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Recette facile de confiture de sureau

Recette facile de confiture de sureau


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  • Recettes
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Les baies de sureau ont une saveur délicieuse à elles seules, mais vous pouvez également expérimenter en ajoutant des poires ou des pommes ou les deux à cette confiture.

61 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 4 pots

  • 1kg de baies de sureau mûres
  • 500g de sucre en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 lanière de zeste de citron

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Lavez et équeutez les baies de sureau. Placez-les dans une casserole avec une très petite quantité d'eau, du bâton de cannelle et du zeste de citron. Faire bouillir jusqu'à ce que les baies éclatent, environ 10 minutes.
  2. Filtrer le mélange pour éliminer les graines et remettre le liquide dans la casserole. Ajouter le sucre et porter à ébullition en remuant. Faire bouillir jusqu'à ce que la confiture épaississe.
  3. Verser dans des pots stérilisés et bien refermer les couvercles.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


21 idées de recettes de sureau faciles et nutritives


Saviez-vous que dans la médecine traditionnelle d'aujourd'hui, le sureau est largement considéré comme l'une des plantes les plus curatives au monde ?

En effet, les fleurs et les baies d'une plante de sureau regorgent d'antioxydants et de vitamines, aidant à renforcer le système immunitaire.

Lorsqu'il s'agit de remédier à des affections ou des maladies courantes, le sureau semble aider pour à peu près tout, y compris :

  • réduire le stress
  • douleurs articulaires et musculaires
  • maux de tête
  • affections cutanées mineures
  • la gestion du stress
  • maladies cardiaques
  • soulager la constipation
  • problèmes rénaux

Si vous vous demandez comment augmenter votre consommation de baies de sureau, notre suggestion est d'essayer d'inclure l'ingrédient dans au moins une boisson ou un repas chaque semaine (des points bonus si vous pouvez en consommer encore plus !).

C'est pourquoi nous avons rassemblé les 21 meilleures recettes de sureau, allant du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner aux collations et desserts !

Veuillez noter: Il est important de se rappeler que les tiges, les feuilles et les baies non mûres du sureau sont toxiques. Soyez prudent lorsque vous utilisez des baies de sureau que vous avez cueillies vous-même. Faites-les toujours cuire avant de les consommer ou optez pour des baies de sureau comestibles achetées en magasin si vous n'êtes pas sûr.

1. SIROP DE SUREAU DE MARISA MOORE

Vous êtes-vous déjà demandé comment faire du sirop de sureau à la maison en utilisant des baies de sureau séchées, du miel et des épices ?

Eh bien, cette recette vous montrera le processus étape par étape!

Vous pouvez le faire pour une fraction du coût d'achat d'une bouteille de sirop de sureau, et cela ne prendra qu'une heure environ.

Prenez-le chaque jour comme sirop médicinal ou arrosez-le sur les desserts pour une gâterie.

2. RECETTE DE MULES DE SUREAU DE MOSCOU DE LA VIE PUBLIQUE RECETTES SECRÈTES

Les festivités sont loin d'être terminées grâce à cette brillante recette de mule de Moscou au sureau, qui comprend des ingrédients tels que de la vodka, du jus de citron vert, de la bière au gingembre, du sirop de fleur de sureau et des citrons verts et des baies de sureau pour la garniture.

Faites un gros lot la prochaine fois que vous vous divertissez !

3. MUFFINS AU SUREAU AVEC GARNITURE CRUMBLE DE NAMELY MARLY

Il s'agit d'une recette de muffins végétaliens, sans œufs ni produits laitiers. Non seulement il contient une délicieuse garniture de crumble, mais il contient également des baies de sureau comme ingrédient principal, vous offrant des avantages supplémentaires pour la santé.

Vous les faites cuire pendant seulement 17 à 20 minutes, avant qu'il ne soit temps de savourer le muffin chaud et gluant. Délicieux!

4. TARTELETTES DE SUREAU DU COIN AMANDE

À quel point ces tartelettes aux baies de sureau sont-elles délicieuses?

Ils contiennent des ingrédients tels que du jus de pomme, du sucre glace, de la gélatine, du mascarpone, de la crème et (bien sûr) des baies de sureau. Décorez le dessus des tartelettes avec quelques baies de sureau supplémentaires et vous obtenez un dessert délicieux et joli.

5. JUS DE SUREAU POPS DE RETOUR AU LIVRE NUTRITION

Les adultes comme les enfants adoreront cette recette de sucettes au jus de sureau qui renforcent le système immunitaire, combattent le rhume et la grippe.

Ils peuvent sembler médicinaux, mais ces sucettes glacées sont un moyen délicieux et rafraîchissant de renforcer le système immunitaire, surtout au bord de la piscine en été !

Vous ne croirez pas non plus à quel point ils sont faciles à préparer.

6. KÉFIR D'EAU DE SUREAU PROBIOTIQUE DES RECETTES DE RAIA

Avec les probiotiques et les vitamines stimulantes du système immunitaire des baies de sureau, ce kéfir d'eau de sureau probiotique pétillant et délicieux est une boisson saine et cicatrisante.

Alors que le kéfir est généralement fabriqué à partir de lait fermenté, cette version végétalienne est faite d'eau et de lait de coco. Combinez simplement avec des baies de sureau séchées et vous obtenez une délicieuse boisson qui guérit les intestins.

7. SUCETTES PALEO SUREAU AVEC BAUME ET LAVANDE DE SEL DANS MON CAFÉ

Ces sucettes nutritives aux baies de sureau faites avec du sirop de sureau, de la mélisse et de la lavande sont idéales pour aider les petits (ou les adultes) à traverser un mauvais rhume !

Ils sont également sans gluten, paléo et sans céréales, ce qui les rend doux pour les estomacs sensibles. Qui a besoin d'une pastille quand on peut en avoir une à savourer sur un bâtonnet ?

8. RECETTE DE CARAMELS AU MIEL AU VINAIGRE DE SUREAU DE LA FEMME DE FERME NERDY

Les baies de sureau et le vinaigre de cidre de pomme se combinent avec du miel, du beurre et de la vanille pour faire ces délicieux caramels au miel et au vinaigre de sureau, mais antiviraux.

Vous pouvez également utiliser des baies de sureau congelées au lieu de fraîches ou sèches, si c'est plus facile. Enveloppez simplement vos caramels dans du papier sulfurisé et tordez les extrémités pour une gâterie saine que vous pourrez déguster sur le pouce.

9. CONFITURE DE SUREAU DE PRUNES À LA VANILLE DE BELLES CHOSES

Vous allez adorer étaler cette confiture de prunes et de baies de sureau à la vanille sur tout.

Il contient de délicieux ingrédients tels que des prunes, du jus de citron fraîchement pressé, de l'eau, des gousses de vanille, du sucre et bien sûr des baies de sureau.

Pourquoi ne pas mettre le mélange dans de jolis petits pots et les offrir à vos proches ?

10. POPSICLES DE SUREAU EN MILIEU MÉDICAL

Ces sucettes glacées amusantes et colorées contiennent du sirop de sureau, ce qui leur confère leurs incroyables bienfaits pour la santé.

Lorsqu'il est combiné avec du jus d'orange frais ou de l'eau de noix de coco, vous obtenez un régal qui n'est pas seulement bon pour vous, mais qui séduira également tous les gourmands.

11. TISANE DE SUREAU AUX HERBES IMMUNITAIRES DE WELLNESS MAMA

Faire un thé aux baies de sureau apaisant et à base de plantes est aussi simple que de combiner des baies de sureau avec de la poudre de cannelle, de la poudre de curcuma, du miel brut et de l'eau filtrée.

Bien que la cannelle et le curcuma ne soient pas complètement nécessaires, ils donnent au thé une saveur délicieuse et renforcent encore plus ses effets sur la santé.

12. GELÉE DE SUREAU ET DE PORTO DES CONTES DE LA CUISINE

Cette gelée de baies de sureau et de porto est si polyvalente. Il peut être étalé sur des scones chauds, accompagné d'un plat de viande ou de poulet comme jus de fruits, ou même utilisé comme glaçage au barbecue !

Pour le réaliser, il vous suffit de baies de sureau équeutées, de jus et de zestes de citrons non cirés, d'eau, de confiture de sucre et de porto. En un peu plus d'une heure, vous aurez la gelée la plus délicieuse que vous ayez jamais mangée !

13. TARTE AUX SUREAU ET CASSIS DES CONTES DE LA CUISINE

Des baies de sureau et une crème pâtissière au cassis remplissent cette tarte au beurre.

Non seulement cela a l'air et semble incroyable, mais vous pouvez vous réconforter dans les propriétés curatives des baies de sureau lorsque vous vous adonnez à ce dessert.

Du moins, c'est ce qu'on va se dire !

14. TARTE AUX SUREAU DE LA CUISINE ADAMANT

En parlant de dessert, cette recette de tarte aux baies de sureau est à la fois savoureuse et facile à préparer. Comme l'explique le chef, « quelques tasses de baies de sureau et vous voilà bien parti pour une délicieuse tarte aux baies de sureau à l'ancienne ».

Vous voudrez essayer d'utiliser des baies de sureau fraîches pour cette recette, mais si vous ne pouvez pas mettre la main sur aucune, séchée fera très bien l'affaire.

15. KOMBUCHA DE SUREAU DE LA VRAIE VIE NUTRITIVE

Le kombucha est étonnamment facile à préparer à la maison - il ne nécessite que du thé, du sucre et une culture active de bactéries et de levures.

Cette recette vous propose ensuite trois alternatives à la préparation du kombucha aux baies de sureau, que ce soit en utilisant des baies de sureau séchées, du sirop de sureau ou du thé aux baies de sureau fortement infusé.

16. GIN DE SUREAU DE LA CUISINE AVEC DE GRANDS CHEFS BRITANNIQUES

Cette recette de gin de sureau est le moyen idéal d'utiliser les baies de sureau que vous pourriez avoir rencontrées lors d'une promenade dans votre jardin ou chez un ami (nous ne le dirons pas!).

La saveur fruitée et sucrée des baies se répandra dans le gin au fil du temps, ce qui donnera une boisson savoureuse qui est parfaite pour mélanger dans des cocktails ou compléter avec du tonic.

Garnissez d'un peu plus de baies de sureau ou d'un brin de votre herbe préférée et vous aurez une joyeuse gorgée pour la fin de l'année.

17. GUMMIES AU SIROP DE SUREAU DE LA FABRICATION ARTISANALE

Voici une façon adaptée aux enfants de prendre du sirop de sureau pour éloigner les méchants rhumes et grippes cet hiver.

Pour faire ces bonbons gélifiés au sirop de sureau, vous avez juste besoin de moules en sirop de sureau, d'eau, de gélatine et de silicone (comme ces amusants oursons gélifiés).

Ils peuvent être un succès auprès des plus jeunes, mais les adultes peuvent également profiter pleinement de ces bonbons gélifiés délicieux et nutritifs !

18. GUMMIES DE SUREAU DE L'APPRENTISSAGE DES HERBES

Ces bonbons gélifiés sont vraiment puissants en ce qui concerne les ingrédients curatifs.

On les appelle peut-être des bonbons gélifiés au sureau, mais ils contiennent d'autres ingrédients utiles tels que des cynorrhodons séchés, des pépites de cannelle, de la racine de réglisse, du poivre noir fraîchement moulu, du jus de pomme et de la gélatine.

La première étape consiste à tout transformer en jus avant de le transformer en bonbons gélifiés de taille amusante.

19. MIEL DE SUREAU FERMENTÉ DE CULTURE FOURRAGÈRE CUISINER

À l'heure actuelle, nous connaissons tous les bienfaits des baies de sureau pour la santé, mais saviez-vous que le miel cru a également des bienfaits médicinaux en soi, et lorsqu'il est fermenté, il vous donne encore plus de bactéries bénéfiques qui vous aideront à prévenir les maladies ?

C'est ce qui rend cette recette de miel de sureau fermenté géniale ! En quelques semaines seulement, vous vous retrouverez avec un miel pétillant contenant une riche couleur de baies.

20. CONFITURE DE SUREAU MAISON SANS SUCRE DE CLAUDIA CANU

Envie de faire une confiture sans produits laitiers, sans gluten, sans sucre, paléo, céto et végétalienne ?

Ne cherchez pas plus loin que cette confiture de sureau maison, qui contient également des fraises (ou une autre baie de votre choix), de la stévia et du kazu comme agent épaississant. Vous pouvez créer un gros lot de confiture ce week-end et l'offrir à vos proches pour en profiter.

21. SIROP DE SUREAU DE ALIMENTATION SAINE JOYEUSE

Certaines des recettes de sureau présentées utilisent du sirop de sureau comme base, alors voici une recette utile pour vous montrer comment c'est fait!

De plus, le sirop de sureau est un excellent moyen d'obtenir les valeurs médicinales du sureau chaque jour ou lorsque vous vous sentez mal. Il suffit d'en mettre un peu sur une cuillère ! Nous avons également entendu dire que cela se passe bien lorsqu'il est arrosé de crème glacée…

Mettez certaines de ces recettes de sureau à l'épreuve!

Et voilà – 21 recettes de sureau faciles qui ne sont pas seulement savoureuses, mais aussi très bonnes pour votre santé. N'oubliez pas que les baies de sureau regorgent d'antioxydants et de vitamines, qui sont efficaces pour protéger votre système immunitaire.

Si vous tombez sur des baies de sureau dans votre jardin ou en promenade, ne les mangez pas crues !

Certains types de baies de sureau sont toxiques, en particulier leur feuille, leur tige et leurs baies mûres. Il est préférable de faire d'abord vos recherches et, si cela est sécuritaire, de ne consommer les baies de sureau qu'une fois qu'elles ont été cuites.

Quelle recette de sureau allez-vous essayer en premier ? Que vous recherchiez un petit-déjeuner, un déjeuner, un dîner ou un dessert sain, il y en a pour tous les goûts dans cette liste !

Melanie Clarke est la fondatrice de Whim Online Magazine, un magazine en ligne basé en Australie qui se concentre fortement sur la photographie fantaisiste et rêveuse, ainsi que sur l'art et le contenu de mode.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de baies de sureau fraîches
  • 3 tasses d'eau
  • 1 bâton de cannelle (facultatif)
  • 3 clous de girofle entiers (facultatif)
  • 1 cuillère à café de racine de gingembre frais émincé (facultatif)
  • 1 tasse de miel

Placer les baies de sureau, l'eau, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le gingembre dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes. Utilisez un presse-purée pour écraser les baies afin de libérer le jus. Filtrez le mélange à travers un tamis fin, en retenant le jus et en jetant la pulpe. Laisser refroidir le jus.

Incorporer le miel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et transférer dans un bocal à couvercle. Se conserve au réfrigérateur 2 à 3 mois.


14 recettes saines de baies de sureau pour renforcer l'immunité

Fatigué des mêmes vieilles recettes de sureau et envie d'essayer quelque chose de différent ?? Ne vous inquiétez pas ! Il existe diverses recettes de sureau pour renforcer l'immunité que vous pouvez essayer à la maison.

Mais d'abord, connaissez-vous le sureau et ses merveilleux bienfaits pour la santé ?

Si c'est le cas, c'est super !! Pour ceux qui ne le sont pas, voici un bref résumé. Les baies de sureau sont des fruits qui proviennent de la plante de sureau et sont utilisées pour ses divers bienfaits pour la santé. Il est généralement utilisé comme remède à la maison pour traiter des maladies telles que la toux, la grippe, la fièvre, la constipation et bien d'autres maux. En raison de ses incroyables bienfaits pour la santé, les gens ont mis au point diverses formes telles que des sirops, des pastilles, de la crème et plus encore.

Il peut également être facilement cuisiné à la maison comme remède maison. Des recettes de gommes, du thé, des confitures et du sirop, ce blog propose diverses idées de recettes de sureau que vous aimerez sûrement préparer et cuisiner.

Ci-dessous, nous les diviserons en différentes catégories et montrerons les excellentes recettes pour chaque type :

Recettes de bonbons gélifiés aux baies de sureau

Les bonbons gélifiés sont une délicieuse gâterie, alors pourquoi ne pas les combiner avec quelque chose de sain comme les baies de sureau ? Les bonbons gélifiés aux baies de sureau sont non seulement délicieux mais aussi très nutritifs. Il aide à renforcer le système immunitaire et aide également à combattre les symptômes du rhume et de la grippe. Vous trouverez ci-dessous une collection de délicieuses et délicieuses recettes de gomme de sureau :

Gummies aux baies de sureau (pour stimuler le système immunitaire)

Pour cette recette, The Ottowa Mommy Club comprend également d'autres herbes pour aider à maximiser l'effet des baies de sureau.

Pour obtenir la recette complète, rendez-vous au Ottowa Mommy Club

Gummies faciles aux baies de sureau pour les enfants

Avec des formes amusantes et un goût délicieux, cette recette plaira certainement à vos enfants.

Pour obtenir la recette complète, allez à Healthy Christian Home

Gummies simples au sirop de sureau

Une recette simple de Gummies au sirop de sureau que vous et vos enfants apprécierez de préparer et de manger.

Pour obtenir la recette complète, rendez-vous sur Simply Happy Foodie

Bien qu'il existe des confitures de sureau disponibles dans le supermarché, rien ne vaut une confiture maison. En effet, non seulement c'est moins cher, mais aussi les recettes maison vous permettent de contrôler les ingrédients que vous souhaitez y mettre.

Confiture de Sureau (Sans Sucre)

Une recette de confiture de sureau rapide et facile qui est à la fois nutritive et savoureuse!

Pour obtenir la recette complète, rendez-vous sur claudiacnu.com

Recettes de thé aux baies de sureau

Les thés aux baies de sureau sont un moyen sain de renforcer votre immunité et de traiter les symptômes des maladies, c'est pourquoi ils sont très populaires. Il existe différentes recettes de thé que vous pouvez faire à la maison car elles sont très faciles à préparer

Thé glacé aux baies de sureau (Pour la santé et l'immunité)

Cette recette fraîche et saine est parfaite à boire à tout moment de la journée, surtout parce qu'elle est simple et rapide à préparer !

Pour obtenir la recette complète, rendez-vous sur Any Reason Vegans

Recette facile de thé aux baies de sureau de 2 manières (booster immunitaire)

Cette recette de thé aux baies de sureau peut être créée de 2 manières simples à boire et à apprécier !

Pour obtenir la recette complète, allez à Healthy Christian Home

Thé Rooibos Vanille Triple Baies

Rempli d'antioxydants, ce thé doux et rafraîchissant vous donnera sûrement envie de plus.

Pour obtenir la recette complète, rendez-vous sur My Tiny Laguna Kitchen

Recettes de sirop de sureau

Le dernier mais non le moindre est le célèbre sirop de sureau. Le sirop est l'une des recettes les plus courantes toujours faites à la maison en raison de ses bienfaits pour la santé du corps. Il est également simple à faire et ne nécessite pas beaucoup de temps à faire. La recette de sirop de sureau a de nombreuses variantes. Ci-dessous, quelques-uns :

Recette de sirop de sureau

Une version classique de la recette de sirop de sureau.

Sirop Pomme Cannelle Sureau

Cette recette savoureuse comprend des pommes et de la cannelle pour améliorer le goût et la santé.

Recette de sirop de sureau épais

Ce sirop de sureau épais sain est combiné et épaissi naturellement avec de la poudre d'arrow-root pour un versement facile.

Sirops de sureau (pour la toux et le rhume)

Nous savons tous que les sirops de sureau sont excellents pour renforcer le système immunitaire, mais ils sont également parfaits pour traiter les symptômes de la toux et du rhume. Cette recette facile à faire vous montrera comment en faire un.

Sirop contre la toux aux baies de sureau Instant Pot

Une recette instantanée simple de sureau en pot pour traiter les symptômes de la toux

Sirop de Sureau Instant Pot

Une recette de sirop de sureau instantané en pot rapide et facile pour prévenir la grippe et renforcer le système immunitaire.

Sirop de sureau pas cher

Un sirop de sureau maison classique que votre budget va adorer

Quelle belle liste de recettes de sureau pour renforcer l'immunité!

Essayez-le et renforcez votre immunité contre le rhume et la grippe pour l'année à venir. Assurez-vous d'enregistrer l'épingle ci-dessous sur votre propre tableau de promotion de la santé.


Comment faire de la confiture de sureau

    : Vous aurez besoin d'environ 1/2 tasse. : Cet ingrédient naturel est un excellent agent épaississant pour les confitures maison. Ces minuscules graines sont riches en fibres, protéines et acides gras oméga-3. : Cet édulcorant naturel est notre substitut de sucre préféré pour toutes les recettes. Il contient zéro calorie, zéro sucre et zéro glucides.
  1. Jus de citron: Important pour rassembler tous les ingrédients et aide à « fixer » la confiture. Il est également idéal pour la mise en conserve en toute sécurité et pour empêcher la croissance des bactéries.
  2. Eau distillée : Vous aurez besoin d'environ 3/4 tasse.

Je suis sûr que vous comprenez pourquoi vous devez incorporer ce superaliment dans votre alimentation quotidienne.

L'une des meilleures façons de profiter de cette baie qui stimule le système immunitaire est d'avoir votre propre confiture de chia de sureau maison !

Si vous aimez le petit-déjeuner, alors vous allez adorer cette recette de confiture de chia au sureau maison.

C'est beaucoup plus sain que n'importe quelle confiture que vous pouvez acheter au magasin et c'est plus facile à faire que la confiture maison traditionnelle.


Recette de confiture de sureau

Cette recette est tirée du livre Food From The Countryside, d'Avril Rodway, illustré par Zane Carey, 1992, grange books. J'ai ajouté mes propres informations sur la cueillette des baies. une autre note supplémentaire est que le sureau pousse en plein soleil et que vous voudrez porter un écran solaire protecteur. Lire la suite aussi, je n'ai pas aéré la confiture comme le recommande la recette. J'ai versé la fine confiture dans des pots de pinte stérilisés et je l'ai transformée en conserve pendant 20 minutes. la confiture a épaissi dans les pots en quelques jours. Voir moins

Planifiez vos repas hebdomadaires et obtenez des listes de courses générées automatiquement.

  • Grand sac en poly-tissé pour la collecte (voir Réutiliser les sacs d'alimentation recyclés)
  • 450 g (1 lb) de baies de sureau, arrachées des tiges (vous pouvez retirer les baies directement dans le sac d'alimentation en polyéthylène, mais vous voudrez mettre du papier journal sous le sac, car cela permet l'infiltration.)
  • 225g (8oz) de pommes à cuire, pelées et hachées
  • 150 ml (1/4 pt) d'eau
  • jus de 2 citrons
  • 2 brins de mélisse (si disponible)
  • 675 g (1 1/2 lb) de sucre

Ingrédients

  • Grand sac en poly-tissé pour la collecte (voir la liste d'achats Réutiliser les sacs d'alimentation recyclés)
  • 450 g (1 lb) de baies de sureau, débarrassées des tiges (vous pouvez retirer les baies directement dans le sac d'alimentation en polyéthylène, mais vous voudrez mettre du papier journal sous le sac, car cela permet l'infiltration.)
  • 225g (8oz) de pommes à cuire, pelées et hachées liste de courses
  • 150 ml (1/4 pt) liste d'achats d'eau de 2 citronsliste d'achats
  • Liste de courses de 2 brins de mélisse (si disponible)
  • 675 g (1 1/2 lb) de liste d'achats de sucre

Comment le faire

  • Vous devez d'abord trouver les baies:
  • C'est plus facile si vous conduisez une voiture, mais vous n'êtes pas obligé de conduire. Au mois de septembre, conduisez votre voiture sur une autoroute parallèle à un ensemble de voies ferrées, ou mieux encore sur un sentier sur une berme qui était d'anciennes voies ferrées. Regardez dans la zone terrestre le long du fossé de l'autoroute et de la berme des voies RR. Le buisson de sureau ressemble à une grande masse de couleur bordeaux. Et puis à environ 1/4 de mile, vous commencerez à voir 3 ou 4 grandes masses de Bourgogne, puis vous devrez vous garer pour regarder de plus près. Le sureau pousse également fréquemment le long des terres non fauchées adjacentes aux parcs industriels en plein soleil. vous pouvez identifier les plantes au printemps par leurs grandes ombelles blanches à fleurs multiples. La plante à maturité mesure 8 pieds, alors soyez prudent lorsque vous cueillez les baies en vous tenant debout sur un sentier. si le haut de la plante est au niveau des yeux, vous avez une chute de cinq pieds jusqu'au fond du fossé. Surveillez votre pied et ne cueillez que les baies que vous pouvez facilement atteindre. N'oubliez pas qu'il y a plus de plantes un peu plus haut.
  • Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'une petite quantité, posée sur une assiette, se plisse à froid. Retirer le baume. Verser dans des pots stérisés chauds et couvrir.

Recettes de sureau

Les baies de sureau sont l'un des fruits d'été méconnus du Royaume-Uni, et on les trouve souvent dans les jardins et les haies prêtes à être cueillies de la fin de l'été à l'automne. Bien qu'ils ne soient pas si savoureux consommés crus, les cuisiner ou les conserver révélera leur saveur sucrée. Notre collection de recettes de sureau vous explique comment faire cela.

L'une des meilleures façons d'utiliser les baies de sureau est d'en faire un sirop ou un sirop, pour faire de délicieuses boissons et cocktails fruités (comme ce Kir Royale de sureau). Vous pouvez également laisser les baies infuser leur saveur dans les spiritueux – le gin de sureau est particulièrement savoureux. Le vinaigre de sureau est fantastique à utiliser dans les vinaigrettes et les sauces, tandis que la confiture de sureau est simple à préparer. Et si vous avez trouvé des baies de sureau mais qu'elles ne sont pas encore mûres, choisissez-en quand même - vous pouvez créer des câpres de sureau en emballant les baies non mûres dans du sel.

Lorsque vous cuisinez avec des baies de sureau, jetez toujours les tiges car elles sont légèrement toxiques. La meilleure façon de séparer les baies est de passer les dents d'une fourchette à travers les tiges au-dessus d'un bol.


Recette de tarte aux baies de sureau de maman

Albums de recettes de maman (vers 1920)

Confitures de baies de sureau faciles à préparer
(Source : ©matteogireli/Depositphotos.com)

Les tartes aux baies de sureau ont parfois tendance à être très juteuses, alors assurez-vous de saupoudrer de farine sur la garniture avant d'ajouter la croûte supérieure.

Recette de tarte aux baies de sureau à l'ancienne

1 litre de baies de sureau mûres
1 tasse de sucre
Un peu de farine à pâtisserie

Lavez et égouttez les baies. Bien mélanger le sucre dans les fruits et transformer en un moule à tarte tapissé de croûte. Saupoudrer un peu de farine sur la garniture pour absorber le jus et couvrir d'une croûte supérieure.

Cuire au four pendant 40 minutes (450 °F pendant 15 minutes 425 °F pendant 25 minutes). Servir froid avec un peu de sucre tamisé dessus.

Comment conserver les baies de sureau pour la confiture

Baies de sureau mûres et prêtes pour la confection de tartes
(Source : ©Don Bell)

Les baies de sureau se conservent facilement pour faire une recette de tarte aux baies de sureau maison pendant les mois d'hiver.

Ou étalez de la confiture ou de la gelée de sureau sur du pain frais ou des scones à tout moment pour un dessert de table rapide et facile.

Lavez les baies de sureau sélectionnées à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire. Emballez les baies dans des bocaux stérilisés.

Remplir de sirop chaud (1/4 tasse de sucre pour 1 tasse d'eau). Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté avec le dessus des pots légèrement couvert. Remplissez les bocaux de sirop bouillant, appliquez des anneaux en caoutchouc et fermez.

Gelée de sureau et pommetier Old Time

Couvrir des quantités égales de baies de sureau et de pommettes coupées avec de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient entièrement tendres. Écrasez pour que les fruits soient bien brisés. Filtrer le jus dans un sac à gelée.

Faire bouillir le jus 10 à 20 minutes et tester la pectine. Ajouter 3/4 tasse de sucre à 1 tasse de jus et laisser bouillir doucement pendant 8 à 10 minutes.

Placer le jus dans des verres stériles et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit froid. Couvrir et sceller avec de la paraffine.

Où trouver des baies de sureau

Les buissons de sureau poussent parfois le long des ruisseaux
(Source : ©Don Bell)

Ma femme et moi vivons à proximité de l'ancienne ferme où j'ai grandi et le long du ruisseau qui coule à côté de notre maison (ci-dessus), nous avons un ou deux sureau sauvage que nous utilisons en saison.

Nous avons également vu des gens conduire sur des routes de campagne à la recherche de buissons de sureau poussant le long des fossés en bordure de route. La générosité de la nature!

Bush de sureau poussant au bord de la route
(Source : ©Don Bell)

Le sureau commun d'Amérique du Nord, Sambucus canadensis, est un arbuste facile à repérer, une fois que vous vous êtes familiarisé avec son aspect feuillu et ses grappes de fruits.

Le fruit est complètement mûr au milieu ou à la fin de l'été. Cependant, vous devez cueillir les baies de sureau rapidement avant que les oiseaux ne vous battent. Le groupe illustré ci-dessous a déjà été choisi par des oiseaux sauvages.

Grappe mûre de baies de sureau prêtes à être cueillies
(Source : ©Don Bell)

Il est possible de faire pousser des baies de sureau sauvages à la maison dans votre jardin, mais elles peuvent être difficiles à transplanter et elles ont besoin de suffisamment d'humidité pour pousser.

Cependant, si vous recherchez des plantes ou des boutures à transplanter, vous trouverez des baies de sureau qui poussent à l'état sauvage dans une grande partie de l'est de l'Amérique du Nord et dans certaines parties de l'Europe, souvent près des ruisseaux et des zones de sol humide.

Le début du printemps est la période recommandée pour la plantation. Une excellente fiche d'information sur les baies de sureau pour les jardins potagers se trouve sur le site Web du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation de l'Ontario.

Les baies de sureau sont rarement vendues dans les marchés de producteurs et les supermarchés, car elles ne constituent pas une culture commerciale importante, mais il vaut la peine de les surveiller lorsqu'elles sont en saison et avant que les oiseaux sauvages ne les attrapent.

Les baies de sureau séchées peuvent être trouvées dans les magasins d'aliments naturels comme alternative, et elles peuvent être utilisées dans les recettes de tarte aux baies de sureau à l'ancienne à la rigueur, bien que les baies fraîches aient toujours meilleur goût.


Recette de gelée de sureau riche et sucrée

À cette époque de l'année, les haies commencent à se remplir de générosité automnale. Des cynorrhodons, des pommes de crabe, des champignons, des mûres et l'une de mes préférées, les baies de sureau. Riches en vitamine C et en saveur sucrée, vous pouvez les utiliser pour réaliser toutes sortes de délicieuses conserves. L'une des plus simples et des plus polyvalentes est cette recette simple de gelée de sureau. Étalez-le sur du pain grillé, servez-le avec un plateau de fromages ou déposez-le sur des plats salés comme des boulettes de viande suédoises.

La saveur des baies de sureau est riche et juteuse, mais a un côté terreux qu'il est difficile de placer. Croyez-moi quand je dis que c'est délicieux et qu'il vaut bien une balade d'automne pour les trouver. Pour cette recette, vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients, d'équipements de cuisine de base et de quelques pots. N'hésitez pas à doubler ou tripler la recette pour encore plus de pots de conserves sombres ressemblant à des bijoux.

les fleurs de sureau forment progressivement des grappes de baies vertes qui deviennent violet-noir et se remplissent d'un riche jus violet.

Vous ne devriez pas manger de baies de sureau ou de jus de sureau crus car cela peut causer des maux de ventre. La cuisson des baies les rend sûres.

En Amérique du Nord, vous aurez le sureau européen pour vous nourrir mais aussi le sureau aux bleuets et le sureau américain. Tous sont très similaires, bien que le sureau aux bleuets ait des feuilles différentes des deux autres. Les baies de sureau sont faciles à identifier, mais vérifiez toujours trois fois que vous choisissez la bonne baie avant de la manger.

Cueillez les baies de sureau de manière responsable et ne dépouillez pas les arbres de la nourriture précieuse pour la faune

En quête de sureau

Soyez responsable, respectueux et sensé lorsque vous cherchez de la nourriture sauvage. Si c'est sur un terrain privé, demandez la permission et ne prenez jamais plus que votre juste part. N'oubliez pas non plus qu'à mesure que les développements empiètent sur la nature, de nombreuses plantes et animaux sont menacés. Même les butineuses contribuent à leur disparition.

Il y a beaucoup d'aliments sauvages faciles à identifier en automne, mais si vous trouvez un arbre chargé de baies ou de noix, n'oubliez pas que les animaux en dépendent pour survivre. Ma règle personnelle est de ne prendre qu'un maximum de dix pour cent lors de la recherche de nourriture. Pour les fruits et les baies que je cultive dans le jardin, je laisse au moins dix pour cent pour les oiseaux. De cette façon, vous êtes heureux et les oiseaux, les hérissons, les mammifères et l'écosystème locaux sont également heureux.

Cueillez les baies de sureau en automne et faites-en du sirop, de la gelée et d'autres conserves


Autres recettes de sureau

Vous avez mal à la gorge ? Essayez les pastilles de sureau. Que diriez-vous d'un délicieux dessert aux baies de sureau ? Avez-vous déjà essayé un “fool” auparavant ? TELLEMENT DÉLICIEUX! Et si vous faites un lot de vinaigre de sureau, vous pouvez l'utiliser pour faire mariner de la viande, faire une vinaigrette sucrée et acidulée, ou même faire un switchel de sureau maison !

Image reproduite avec l'aimable autorisation de Raia's Recipes


Voir la vidéo: Confiture de fraises maison facile, rapide et allégée en sucre (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Vorr

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  3. Mahpee

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