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Recette de beignets suédois

Recette de beignets suédois


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Ces beignets peuvent être servis en accompagnement ou en plat principal végétarien.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 12 beignets

  • 500g de rutabaga
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 petit oignon
  • 1 œuf battu
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 à 2 cuillères à café de sucre
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • huile de friture

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Râper le rutabaga et mélanger avec 1/2 cuillère à café de sel dans un bol. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'un peu de liquide se soit retiré. Égoutter.
  2. Émincer l'oignon. Placer dans un bol avec le rutabaga râpé, l'œuf, le thym, le sucre, un peu de 1/2 cuillère à café de sel et une généreuse quantité de poivre. Ajouter la chapelure et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Mettre environ 2 cuillères à soupe pour chaque beignet dans l'huile chaude et aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, puis retourner et faire dorer de l'autre côté.

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Recettes suédoises

Le Suédois reste très décrié pour avoir joué un rôle majeur dans les terribles repas scolaires, mais ce n'est pas forcément le gâchis amer et aqueux dont vous vous souvenez. Lorsqu'il est bien cuit, le rutabaga a une agréable saveur aigre-douce et une texture crémeuse qui en font un partenaire solide pour toutes sortes d'ingrédients. Si vous avez un rutabaga qui traîne dans votre réfrigérateur et que vous avez besoin d'inspiration, notre collection de recettes de rutabaga est exactement ce dont vous avez besoin.

Le suédois est en fait étonnamment polyvalent lorsque vous y entrez, et à bien des égards, faire bouillir est la pire façon de le cuisiner. Jeremy Lee le fait rôtir avec du navet, du céleri-rave et beaucoup d'aneth dans sa recette de légumes racines braisés, et Anna Tobias fait fermenter le sien pour faire une délicieuse choucroute suédoise. Le Clapshot est un accompagnement classique en Écosse composé principalement de rutabaga, et si vous cherchez un vrai coup de cœur, essayez cette incroyable tarte suédoise, oignon et fromage – une combinaison de saveurs simples qui est bien plus que la somme de ses parties.

Il y a beaucoup plus d'idées dans notre collection complète de recettes suédoises – faites défiler vers le bas et jetez un œil.


RECETTE THERMOMIX®

Je paniquais à 16h30 cet après-midi quand j'ai réalisé que je n'avais pas de viande dehors et que mon mari rentrait tard à la maison, ce ne serait que moi et les kiddiloots pour le dîner. Il n'y avait aucun moyen pour que je puisse y mettre l'un de mes plats végétariens préférés de lentilles et de riz (sachant qu'ils n'aiment pas !) Étant principalement des légumes et des protéines, ils sont super sains et le suédois les rend doux et vraiment savoureux. Les enfants les ont engloutis, ravis de manger des « crêpes » pour le dîner. Oui, ils pensaient en fait qu'ils mangeaient des crêpes – le rutabaga les rend si délicieuses ! Cuire 25min, 100degC, vitesse 1. Écraser/purée le rutabaga pendant 20 secondes en tournant lentement jusqu'à la vitesse 7.Retirer le varoma. Ajouter les haricots dans le bol TMX et mélanger pendant 10 secondes, inverser, vitesse 4.Ajouter les œufs et les farines GF.Mélanger 15 secondes, inverser, vitesse 4-5.

Graisser la poêle. Verser des portions de la taille d'un beignet dans la poêle et cuire jusqu'à ce que des bulles se forment. Retournez et faites cuire l'envers.


Méthode

  1. Chauffer le four à 200°C/400°F/thermostat 6. Faire bouillir le rutabaga et la betterave pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et placer dans un robot culinaire.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon pendant cinq minutes, puis ajouter l'ail, la coriandre moulue et le cumin, faire revenir encore trois à quatre minutes. Mettre de côté.
  3. Ajouter le mélange d'oignons au robot culinaire avec le rutabaga et la betterave, les pois chiches, la farine et l'assaisonnement. Blitz, puis gratter dans un grand bol et mélanger avec la moitié du persil. Façonner des galettes et mettre sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four pendant 20 minutes.
  4. Retirer les galettes et mettre le bacon dessus. Arroser de miel, puis griller à feu moyen-vif jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Faire bouillir une casserole d'eau pour les œufs.
  5. Mélanger les ingrédients du yaourt ensemble et réserver. Lorsque la casserole d'eau bout, faites tourbillonner l'eau et cassez-y deux œufs. Baissez le feu au minimum et laissez les œufs pocher doucement pendant deux ou trois minutes. Retirer avec une écumoire sur du papier absorbant et répéter avec les deux autres œufs.
  6. Pour servir, garnir les galettes de yaourt, d'œufs et de bacon. Garnir de persil et d'un filet d'huile de piment, si vous en utilisez.

Les meilleurs cadeaux bien-être pour la fête des pères

À l'approche de la fête des pères, nous partageons notre sélection des meilleurs choix de bien-être que vous pouvez acheter pour gâter votre père cette année.


Beignets de rutabaga à faible teneur en glucides à l'avocat

Ingrédients

  • 1 lb 450 g de rutabaga
  • 8 onces 230 g de fromage halloumi
  • 4 4 oeufs oeufs
  • 3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco
  • 1 pincée 1 pincée de curcuma
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café ¼ cuillère à café de poivre
  • 2 oz. 55 g de beurre, pour la friture

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Amusez-vous avec cette recette! Ces beignets sont incroyables tels qu'ils sont, mais il existe également de nombreuses façons de « guidez le lys ». Ajoutez des herbes fraîches ou séchées à la pâte. Agrémentez-les de flocons de piment. Remplacez le rutabaga par du céleri-racine ou pourquoi ne pas changer le fromage pour jouer avec différentes profondeurs de saveur. Ou doublez l'umami avec une touche de tamari. Ils sont votre délicieuse toile vierge!

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24 commentaires

J'apprécie également que vous ayez un lectorat mondial et que vous vous efforciez de simplifier les mesures pour les adapter aux marchés américain et métrique.

Je viens du Royaume-Uni, donc je préfère passer aux poids métriques (grammes).

Mais j'ai du mal avec dl pour les quantités de liquide. Dans cette recette, il faut trouver 2 2/5 dl de mayonnaise. J'ai découvert que dl signifie décilitre. Je ne l'ai jamais vu dans une recette britannique. Et je ne peux pas facilement envisager ce montant. La mayonnaise se mesure généralement en cuillères à soupe.

« dl » est-il la mesure habituelle des liquides dans le monde de la cuisine métrique ? Il ne serait pas surprenant de découvrir que le Royaume-Uni est le seul pays à utiliser les grammes pour le poids, les litres pour les grandes quantités et les cuillères à café et les cuillères à soupe pour les petites quantités. Si c'est le cas, je n'aurai qu'à aspirer.


Recette : Beignets de légumes arc-en-ciel

Chaque fois que je vois un arc-en-ciel, je commence à fredonner la chanson de l'arc-en-ciel, que j'ai apprise quand j'étais enfant. Bien sûr, le chant n'est pas si précis, et les couleurs d'un arc-en-ciel sont en fait le rouge, l'orange, le jaune, le vert, le bleu, l'indigo, le violet.

Ces beignets colorés, avec la grande variété de légumes qu'ils contiennent, m'ont rappelé la chanson de l'arc-en-ciel et m'ont fait me demander si l'accent devait être mis sur la consommation d'un arc-en-ciel au lieu de le chanter ? En plus de nos 5 (maintenant 7) par jour, nous devrions également manger une large gamme de fruits et légumes et un bon point de départ est de manger beaucoup de couleurs différentes.

J'ai utilisé ce que j'appelle des légumes “Fridge Bottomy” dans ceux-ci, balayant tout du tiroir à salade à la fin de la semaine, en vue d'un magasin le lendemain. Un demi oignon de printemps, un quart de poivron rouge, une courgette ramollissant rapidement et une carotte légèrement fanée et un morceau de courge musquée ont été complétés par du maïs doux du congélateur et les deux derniers œufs de la boîte. Je trouve très satisfaisant d'utiliser autant de choses que possible dans un repas et ces beignets l'ont très bien fait.

La recette est très adaptable, et les quantités sont approximatives. Je trouve qu'un mélange de hachage et de râpage fonctionne bien et conduit à un mélange de textures intéressant. En règle générale, râpez les légumes durs et coupez en petits dés les plus tendres. Ceux-ci sont particulièrement bons servis avec une sauce chili douce.

Essayé cette recette ? Si vous essayez cette recette, veuillez identifier #FussFreeFlavours sur Instagram ou Twitter. C'est incroyable pour moi quand pour moi quand vous faites une de mes recettes et j'aime vraiment les voir. Vous pouvez également le partager sur ma page Facebook. Veuillez également épingler cette recette sur Pinterest! Merci d'avoir lu Fuss Free Flavours!


Combien de calories contient cette purée de carottes au beurre et suédois ?

Il y a 100 calories par portion dans cette purée de carottes au beurre et suédois, ce qui signifie qu'elle entre dans notre catégorie Everyday Light.

Cette purée de carottes au beurre et suédois est parfaite si vous suivez un régime à calories contrôlées et s'adapte bien à l'un des principaux régimes alimentaires tels que Weight Watchers.

À titre indicatif, un homme moyen a besoin d'environ 2 500 kcal (10 500 kJ) par jour pour maintenir un poids corporel sain. Pour une femme moyenne, ce chiffre est d'environ 2 000 kcal (8 400 kJ) par jour. Évidemment, si votre objectif est de perdre du poids, vous voudrez peut-être les ajuster légèrement ! Vous pouvez en savoir plus sur ces recommandations sur le site Web du NHS.

Étape 1

Épluchez les carottes et les rutabagas, puis coupez-les en morceaux.

Étape 2

Mettez la carotte et le rutabaga dans une grande casserole d'eau salée. Porter la casserole à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 3

Égoutter dans une passoire. Remettez les légumes dans la poêle, puis ajoutez quelques pulvérisations d'aérosol de cuisson hypocalorique et assaisonnez au goût avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.

Étape 4

Écrasez (à l'aide d'un presse-purée) jusqu'à ce que la carotte et le rutabaga atteignent la consistance que vous préférez (nous l'aimons assez lisse).

Étape 5

Vérifiez à nouveau l'assaisonnement, rectifiez si nécessaire et servez.


La Grande Ourse: Beignets de rutabaga et d'oignons épicés avec du yaourt aux cornichons au citron vert (photo ci-dessus)

Cette recette connaît une petite crise d'identité. Est-ce un bhaji ? Les épices et l'enchevêtrement des oignons le suggèrent. Un beignet ? La consistance et la qualité du drop-scone pourraient le qualifier. J'ai opté pour le beignet, car c'est une sorte de pâte à choux grossière qui est formée à partir du liquide bouillant, du beurre et des œufs. Sans aucun doute, il y a un élément de manipulation de menu dans le titre, beignet a une sensation de fantaisie. Pour une version plus familiale de ces beignets, vous pouvez perdre les épices au profit d'un peu de romarin haché et de bacon croustillant finement haché, et tremper dans de l'aïoli ou de la crème de salade à la place. Ces beignets fonctionneraient également avec la pomme de terre, le céleri-rave, le panais et même la betterave à la place du rutabaga.

Pour 4 personnes
1 gros oignon, pelé et tranché finement
100 ml d'eau de cuisson suédoise/eau plate
25g de beurre
½ cuillère à café de curcuma
1½ cuillère à café de garam masala
cc de poivre de cayenne
50 g de farine ordinaire tamisée
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
300g de purée de rutabaga
Une poignée de coriandre fraîche, hachée
Huile de friture
1 cuillère à soupe de cornichon au citron vert, coupé en pâte
3 cuillères à soupe de yaourt nature

1 Faites revenir doucement l'oignon pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il se soit effondré et qu'il devienne très mou. Laissez-le prendre un peu de couleur dorée mais faites attention à ne pas le laisser brûler. Ajoutez un filet d'eau de temps en temps si cela vous semble nécessaire.

2 Pendant ce temps, faites chauffer l'eau de cuisson avec le beurre, les épices et un généreux assaisonnement de sel et de poivre jusqu'à frémissement. Ajouter la farine, puis mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse, complètement mélangée et en tirant proprement du côté de la casserole. Laisser reposer 5 minutes. Incorporer les œufs et le jaune, un à la fois avec un fouet ou dans un mixeur, en veillant à ce que l'un soit bien combiné avant d'ajouter le suivant, jusqu'à obtention d'une pâte brillante.

3 Égoutter les oignons cuits lentement de tout liquide et huile. Incorporer la pâte à choux avec la purée de rutabaga. Couvrir le mélange de film alimentaire et réfrigérer, quelques heures idéalement.

4 Pendant ce temps, ajoutez le cornichon au yaourt, plus un peu d'huile du pot.

5 Ajouter suffisamment d'huile pour atteindre une profondeur de 50 mm dans une casserole à bords hauts. Chauffer l'huile à 180 °C/350 °F, ou jusqu'à ce qu'un cube de pain brunisse en moins d'une minute.

6 Mélanger la coriandre et dans la pâte réfrigérée. Former une cuillerée de mélange entre deux cuillères jusqu'à ce qu'elle ressemble à un œuf. Le mélange sera assez humide donc la mise en forme sera un peu imparfaite. Grattez soigneusement le mélange façonné dans l'huile, puis répétez.

7 Faire frire par lots de 5 à la fois, pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en retournant à mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant, puis garder au chaud dans un four doux pendant que vous faites cuire le prochain lot.

8 Servir chaud, avec la trempette au yaourt.


Beignets de carottes et suédois avec chutney de coriandre et citron vert

J'aimerais que nous ayons tous des week-ends de trois jours. Une nuit pour récupérer de la longue semaine que nous venons de passer, une nuit pour faire la fête et une autre pour récupérer de la fête et ndash dans cet ordre.

Ne vous méprenez pas, j'adore le travail, mais des week-ends de trois jours feraient de moi un lapin très heureux. En parlant de lapins et hellip

Dans cette recette de la semaine, des carottes râpées, du rutabaga et des patates douces sont liés avec de la farine de pois chiches aux noisettes et des épices pour créer ces beignets légers et croustillants. Trempez-les dans un chutney épicé à la coriandre et au citron vert et les saveurs prennent vie.

Je voulais que ces beignets restent d'une belle couleur orangée, en gardant la garniture râpée et non écrasée. Pour ce faire, j'ai blanchi les carottes entières, le rutabaga et les patates douces pendant environ 6 minutes, les ai rafraîchis dans de l'eau glacée puis je les ai râpés. De cette façon, les légumes sont devenus de couleur vive et partiellement cuits, tout en conservant leur forme.

Ceux-ci feraient une excellente entrée dans le cadre d'un menu indien ou international et sont parfaits pour le déjeuner ou pour impressionner les invités d'un dîner. Ils peuvent être frits peu profonds, puis placés dans un four doux jusqu'à 30 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir. Si vous ne mangez pas d'oignons, omettez-les et je les ai ajoutés principalement pour la couleur.

Si vous pouvez vous procurer du rutabaga, vous pouvez également les essayer avec des courgettes et si vous vous sentez indulgent, un paneer râpé aura un goût divin.

Les tiges de coriandre fraîche, le zeste de citron vert et le gingembre apportent de belles saveurs fraîches à ce plat, qui se reflètent dans le chutney de coriandre et de citron vert et c'est un accord fantastique.

Les lapins grignoteurs de carottes ne savent pas ce qu'ils ont raté pendant tout ce temps. C'est là que ça se passe.

Beignets de carottes et suédois avec chutney de coriandre et citron vert
(fait 10-12)

Ingrédients pour les beignets de carottes et de rutabaga

240g de carottes, pelées (environ 2 grosses carottes)
240g de rutabaga, pelé et coupé en deux (environ 1 petit rutabaga)
120g de patate douce, pelée
2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché
1 cuillère à soupe de tiges de coriandre finement hachées
1 cuillère à café de zeste de citron vert
1 cuillère à café de gingembre émincé
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
2 piments verts, hachés finement
5 cuillères à soupe de farine nature
3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
2 cuillères à soupe de semoule de maïs fine
1 cuillère à café de fécule de maïs
½ c. à thé de graines de cumin grillées
Pincée de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
Huile pour friture peu profonde

1. Placer les carottes entières, le rutabaga coupé en deux et la patate douce dans une casserole et couvrir d'eau bouillante de la bouilloire. Porter à ébullition et laisser mijoter 6 minutes. Égoutter et choquer les légumes dans un bol d'eau glacée.

2. Râpez les légumes et en extrayez toute l'eau (c'est très important car votre mélange ne peut pas couler).

3. Mélangez les légumes râpés avec tous les ingrédients des beignets et rassemblez avec les mains.

4. Formez des petits beignets avec le mélange et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de film alimentaire. Saupoudrez d'un peu de semoule de maïs fine, couvrez et placez au congélateur pendant 30 minutes.

5. Faites chauffer environ 1 cm d'huile dans une poêle. Déposez quelques beignets à la fois en essayant de ne pas trop les déplacer. Lorsqu'il est légèrement doré d'un côté, retournez et faites cuire l'autre côté. Utilisez le dos d'une fourchette pour les presser très doucement et les aplatir pour créer des bords escarpés qui deviendront croustillants. Lorsqu'ils sont dorés de l'autre côté, placez les beignets sur une plaque allant au four et mettez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes pour qu'ils cuisent.

6. Servir avec un chutney de coriandre et citron vert et un quartier de citron vert.

Ingrédients pour le chutney de coriandre et citron vert

80g de coriandre fraîche tiges comprises
4 piments verts forts
Jus et zeste d'1 citron vert
1 ½ cuillère à café de sucre
½ c. à thé de sel
1 gousse d'ail

1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire pour créer une purée fine. Si vous n'avez pas de robot culinaire (je n'en ai pas), utilisez un pilon et un mortier et de l'huile de coude pour réduire le tout en pulpe.

Lorsque vous préparez votre chutney, essayez de ne pas vous mettre d'éclaboussures dans les yeux. Je ne veux pas d'une boîte de réception pleine d'e-mails en colère menaçant de poursuites judiciaires.


Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus indigène, essayez notre recette super simple de neeps et de tatties - un favori de la soirée écossaise Burn's Night

Ajoutez du rutabaga à cette soupe traditionnelle aux gros légumes pour un bon vieux ragoût d'hiver réchauffant

Pain de rutabaga et épinards (faites défiler vers le bas de la page)

Des couches de rutabaga entrecoupées de brins de thym, d'épinards fanés et de généreuses portions de gruyère. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?

Une soupe pour réchauffer les cœurs, les esprits et les corps lors des froides journées d'hiver, préparée par Caroline, une employée de GC.


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