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Pâtes vertes aux épinards

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Recette Pâtes vertes aux épinards de du 05-03-2014 [Mise à jour le 05-03-2014]

Les pâtes vertes aux épinards sont une variante des pâtes aux œufs frais classiques.Dans cette préparation, des épinards hachés sont ajoutés pour donner aux pâtes une couleur vert vif et une touche supplémentaire de sarriette. Avec les pâtes vertes, vous pouvez créer toutes les formes de pâtes que vous préférez, des feuilles pour préparer des lasagnes, des tagliatelles ou des raviolis. C'est la première fois que je prépare des pâtes fraîches aux épinards et le résultat était excellent et les épinards ne se sentent pas de manière décisive, essayez-le et après vous me le direz :)

Méthode

Comment faire des pâtes vertes

Laver les épinards et les cuire à la vapeur une dizaine de minutes

les sécher et les hacher

Dans un grand bol mettre la farine, faire un creux au centre et mettre les oeufs et une pincée de sel

Commencez à travailler en battant les œufs du centre

Ajouter les épinards et pétrir la pâte une dizaine de minutes, en rajoutant de la farine si besoin

Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 1/2 heure.

Étalez ensuite la pâte pour obtenir la forme de pâte que vous préférez


Recettes de cuisine

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Indice

Les pâtes vertes faites maison se prêtent à prendre toutes les formes que vous préférez, des feuilles traditionnelles pour lasagnes aux tagliatelles, certainement les plus populaires, mais en vérité vous n'aurez aucune contrainte d'aucune sorte, vous pouvez donc préférer les formats qui vous plaisent le plus ou ceux qui vous conviennent le mieux. se prêtent à la recette que vous avez en tête.

Comme toutes les pâtes fraîches faites maison, les pâtes vertes doivent aussi reposer, pour sécher un peu. Il est donc préférable, lorsqu'il est prêt, de le laisser sur des plateaux farinés (si de petite taille) ou étalé sur les structures appropriées (et vous ne les avez pas fait comme moi, placez un long rouleau à pâtisserie ou collez au dos de deux chaises, et étalez la pâte dessus Laissez sécher à l'air pendant une heure, ensuite cela dépend aussi des conditions météorologiques, en cas d'humidité cela prendra plus de temps, mais s'il fait chaud et que l'air est sec cela prendra même moins de temps.

Lisez aussi comment faire des gnocchis de pommes de terre

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pâtes vertes aux épinards C'est une variante délicieuse et délicieuse du classique pâtes maison idéal pour enrichir de couleur vos plats faits maison et les rendre encore plus appétissants et agréables au palais.

L'épinard donne aux pâtes une couleur verte vive mais n'altère pas significativement leur saveur : à ce titre, il est également apprécié des plus petits qui la trouveront curieuse et la dégusteront avec plaisir.

Nous vous fournissons la procédure étape par étape pour obtenir deux types de pâtes vertes aux épinards, celle sans oeufs et celle avec oeufs : dans le premier cas, les œufs sont remplacés par de l'eau, ce qui rend la pâte parfaitement maniable, que ce soit pour faire de délicieuses nouilles, des feuilles pour lasagnes ou de délicieux raviolis farcis !

Cette version convient donc également aux personnes intolérantes, végétariennes et végétaliennes et, pour la rendre sans gluten, il suffit de remplacer la quantité de farine 00 par une farine sans gluten. Nous l'avons testé pour vous !

Evidemment, la version classique aux œufs est aussi parfaite pour préparer de nombreux plats, comme les lasagnes bolognaises !

pâtes vertes aux épinards il peut être assaisonné avec du parmesan et de l'huile, du beurre et de la sauge ou avec une sauce tomate classique.

Si vous n'avez pas de machine à pâtes, ne vous inquiétez pas : farinez bien une planche à pâtisserie et un rouleau à pâtisserie et aplatissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne une feuille fine. Avec une roulette à pizza amusez-vous à découper des bandes ou utilisez des moules pour faire des raviolis !

Boulettes d'épinards

Flan aux épinards

Mini strudel aux épinards et saucisses au Thermomix


Rouleau d'épinards

1) Préparez la garniture. Blanchir les épinards dans un peu d'eau salée, égoutter, presser et hacher. Faites revenir l'échalote hachée dans une poêle avec le beurre, laissez les épinards aromatiser, transférez-les dans un bol, ajoutez la ricotta et la moitié du parmesan, salez et mélangez bien.

2) Abaisser la pâte. Mélanger la farine avec les œufs, une pincée de sel et un râpé de muscade, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et compacte, puis l'étaler au rouleau à pâtisserie, toujours en partant du centre vers l'extérieur : il faudra obtenir une feuille quelques mm d'épaisseur.

3) Farcir la pâte. Transférer la garniture aux épinards et à la ricotta au centre de la pâte et l'étaler à l'aide d'une grande spatule en une couche uniforme d'environ un cm d'épaisseur. Laisser un bord d'environ 2 cm libre tout autour pour éviter que la garniture ne sorte lors de l'enroulement de la feuille.

4) Préparez le rouleau. En partant de l'un des deux côtés les plus longs, roulez délicatement la pâte sur elle-même. Enveloppez complètement le rouleau dans un fin tissu blanc en le faisant adhérer le plus possible, puis nouez-le aux extrémités (comme des bonbons) avec de la ficelle de cuisine.

5) Amener le rouleau d'épinards à la cuisson. Pour la cuisson, utilisez un poisson avec la grille amovible spéciale sur laquelle vous poserez le rouleau. Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans le récipient, plongez-y le rouleau, laissez bouillir à nouveau et laissez mijoter pendant environ une heure.

6) Trancher et servir le plat. Égoutter le rouleau épinards et ricotta, détachez-le et déroulez-le de la toile, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en tranches de quelques cm de hauteur, en les disposant progressivement sur un plat de service chaud, assaisonnez avec la sauce tomate et le reste de parmesan et portez au table immédiatement.


Recettes de cuisine

Ingrédients : 400 g de coques, 1/2 kg d'épinards, beurre, lait, lardons, sel, poivre, 2 onces de ricotta de brebis, 4 cuillères à soupe de parmesan râpé.

Préparation : Faire bouillir les épinards et bien les égoutter. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre sauté et du bacon, salez et poivrez. Mixez la ricotta, le parmesan et les épinards si la pâte reste un peu sèche, ramollissez avec quelques cuillères à soupe de lait. La pâte est prête à assaisonner les pâtes. Les conchiglie sont recommandées comme pâtes.

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Ingrédients

Aux épinards frais : laver rapidement les épinards, les égoutter et les placer dans un panier vapeur ou dans une passoire.

Remplissez une casserole d'eau à moitié, puis ajoutez du sel et portez à ébullition.

Enfin, insérez le panier ou la passoire avec les épinards et couvrez en laissant cuire à la vapeur une dizaine de minutes.

Si vous utilisez un cube d'épinards surgelé mettez-le directement dans la passoire et faites-le cuire de la même manière.

Enfin, laissez refroidir les épinards et hachez-les enfin très finement au couteau ou avec un peu de pulse au mixeur.

Mettre la farine en tas, puis ajouter les épinards, l'œuf, l'huile et une pincée de sel.

Travaillez longtemps jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme.

Laisser reposer environ une demi-heure recouverte d'un film, à température ambiante.

Enfin, étalez la pâte en une feuille fine (à la main avec un rouleau à pâtisserie ou avec une machine à pâtes) puis découpez-la en rectangles d'environ 15 & # 21510 cm.

Utilisez des pâtes à lasagnes vertes dans vos recettes, en blanchissant d'abord les feuilles dans beaucoup d'eau bouillante salée pendant une minute.

Egouttez-les, mettez-les dans un bol avec de l'eau froide et étalez-les sur un linge sec et propre.


Conseils

Combien de temps puis-je conserver des pâtes vertes fraîches ?

En réalité il est conseillé de le consommer immédiatement, mais tout au plus vous pouvez essayer de le mettre sous vide avant de tirer la feuille pour les nouilles.

Si je veux utiliser des épinards surgelés, que puis-je faire ?

N'oubliez pas de remplacer 50 g de produits frais par 25 g de produits surgelés

Ressentez-vous beaucoup la saveur des épinards? Mes enfants ne les aiment pas

En réalité, cela se sent mais pas intrusif, surtout si vous combinez ces nouilles avec une bonne sauce. Vous verrez qu'ils les mangeront à coup sûr et demanderont un rappel !

J'adore ce type de préparation, me donneriez-vous d'autres recettes de pâtes fraîches ?

Sur le site cookaround vous en trouverez beaucoup, en attendant je vous laisse deux idées gagnantes : la pâte feuilletée tricolore et les pâtes violettes


Comment préparer des pâtes vertes aux épinards

Nettoyez les épinards, lavez-les soigneusement et faites-les cuire dans une casserole pendant une dizaine de minutes, avec uniquement l'eau résiduelle du lavage (1).

Recueillir les épinards dans une passoire et bien égoutter en éliminant l'excès d'eau (2).

Hacher les épinards avec un couteau (3) puis réserver.

Récupérez la farine dans le bol d'un mixeur planétaire et ajoutez les œufs au centre (4).

Ajouter 40 grammes d'épinards (5) et commencer à pétrir avec le crochet à feuilles, à vitesse moyenne.

Une fois que vous avez une pâte ferme et homogène, formez un pain (6), enveloppez-le dans une feuille de film alimentaire et laissez reposer environ 30 minutes.

Passé ce temps, étalez la pâte en une fine feuille (7) et réalisez la forme souhaitée.


Verser dans le "couvercle fermé" épinards et 300 gr. de farine, mixez 30 sec / vitesse 8.

Ajouter les oeufs et l'huile, mélanger 1 min / "couvercle fermé" / "mode pâtes" , ajoutez les 20 g. de farine (au besoin) et continuer 1 min / "couvercle fermé" / "mode pâtes" , retirer la pâte et la laisser reposer à couvert pendant 15 min. avant d'étaler la pâte.

Recette du livre de base "Moi et mon Thermomix"

Accessoires dont vous aurez besoin

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