Dernières recettes

Spécial du jour : soupe aux pois sucrés avec yogourt et noix de pin de Tony Chittum d'Iron Gate

Spécial du jour : soupe aux pois sucrés avec yogourt et noix de pin de Tony Chittum d'Iron Gate



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Les produits printaniers ne sont pas beaucoup plus emblématiques que le pois vert anglais sucré. "J'adore utiliser les pois à cette période de l'année parce qu'ils sont au summum de leur douceur", déclare Tony Chittum, chef du vénérable restaurant Iron Gate de Washington, DC.

Manger sain doit toujours être délicieux.

Inscrivez-vous à notre newsletter quotidienne pour plus d'articles intéressants et de recettes saines et savoureuses.

Chittum met en valeur le statut classique du pois en l'associant dans une soupe veloutée en purée avec l'un de ses partenaires les plus sympathiques : la menthe fraîche. À partir de là, il ajoute de savoureuses fioritures italiennes et grecques. Les gousses d'ail sont rapidement blanchies pour apprivoiser leur chaleur crue tout en donnant aux pois de senteur un énorme coup de fouet. La soupe est garnie d'un filet d'huile d'olive extra-vierge fruitée, de pignons de pin grillés et d'aneth frais parfumé. Une cuillerée de yaourt acidulé complète le plat. "L'acidité du yaourt aide à équilibrer la douceur naturelle des pois verts", explique Chittum. Essayez sa version originale à Iron Gate dans D.C.'s Dupont Circle ce mois-ci.

Nous adorons ce plat à température ambiante, bien que Chittum serve sa version réfrigérée. Les pois verts surgelés peuvent aussi fonctionner : décongeler d'abord dans de l'eau froide.

3 tasses de petits pois frais décortiqués1 tasse de pousses de pois ou de pousses d'épinards grossièrement hachées2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée2 gousses d'ail1 tasse de bouillon de poulet non salé ½ cuillère à café de sel casher2 cuillères à soupe de pignons grillés1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge1 cuillère à café d'aneth frais haché2 cuillères à soupe nature à teneur réduite en matières grasses 2 % yaourt grec

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pois; cuire 15 secondes. Ajouter les pousses de pois, la menthe et l'ail; cuire 15 secondes. Égoutter; plonger le mélange de pois dans de l'eau glacée. Bien égoutter.

2. Combiner le mélange de pois, le bouillon et le sel dans un mélangeur; processus jusqu'à ce que très lisse.

3. Mélanger les noix, l'huile et l'aneth dans un petit bol. Verser environ 2/3 tasse de soupe dans chacun des 6 bols peu profonds. Arroser chaque portion avec 1 cuillère à café de yogourt; garnir d'environ 2 cuillères à café de mélange de noix.

POUR 6 PERSONNESCALORIES 99; GROS 2,4 g (sat 0,3 g, mono 0,6 g, poly 1,1 g); PROTÉINE 6g ; CARB 14g ; FIBRE 4g ; CHOL 0mg ; FER À REPASSER 2 mg ; SODIUM 287 mg ; CALC 33mg

Voir plus :


Voir la vidéo: Hernekeitto Ohje (Août 2022).