweet relish, chicago style relish, chicago style hot dog, picalilli, hot dog relish,atomic, neon green, sweet pickle relish. Je peux proposer des tonnes de recettes, mais aucune ne mentionne un "Chicago Style Hot Dog".

La seule affirmation selon laquelle le lien était erroné est que "toute saveur sucrée fera l'affaire". C'est écrit par un non-amateur et définitivement sacrilège. Dans mon livre la relish marie toutes les saveurs : piquant-sucré-salé-aigre-doux-fumé.

Une région de Chicago, des cueilleurs amateurs de hot-dogs prêts à partager une recette précieuse ?

La quête continue. Si vous avez des suggestions pour d'autres forums à explorer, je vous en serais reconnaissant. Je suis ici depuis plusieurs années et je trouve qu'il y a généralement une réponse rapide aux demandes de recettes pour les plats servis avec du pain.


Comment choisir la meilleure relish à hot-dog ? (Avec des photos)

Choisir la relish à hot-dog peut être aussi simple que de sélectionner le type que vous préférez, mais cela peut impliquer la prise en compte d'autres facteurs tels que les ingrédients et les préférences gustatives de vos invités. Si d'autres personnes vont manger la relish, il peut être nécessaire de penser à ce qu'elles aiment. Il existe plusieurs types de condiments et différents types de hot-dogs, et certains condiments et hot-dogs peuvent être meilleurs ensemble que d'autres. Certains types de relish à considérer incluent la relish aux cornichons sucrés et à l'aneth, la relish épicée et la relish maison.

La relish à l'aneth et la relish sucrée sont deux formes très courantes de relish à hot-dog. Généralement peu coûteux, ces condiments de cornichons peuvent être suffisants pour tous les goûts. Si vous servez des hot-dogs à un grand nombre de personnes, il peut être judicieux d'acheter les deux types afin que les invités ou les membres de la famille puissent choisir celui qu'ils préfèrent.

Beaucoup de gens peuvent également apprécier une relish épicée de hot-dog. Certaines personnes, même si elles n'apprécient pas les condiments épicés, peuvent garder une relish de hot-dog épicée à portée de main pour que les autres puissent en profiter. Déterminer à quel point la relish doit être épicée est une considération majeure lors de l'achat de ce type. Certains ragoûts de hot-dog peuvent contenir des épices relativement douces qui ajoutent un peu de piquant, mais d'autres sont intensément piquants et n'attirent que quelques personnes.

Les relish aux cornichons sont assez courants, mais de nombreux autres types de relish peuvent être parfaits pour les hot-dogs. Les relish à base d'artichaut, de courgette, d'oignon, de tomate et d'une variété de poivrons sont assez courants. Pensez à ce que vous ou vos invités apprécierez le plus. Ce peut être une bonne idée d'essayer différents types de relish sur les hot-dogs afin de déterminer quels types sont les plus attrayants pour vous.

La meilleure relish de hot-dog pour certaines personnes peut être faite maison. Si vous choisissez de faire de la relish à la maison, vous pouvez rechercher des recettes avec des ingrédients et des épices qui correspondent à vos goûts personnels. Les gens peuvent également expérimenter avec délectation dans la cuisine, en ajoutant de nouveaux ingrédients ou en excluant certains ingrédients pour obtenir un goût ou une texture particulier.

Différents types de hot-dogs sont disponibles dans la plupart des épiceries, et certaines relish peuvent être mieux adaptées à certains types de hot-dogs qu'à d'autres. Il peut être judicieux de lire des livres de cuisine ou de faire des recherches sur des sites de recettes Internet pour trouver des combinaisons courantes de hot-dog et de relish. Si le temps et le budget le permettent, cependant, essayer vous-même les combinaisons peut être très utile.

Pour certaines personnes, la relish à hot-dog qui coûte le moins cher peut être le meilleur choix. La relish pour hot-dogs peut être achetée à moindre coût si elle est achetée en gros. D'autres personnes voudront peut-être une relish à hot-dog préparée d'une certaine manière, sans conservateur, à faible teneur en sodium, casher, certifiée biologique ou un condiment qui répond à leurs besoins alimentaires. L'achat de l'une de ces relishs spéciales peut coûter plus cher que la relish ordinaire aux cornichons sucrés ou à l'aneth.


Sujet : Délice de hot-dog

Il y a de nombreuses années, lorsque je vivais au Canada, j'adorais la relish vert fluo qui était utilisée sur les hot-dogs (et les hamburgers). Quelqu'un a-t-il une recette pour cette relish? Je ne sais même pas quels étaient les ingrédients, sachez juste que j'ai adoré !

J'habite au Canada et je sais de quel goût vous parlez, je l'utilise tout le temps. La recette la plus proche que j'ai trouvée est celle-ci et je la fais chaque année.

8 gros concombres non épluchés graines enlevées
2 graines de piments forts enlevées (j'utilise du jalapeño)
2 graines de poivrons rouges enlevées
4 piments verts épépinés
2 livres d'oignons

Trancher et passer au moulin. Si vous n'avez pas de broyeur, essayez votre robot culinaire. Laisser reposer toute la nuit dans une saumure chaude de 2 litres d'eau chaude et 1/3 tasse de gros sel. Le matin rincer et bien égoutter.
1 cuillère à soupe de curcuma
2 cuillères à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à soupe de graines de céleri
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Mélangez tout cela ensemble.
1 litre de vinaigre blanc
6 tasses de sucre blanc
Mélanger ces deux ensemble jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Faire bouillir tous les ingrédients ensemble au moins cinq minutes. Remplir les bocaux stérilisés, laisser reposer un moment avant utilisation. Plus il dure longtemps, mieux c'est. Assurez-vous que vos pots sont chauds. Faites-moi savoir si vous l'aimez!

Ingrédients Concombres, glucose-fructose et/ou sucre, vinaigre blanc, sel, eau, amidon de maïs modifié, poivrons déshydratés, épices, chlorure de calcium, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium, curcuma, tartrazine, colorant, polysorbate 80.


Honnêtement, la recette de lovetobake45 est beaucoup plus saine que celle de Bick. Je dis toujours si je ne peux pas le prononcer pourquoi le mettrais-je dans ma bouche !


20 façons outrageusement bonnes d'améliorer votre hot-dog

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Pour un avant-goût des îles toute l'année, garnissez votre chien d'ananas grillé sucré, de mayonnaise teriyaki et de jalapeños tranchés pour un coup de chaud supplémentaire.
Hot Dog de J-Dawg

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Les champignons portobello grillés rendent ces hot-dogs sans viande aussi délicieux que leurs homologues traditionnels. Ils sont également adaptés aux garnitures !
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Si vous n'êtes pas un fan du hot-dog standard, une saucisse bratwurst copieuse pourrait être ce qu'il vous faut. Des oignons grillés et du poivron rouge, accompagnés d'une généreuse pincée de fromage cheddar, amènent ce chien au sommet.


Voir la vidéo: ХОТ-ДОГ Hot Dog. Комедия HD (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kikazahn

    L'excellente réponse est courageuse :)

  2. Carlomagno

    Je sais, comment il faut agir...

  3. Ini-Herit

    Votre choix n'est pas facile

  4. Proinsias

    S'il vous plaît, dites plus en détail.

  5. Brandubh

    Thanks for the news! I was just thinking about it! By the way, Happy New Year to all of you



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